CAQUIS RELLENOS DE TOFU Y CHOCOLATE

Ingredientes 2 caquis:
2 caquis, 1 cucharada de crema de chocolate, 2 cucharadas de tofu y canela.

ELABORACION
1. Vaciar los caquis con una cuchara pequeña.
2. Poner en un vaso batidor la pulpa del caqui la crema de chocolate y el tofu batir.
3. Rellenar con esta los caquis.
4. Poner canela molida por encima.

#Podemos decorar con unas lágrimas de chocolate pequeñas y un poco de tofu, como se ve en la fotografía.

QUICHE DE CALABAZA Y LAVANDA

Ingredientes:
1 zanahoria, 1 vaso de calabaza picada, 1 calabacín, 1 pimento rojo, 1 cebolla, 3 cucharadas de harina de garbanzos para hacer una mezcla con agua, 1 placa de hojaldre pequeña y lavanda.

ELABORACION
1. Picar bien los vegetales.
2. Mezclar con la harina y lavanda
3. Poner en una sartén y saltear un poco para quitar el crudo.
4. Extender la masa de hojaldre y rellenar.
5. Horno 180º unos 20m.

# Haciendo un poco el relleno en la sartén nos queda con más sabor.

ENSALADA CON MELON

Ingredientes.
1 corazón de lechuga larga, 100gr de queso de cabra fresco, 4 cucharadas de pipas de girasol, 1 vaso de melón troceado y 2 cucharadas de mostaza.

ELABORACION
1. Picar la lechuga y el queso.
2. En un bol mezclar bien todos los ingredientes con la mostaza.

# El melón con la mostaza quedan muy bien.

LASAÑA DE TOFU CON CAQUIS

Ingredientes:
3 lonchas de tofu, 1 caqui, 2 lonchas de rulo de cabra grande y pimientas molidas. Guarnición: patatas violetas loncheadas muy finas y fritas.

ELABORACION
1. Lonchear el caqui y poner las pimientas por encima.
2. Hacer a la plancha el tofu y el caqui.
3. Encima de una loncha de tofu poner caqui.
4. Después una loncha de queso.
5. Hacer lo mismo con otro capa y tapar.
6. Poner en el microondas 15s para que se funda un poco el rulo de cabra.
7. Acompañar con las patatas violetas.

# Nos quedan unos sabores muy compenetrados.

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y PAN

Ingredientes para 2 raciones:
6 corazones de alcachofas cocidos y picados, 2 huevos, 4 cucharadas de pan rallado, 1 taza de leche de avena y lavanda molida.

ELABORACION
1. Batir los huevos incorporar la leche.
2. Mezclar bien con las alcachofas y el pan.
3. Poner un poco de lavanda.
4. En una sartén seca hacer la tortilla.

# Esta tortilla no necesita nada de aceite.

ENSALADA DE CALABACIN Y PASTA

Ingredientes:
1 calabacín, 1 vaso de pasta corta hueca cocida, 7 cucharadas de pesto y pimienta.

ELABORACION
1. Cortar el calabacín en cilindros de 5 céntimos, vaciar el interior dejando la base para rellenarlos.
2. Mezclar el pesto con la pasta.
3. Rellenar los calabacines y poner la pimienta por encima la pimienta.

# El nombre de ensalada es porque el calabacín es crudo.

ARROZ CON FRUTAS

Ingredientes 4 raciones:
1 vaso de arroz, 1 cebolla, 10 albaricoques desecados, 10 ciruelas desecadas, 20 aceitunas, 100gr de cacahuetes y 2 plátanos.

ELABORACION
1. En una tartera pochar la cebolla picada.
2. Picar los albaricoques, las ciruelas y las aceitunas.
3. Añadir a la tartera.
4. Machar los cacahuetes y junto con el arroz.
5. Juntar con los ingredientes de la tartera.
6. Saltear un poco y añadir agua como 3 vasos.
7. Cocer el tiempo que nos guste tener el arroz.
8. Picar los plátanos y añadírselos fuera de fuego.

# Este bocado es un placer de sabores para el paladar.

BOLITAS DE MORA

Hoy cumple 200 días el blog y como se ha editado una receta diaria esta hace la número 200.

Ingredientes:
1 vaso de harina de avellanas, 1/2 taza de moras batidas y 1 cucharada de sirope de manzana.

ELABORACION
1. Mezclar las moras batidas con la harina.
2. Añadir el sirope.
3. Nos tiene que quedar una masa que se puedan moldear las bolitas.
4. Ir haciendo las bolitas.

#Las bolitas quedaran blandas pero consistentes.

REDONDO DE SEITAN CON FRUTAS DESECADAS

Ingredientes:
Seitán: 6 cucharadas de gluten de trigo, hierbas provenzal, tamari. Relleno: 1 cebolla picada y caramelizada, 3 higos, 1 melocotón, 3 dátiles todos desecados, 4 cucharadas de harina de cacahuete. Salsa: 2 tallos de apio, 1 vaso de caldo, 2 zanahorias y pimienta molida.

ELABORACION
Seitán:
1. Mezclar el gluten con las hierbas, añadir un poco de tamari y agua.
2. Amasar para que se junte bien.
3. Estirar con un rodillo, lo que podamos, para que se pueda enrollar.
Relleno:
4. Triturar las frutas desecadas.
5. Mezclar con la harina y la cebolla.
6. Poner la farsa estirada por el seitán.
7. Enrollar bien.
8. Con plástico de cocina film, dar unas vueltas al redondo de seitán y cortar el plástico.
9. Ir dando vueltas por los extremos del film haciendo girar el redondo hasta que nos quede bien prieto.
10. Cocer el redondo en agua 45m.
11. Dejar reposar hasta que enfrié.
12. Hacer unas lonchas y pasar por la plancha.
Salsa:
13. Picar y pochar la zanahoria y el apio.
14. Añadir el caldo y la pimienta cocer 2m.
15. Batir con la batidora.
16. Poner el redondo con la salsa a cocer 5m.

# No es tan laborioso, para lo riquísimo que queda.

ENSALADA DE ACHICORIA Y CAQUI

Ingredientes:
1 tazón de achicoria y lechuga de trocadero picadas, 1 caqui, 1 cucharilla de trufa negra picada y salsa de soja.

ELABORACION
1. Hacer con el caqui un cuadrado grande para laminarlo y que nos queden las estrellas y resto picarlo en juliana.
2. En un bol poner la lechuga y la achicoria.
3. Por encima la trufa.
4. Adornar con el caqui.
5. Aliñar con la salsa de soja.

# La trufa si es de buena calidad dará un aroma muy pronunciado.

CHUPA CHUS DE SETAS

Ingredientes:
1 taza de arroz cocido, 1 taza de setas mezcladas cocidas, 1 berenjena pequeña salteada, harina de avena, gomasio y tamari.

ELABORACION
1. Mezclar el arroz, las setas y la berenjena.
2. Hacer una masa añadiendo el tamari, el gomasio y la harina.
3. Dar forma de chupa chus y poner un palo.

# No queda duro se puede morder fácil.

PATE DE DATILES

Ingredientes:
1 diente de ajo machacado, 7 dátiles picados, zumo de melocotón y harina de almendras.

ELABORACION
1. En un bol mezclar los dátiles y el ajo.
2. Añadir el zumo.
3. Buscar untuosidad con la harina de almendras.

# Queda muy buena cantidad de pate.

VERDURAS AGRIDULCES

Ingredientes para 4 raciones:
4 zanahoria, 2 pimientos rojos, 16 pepinillos encurtidos, 12 mazorquitas de maíz encurtidas, 3 puerros y 1 calabacín..
Para agridulce: 1 cucharada de azúcar integral, 1 cucharadita de jengibre molido, 3cucharadas de vinagre natural, 1 cucharada de harina de maíz y un chorro de salsa de soja, se mezcla todo bien.

ELABORACION
1. Pelo y pico en juliana la zanahoria, el pimiento, el calabacín, los puerros.
2. En una sartén se pone a pochar.
3. Se pican las mazorquitas y los pepinillos.
4. Se añaden al pochado.
5. Se añade la mezcla del agridulce.
6. Se cuece unos 2m.

# Si el agridulce no se quiere con color no añadir la salsa de soja.
Cada año, el 19 de octubre se celebra el Día Contra el Cáncer de Mama como recordatorio del compromiso de toda la sociedad en la lucha contra el cáncer de mama.

BOCADITOS DE OBLEAS DE ARROZ FRITAS

Ingredientes:
4 obleas de arroz. Relleno: 5 hojas de lechuga picadas, 1 boniato pequeño rallado, 4 cucharadas de queso ricotta, hierbas provenzal y 10 nueces picadas.

ELABORACION
1. Freír en aceite caliente las obleas 3 segundos.
2. Mezclar el queso con las nueces, las hierbas, el boniato y la lechuga.
3. Partir las obleas en trozos y rellenarlas.
4. Taparlas con otro trozo.

# Te vas a sorprender!!

MAGDALENAS CON COULIS DE MORA

Ingredientes:
1 vaso de harina tamizada, 2 cucharadas de azúcar integral, 3 huevos.
Coulis de mora: 1 taza de moras trituradas y 1 cucharada de azúcar integral.

ELABORACION
1. Montar muy bien los 3 huevos.
2. A la harina añadir el azúcar.
3. Mezclar con los huevos envolventemente para que coja mucho pero mucho aire.
4. Repartir en moldes de papel, llenándolos hasta la mitad.
5. Poner en el horno 10m a unos 180º.
6. Partir las magdalenas en dos y poner el Coulis por encima

# Si los huevos se montan bien nos quedarán unas magdalenas muy esponjosas.

ENSALADA CON ALGAS Y NUEZ DE PACANA

Ingredientes:
10 hojas de lechuga de batavia picada, 20 aceitunas negras laminadas, 10 nueces de pacana, 2 peras laminadas, algas espagueti de mar hidratadas y 50gr de queso de torta. Aliño: con aceite de trufa batida.

ELABORACION
1. En una fuente plana poner la lechuga con las aceitunas.
2. Por encima la pera y las nueces.
3. Estirar las algas.
4. Repartir el queso.
5. Poner el aliño.

# Las algas se comen como los espaguetis enrollándolas, la cantidad a gusto.

PESTO CLASICO

Ingredientes para 1 taza:

50gr de piñones, 50gr de queso parmesano, 6 cucharadas de albahaca fresca pequeña, 1 diente de ajo y 7 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ELABORACION
1. Machacar muy bien la albahaca con el ajo.
2. Machacar ¾ de los piñones.
3. Añadir el queso recién rallado.
4. Ir añadiendo el aceite poco a poco.
5. Poner en un bol el resto de los piñones y un poco de queso rallado.

# Las flores blancas son de la albahaca, los piñones y el queso rallado quedan perfectos para decorar.

ARROZ JAZMIN CON VERDURITAS

Ingredientes 4 raciones:
1 taza de arroz jazmín, 1 berenjena pequeña, 1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 calabacín pequeño, pimienta blanca y unas hebras de azafrán.

ELABORACION
1. Picar en cuadrados, la cebolleta, el calabacín y la berenjena.
2. Pochar lo picado con un poco de aceite.
3. Añadir el arroz, el azafrán y la pimienta dar unas vueltas.
4. Poner agua y hervir 15m.

# Dependiendo de la cantidad de caldo que deseemos pondremos la medida del agua.

TALLARINES CON SEMILLAS DE CALABAZA

Ingredientes 2 raciones:
300gr de tallarines frescos cocidos, 2 cucharadas de miga de pan remojado, perejil, pimienta y semillas de calabaza.

ELABORACION
1. Machacar bien el perejil.
2. Juntarlo con la miga de pan y la pimienta.
3. Mezclarlo con los tallarines.
4. Esparcir por encima las semillas de calabaza.

# En la foto se ven las hojas y la flor de la calabaza.

ENSALADA DE CAQUIS CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes:
2 cogollitos de lechuga, 2 caquis, 1 cucharada de semillas de amapola, 4 cucharadas de queso feta en salmuera y cardamomo molido. Aliño: aceite de vainilla

ELABORACION
1. Picar y limpiar los cogollitos.
2. Pelar y picar los caquis.
3. Mezclar las dos cosas.
4. Poner por encima el feta, las semillas.
5. Espolvorear con el cardamomo y aliñar.

# El caqui es una fruta muy dulce.

CALDO CON MISO

Ingredientes:
1l de caldo de verduras, 1 patata mediana, 2 cucharadas de miso y orégano.

ELABORACION
1. Picar la patata y hervirla con el caldo y el orégano.
2. Pasar por la batidora.
3. Fuera del fuego añadir el miso.

# La patata da un sabor muy bueno a este caldo.

HOJALDRE DULCE RELLENO

Ingredientes:
4 rectángulos de hojaldre dulce de unos 10cm de largo y 4cm de ancho, de 8 capas ya horneados, 8 cucharadas de queso de untar, 4 cucharadas de moras, 2 cucharadas de pistachos.

ELABORACION
1. Partir los hojaldres a la mitad.
2. Triturar los pistachos y las moras.
3. Mezclar con el queso.
4. Ir rellenando con unas 3 cucharadas de mezcla cada hojaldre.

# Queda un postre bien rico.

PUDING DE TEMPEH Y SALSA DE HIGOS

Ingredientes:
200gr de tempeh, 1 vaso de pan picado de vigilia, 2 huevos, 4 quesitos, perejil y 1 taza de leche de arroz. Salsa de higos: 10 higos y 4 cucharadas de pesto.

ELABORACION
1. Batir el tempe, el perejil y la leche.
2. Poner también el pan, los quesitos y los huevos.
3. Poner en un molde rectangular de microondas 5m.
4. Batir bien los higos con el pesto.

# Queda un plato muy rico y nutritivo.

PAÑUELOS DE ESPELTA

Ingredientes para 4 pañuelos.
4 creps hechas con harina de espelta, 10 aceitunas negras, 1 cogollito de lechuga, 2 cucharadas de veganesa, 50gr de queso vegetal y orégano.

ELABORACION
1. Picar las aceitunas, el queso y la lechuga.
2. Mezclar con la veganesa y el orégano.
3. Rellenar las creps en forma de pañuelo.

# Se comen fríos.

ENSALADA CON LEVADURA Y ALCACHOFAS

Ingredientes:
10 hojas de lechuga larga, 10 corazones de alcachofas cocidos, 4 cucharadas de queso feta, 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos y pimienta molida. Aliño: sirope de frambuesa, vinagre de frambuesa y aceite de oliva virgen.

ELABORACION
1. Picar las hojas de lechuga.
2. Partir los corazones de alcachofa por la mitad.
3. Desmenuzar el queso feta.
4. Mezclar bien el aliño.
5. En una fuente de servir ir poniendo la lechuga las alcachofas y el feta.
6. Poner bien repartido el aliño.
7. Espolvorear con la levadura de cerveza.

# Esta ensalada de alcachofas queda muy rica.

ENSALADA CON GALLETITAS SALADAS

Ingredientes para 1 ración:
4 hojas de lechuga larga picadas en juliana, ½ cucharilla de trufa rallada, 1 pera picada, 1 cucharada de tofunesa con ajo y 6 galletitas saladas.

ELABORACION
1. Mezclar la lechuga, la pera con la tofunesa.
2. Poner la trufa y las galletitas por encima.

# El sabor de la trufa hay que ir acostumbrándose al él no siempre gusta las primeras veces.

BOCADOS DE ARROZ Y TRUFA NEGRA

Ingredientes:
1 vaso de arroz integral cocido, trufa negra, pimienta y 2 huevos. Guarnición: patata violeta cortada muy fina y frita.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner el arroz y los huevos.
2. Después batir otro poco junto con la trufa y la pimienta.
3. Poner en molecitos de silicona de bocado.
4. Hacer en el microondas 1m.

# Las patatas violetas quedan muy vistosas.

GAZPACHO BLANCO

Ingredientes:
1 vaso de pan tostado picado, 1 nabo, 1 cebolleta, 1 pepino, 1 trocito de jengibre, 1 diente de ajo, 5 vasos de agua filtrada y vinagre de estragón.

ELABORACION
1. Pelar y trocear: el nabo, la cebolleta, el pepino, el ajo y el jengibre.
2. Poner en un vaso batidor, junto con el vinagre y 2 vasos de agua.
3. Batir un poco añadir otros 2 vasos de agua.
4. Batir un poco más y poner 1 vaso de agua y el vinagre.

# La cantidad de vinagre se añade al gusto.

BEBIDA DE ZARZAMORAS

Ingredientes:
1 magdalena casera, 1 taza de leche de avena, 1 cucharada de sirope de agave, 1 taza de zarzamoras.

ELABORACION
1. En un vaso batidor ponemos la magdalena desmigada, la leche y las moras.
2. Lo batimos bien.
3. Servimos y ponemos el sirope por encima.

# Las moras silvestres de zarza son excelentes.

CANAPES GRANDES

Ingredientes:
3 pulguitas de pan de cereales, 8 cucharadas de harina de almendras, 2 cucharadas de nueces picadas, 1 manzana reineta picada, curry con piña líquido, uvas frescas peladas, sin pepitas y picadas y sésamo tostado.

ELABORACION
1. Abrir las pulguitas a la mitad.
2. En un bol mezclar las almendras, la manzana y las nueces.
3. Juntar todo con el curry con piña.
4. Poner por encima del pan.
5. Adornar con las uvas y el sésamo.

# El curry con piña le va ideal.

FETTUCINE DE ESPINACAS

Ingredientes 4 personas:
400gr de pasta fresca de espinacas cocida, 3 zanahorias, 1 cebolla, 500gr de coliflor cocida al vapor, 1 vaso de caldo de verduras, 1 cucharada de harina de espelta y anises molidos.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la zanahoria.
2. Poner a pochar en poco aceite.
3. En un cazo poner un poco de aceite, añadir la cucharada de harina dar unas vueltas, poner los anines y añadir el caldo.
4. Dejarnos hacer unos minutos, remover, esto será nuestra velouté.
5. En un plato llano ponemos la pasta de espinacas en el centro el pochado, alrededor la coliflor.
6. Y ya por último napamos con la velouté.

#La pasta fresca es muy diferente.