jueves, 31 de mayo de 2012

HAMBURGUESAS DE COL CHINA

Ingredientes
10 hojas de col china, 7 albaricoques desecados, 1 taza uvas frescas peladas y sin pepitas, 1 vaso de mezcla de harina de garbanzos con agua y lima (quedar la textura del huevo batido)

ELABORACION
1. Picar con una picadora la col, los albaricoques y las uvas.
2. En un bol mezclamos con la harina de garbanzos.
3. Dejamos reposar un buen rato.
4. Vamos formando las hamburguesas.
5. Hacemos en la plancha.

# Hay muchísimas  formas de compactar hamburguesas sin huevo y sin pan.

miércoles, 30 de mayo de 2012

SEITAN EN SALTEADO RAPIDO

Ingredientes
2 cebollas, 6 zanahorias, 200gr de seitán casero picado y pimentón de chile.

ELABORACION
1. Picar la cebolla a pluma.
2. Lonchear la zanahoria.
3. Poner a saltear las 2 cosas en un wok.
4. Añadir el seitán y saltear un poco.
5. Poner el chile.
6. Servir

# Venga ir cocinando el wok es rápido, sano.

martes, 29 de mayo de 2012

ENSALADEANDO

Ingredientes
1 bol de fresas picadas, 1 bol de alubias blancas cocidas, 50gr de *paneer cortado en dados, semillas de sésamo negro, cúrcuma, crema de vinagre de módena, hinojo, anises y cominos molidos.

ELABORACION
1. En un bol grande mezclar las fresas con las alubias.
2. Poner por encima el paneer, las semillas y las especias.
3. Repartir la crema de módena.
4. Esparcir bien la cúrcuma.

*Paneer un queso Indio cortado con limón, se puede freír que no se deshace.

lunes, 28 de mayo de 2012

ÑOQUIS DE PATATA CON PESTO

Ingredientes
500gr de ñoquis de patata, 1 taza de pesto casero de albahaca, queso parmesano recién rallado. Acompañamiento salchichas de tofu a la pimienta de Jamaica.

ELABARACION
1. Poner los ñoquis a cocer en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, escurrir el agua.
2. Mezclarlos con el pesto casero.
3. Espolvorear con el queso recién molido.
4. Hacer las salchichas a la plancha.

# Fácil y bien rico.

domingo, 27 de mayo de 2012

DULCE DE MAGDALENA CON MANZANA

Ingredientes
10 magdalenas caseras loncheadas, 2 manzanas, 1 vaso de zumo de manzana natural, 1 yogur de soja vegetal y cucharadita de cereales instantáneos malteados.

ELABORACION
1. Picar las manzana, humedecer  y cocer 2m en el microondas para que pierda textura.
2. Cubrir el fondo de una fuente con la mitad de las magdalena y humedecer con la mitad del zumo.
3. Repartir bien las manzanas.
4. Tapar con el resto de las magdalena y humedecer con el resto del zumo.
5. Mezclar bien el yogur con los cereales.
6. Poner por encima del dulce.

# Queda muy bueno este dulce.

sábado, 26 de mayo de 2012

TIMBAL DE AZUKIS Y CALABAZA

Ingredientes:
1 tazón de azukis cocidas, 1 cebolla cocida al vapor, 200gr de calabaza, nuez moscada, daditos de pan tostado en sartén seca.

ELABORACION
1. Machacar la cebolla y un poco las azukis.
2. Hacer la calabaza fileteada a la plancha con la nuez moscada.
3. En un aro de presentación poner capas de azukis, con calabaza.
4. Sacar el aro y poner el pan tostado caliente.

# Queda muy bien la combinación de legumbre y calabaza ya la hemos probado alguna vez más.

viernes, 25 de mayo de 2012

PATATAS CON ACEITE DE PIMENTON

Ingredientes
4 patatas picadas, 2 cebollas picadas, 2 cucharadas de cebollino picado y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. En una tartera poner un chorro de aceite de pimentón.
2. Saltear un rato las cebollas y las patatas.
3. Cubrir con agua cocer el tiempo que nos gusten las patatas.
4. Retirar del fuego y poner el cebollino.

# Las patatas que versátiles son.

jueves, 24 de mayo de 2012

RELLENOS DE POLENTA Y QUESO VEGETAL

Ingredientes
1 tazón de polenta ya elaborada, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento rojo pequeño, queso sin sabores vegetal.
Mezcla para rebozar: 1 taza harina de maíz y leche de arroz, nos debe de quedar la textura del huevo batido.

ELABORACION
1. Procesar para picar la polenta, la cebolla y el pimiento.
2. Mezclar con el queso.
3. Formar los rellenos.
4. Rebozar en la mezcla de maíz y leche.
5. Freír a fuego alto para que sellen rápido.

# El sabor es muy rico.

miércoles, 23 de mayo de 2012

PATE DE MISO CON TOFU AHUMADO


Ingredientes:
100gr de tofu blando ahumado y 1 cucharadita de miso.

ELABORACION
1. Procesamos el tofu y el miso.
2. Lo untamos en un pan sin refinados.

# Fácil, rico y nutritivo… no se admiten escusas ;)

martes, 22 de mayo de 2012

YUCA CON MENTA


Ingredientes:
1 yuca, 2 patatas, alcaparras, 2 puerros, nata de almendras, pimienta blanca y menta seca molida.

ELABORACION
1. Pelar, picar las patatas y la yuca cocer al vapor.
2. Poner el puerro picado a pochar.
3. Saltear junto al puerro las patatas y la yuca.
4. Añadir las alcaparras y la pimienta.
5. Agregar la nata y retirar del fuego.
6. Poner la menta por encima.

# La yuca se ve ya mucho en el mercado, dicen que hay que comerla cocinada.

lunes, 21 de mayo de 2012

COLIFLOR RICA COLIFLOR

Ingredientes
500gr de flores de coliflor, especias machacadas: comino, hinojo, anises, fenogreco y mostaza.

ELABORACION
1. Cocer al vapor la coliflor el tiempo que nos guste la textura.
2. Poner aceite en una sartén.
3. Tostar las especias.
4. Añadir la coliflor.
5. Y mezclar bien con las especias.

# Venga que se que coméis muy poca coliflor, animaros.

domingo, 20 de mayo de 2012

CREP DIFERENTE O IGUALES

Ingredientes
12 creps integrales, 100gr de dulce de membrillo sin refinados, 2 cucharadas de *tahina, leche de coco, coco rallado y 2 yogures vegetales sabor chocolate.

ELABORACION
1. Hacer una crema untable con el membrillo, la tahina y la leche de coco.
2. Ir untando cada crep hasta terminar la crema.
3. Esparcir por encima el coco rallado.
4. Dar calor a los yogures.
5. Poner por encima.

*Tahina: crema de semillas de sésamo blanco.

sábado, 19 de mayo de 2012

HAMBURGUESAS PICANTES

Ingredientes
250gr de tofu duro sin sabor, 2 zanahorias, 1 cebolleta, garam masala casero con chile y 1 vaso de pan picado.

ELABORACION
1. En una procesadora poner el tofu, las zanahorias y la cebolleta.
2. Pasar a un bol y poner el pan.
3. Añadir el garam masa.
4. Mezclar muy bien y dejar reposar un rato.
5. Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha.

# Atreveros hacer las mezclar de especias en casa, serán más naturales y personales -por los gustos-


viernes, 18 de mayo de 2012

WOK ESPECIADO

Ingredientes
1 cebolla, 10 hojas de col china, 1 tazón de soja media texturizada hidratada.
Especias: cúrcuma, jengibre, cardamomo, cominos y alcarabea.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la col.
2. Poner el wok seco y tostar las especias (retirar)
3. Saltear en el wok pintado de aceite, la cebolla y la col.
4. Cuando pierda textura poner la soja.
5. Añadir las especias.
6. Servir rápido.

# La diferencia para escoger un buen wok está en su peso, si no puedes con él -llevatelo- Jajaja, "cocinara tremendo"

jueves, 17 de mayo de 2012

CUSCUS CON LENTEJAS Y CURRY

Ingredientes:
1 tazón de lentejas cocidas, 1 vaso de cuscus, 1 cucharadita de pasta de curry amarilla y hierbabuena molida.

ELABORACION
1. En una cazuela poner las lentejas con 2 vasos de su caldo.
2. Cuando hiervan añadir el cuscus y retirar del fuego.
3. Lo dejamos hidratar unos minutos.
4. Añadimos la pasta de curry y la hierbabuena.
5. Mezclamos bien y servimos.

# Los curris son tan diferentes como la cantidad de platos que se hacen con ellos dicen que en la India hay como 10 curris por persona.

miércoles, 16 de mayo de 2012

ENSALADA CON ALIÑO DE RICOTTA


Ingredientes
1 tazón de lechuga picada, 4 cucharadas de olivas negras picadas, 1 tazón de alubia blanca cocida y 2 rebanadas de pan picado en dados y tostado con ajo.
Aliño: 1 taza de ricotta con un chorro de leche de arroz y pimienta molida.

ELABORACION
1. Mezclar la lechuga y las alubias junto con el aliño.
2. En el fondo de una ensaladera poner la mezcla con el pan y las aceitunas.

# El pan si se añade caliente queda muy bien el contraste.

martes, 15 de mayo de 2012

GARBANZOS CON CEBADA PARTIDA


Ingredientes:
1 zanahoria, 1 calabacín mini, 1 tallo de apio, 1 tazón de garbanzos cocidos, 1 taza de cebada partida y pimientas molidas.

ELABORACION
1.Picar la zanahoria, el calabacín y el tallo de apio.
2. Lo salteamos todo en una tartera.
3. Añadimos los garbanzos y la cebada.
4. Salteamos un poco más y condimentamos con las pimientas.
5. Añadimos agua y cocemos unos 15m.

# La cebada partida cuece muy pronto.

lunes, 14 de mayo de 2012

ALBONDIGAS DE QUINOA PARA ANA


Ingredientes:
1 vaso de quínoa, 2 cucharadas de copos de patata y pimienta de Jamaica.
Salsa: 1 zanahoria, 1 puerro, 1 pimiento rojo pequeño (esto picado pequeño) y miso

ELABORACION
1. Poner a cocer la quínoa, con el doble de agua que de medida.
2. Cuando casi no tenga líquido añadir los copos de patata.
3. Dar vueltas y dejar atemperar.
4. Formar las albóndigas y reservar
5. En un cazo poner a pochar lo picado.
6. Añadir un vaso largo de agua.
7. Pasar por la batidora.
8. Poner a hervir.
9. Añadir las albóndigas cocer 2m.
10. Poner el miso fuera del fuego.

# La receta de hoy es para la cocina de Una miajica de sal, Ana se acordo de mis comentarios y me regalo un precio... yo por supuesto me he acordado de ella al hacer esta receta.
Gracias!!! Ana te agradezco tú detalle.
Que te guste!!!

domingo, 13 de mayo de 2012

TARTA CON CREMA DE CEREALES MALTEADOS

Ingredientes
½ litro de leche de almendras, 1 cucharada grande de kuzu, 1 cucharada de cereales malteados, 2 cucharadas de azúcar entero dorado, 6 magdalenas caseras sin refinados y 1 yogur sabor fresa de soja.
Para decorar crema de leche casera.

ELABORACION
1. Poner a hervir la leche con el azúcar.
2. Añadir el kuzu y remover para que “tire”.
3. En un molde redondo poner 2 magdalenas partidas.
4. Por encima la crema de cereales.
5. Cubrir con las otras 6 magdalenas.
6. Dejar que se forme 1 noche.
7. Desmoldar.
8. Cubrir con el yogur.
9. Decorar con la crema de leche.

# Fácil pero rica mucho más.

sábado, 12 de mayo de 2012

SALTEADO DE CALABAZA Y CASSIA

Ingredientes
2 cebollas, 500gr de calabaza, aceite de vainilla y 2 trozos de corteza de *cassia.

ELABORACION
1. Picar a pluma las cebollas y la calabaza en bastones pequeños.
2. Poner a saltear en aceite de vainilla.
3. Añadir también la cassia.

# Cassia: es una especia, con un toque sutil a canela.

viernes, 11 de mayo de 2012

ENSALADA DE GOJI Y COL CHINA

Ingredientes
10 hojas de col china, 2 kiwis, 7 higos desecados, 2 cucharadas de bayas de goji hidratadas, 4 cucharadas de avellanas picadas y una charlota.
Aliño: 1 taza de nata vegetal y un buen chorro de crema de soja (es la salsa de soja más espesa) mezclar bien.

ELABORACION
1. Trocear la col, los kiwis y los higos.
2. Picar a filo cristal la charlota.
3. Poner una cama de col china, repartir los higos, el goji y las avellanas.
4. Repartir la charlota y el kiwi.
5. Regar con el aliño.

# Queda una combinación bien buena.

jueves, 10 de mayo de 2012

SOPA DE COLORES

Ingredientes
1 boniato, 1 pimiento rojo, 1 tallo de apio, 1 cebolleta, perejil picado, 1 vaso de sopa de piñón y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar groseramente: boniato, pimiento, apio y cebolleta.
2. Saltear un rato en una cazuela.
3. Poner la sopa para que se tueste un poco.
4. Cubrir con agua y cocer.
5. Condimentar y retirar del fuego.

# Con la cantidad de clases de pasta, verduras, cereales, legumbres… quien dijo que las sopas no gustan :(

miércoles, 9 de mayo de 2012

EMPANADA DE HOJALDRE DIFERENTE

Ingredientes
1 masa de hojaldre de aceite, 200gr de seitán, 1 puerro, 7 ciruelas pasas sin hueso, 50gr de almendras crudas y pimientas varias molidas.

ELABORACION
1. Picar en una procesadora, el seitán, el puerro, las ciruelas y las almendras.
2. Estirar la masa y rellenar con lo procesado.
3. Moler las pimientas por encima.
4. Cerrar y hacer en una sartén de fondo difusor grueso, poner la tapadera con agujero para sacar el vapor.
5. Hacer a fuego lento unos 15m por cada lado.

# De verdad quiero ver recetas de masas saladas en sartén, que no encuentro.

martes, 8 de mayo de 2012

GARBANZOS Y PASTA GARAM MASALA

Ingredientes
1 tazón de garbanzos cocidos, 1 taza de fideo fino y *Garam masala

ELABORACION
1. En una tartera poner un chorro pequeño de aceite y tostar el garam masala.
2. Añadir el fideo y tostar un ratito.
3. Cubrir con agua y cocer 3m.
4. Añadir los garbanzos y retirar del fuego.
5. Reposar unos minutos.
6. Servir.

*Garam masala: mezclar  especias calientes y picantes -2 o 3 de cada- con solo una pizca de un buen chile  moler bien y utilizar pronto para que no pierda su aroma.

lunes, 7 de mayo de 2012

TORTILLA DE PASTA Y CALABACIN

Ingredientes
100gr de pasta corta cocida, 1 calabacín, 4 huevos camperos y pimienta de Jamaica.

ELABORACION
1. Picar y saltear un poco el calabacín para que pierda textura.
2. Batir los huevos en un bol grande.
3. Incorporar el calabacín, la pasta y la pimienta.
4. Mezclar bien.
5. En una sartén untada de aceite hacer nuestra tortilla.

# Con vuelta y vuelta a calor es suficiente.

domingo, 6 de mayo de 2012

TARTA CON GELATINA DE CASTAÑAS

Ingredientes
15 galletas enteras, ¾ de litro de leche de castañas, 3 cucharadas de azúcar entero blanco, 4gr de agar agar en polvo, manteca de coco y 1 taza de crema de chocolate templado con sabor a menta.

ELABORACION
1. Triturar las galletas y mezclar con la manteca de coco.
2. Con esta mezcla cubrimos el fondo de un molde rectangular.
3. Ponemos a hervir la leche y el azúcar
4. Añadimos el agar agar disuelto.
5. Hervimos dando vueltas 1m.
6. Vertemos por encima de las galletas.
7. Dejamos enfriar muy bien.
8. Cubrimos con nuestro chocolate templado.

# No os imaginéis qué vais a comer castañas eh!!!

sábado, 5 de mayo de 2012

PATATAS MACHACADAS

Ingredientes
5 patatas, aceite de azafrán y cilantro en grano molido.

ELABORACION
1. Pelar y picar pequeño cascando las patatas.
2. Cocer unos 15m con un poco de agua.
3. Ir machacando con un tenedor.
4. Añadir el cilantro y el aceite.

# Quedan muy ricas.

viernes, 4 de mayo de 2012

BURGUER "DRAGON DE LA FRESA"


Ingredientes:
7 cebolletas encurtidas picadas, perejil fresco picado, 1 tazón de centeno manteado inflado remojado y pimientas recién molidas.
Guarnición: pepino, feta vegetal y olivas negras.
Aliño: aceite de ajo.

ELABORACION
1. Mezclar con el centeno las cebolletas y el perejil.
2. poner las pimentas.
3. Formar las hamburguesas.
4. Reposar un ratito.
5. Hacer en la parrilla.

# La receta de hoy es para la cocina El Dragón de la Fresa, Rebeca me regalo un premio muy interesante y como sabeis mi respuesta en agradecimiento _es una receta_.
Rebeca unas burgur sencillas pero con sabor interesante.
Que te gusten!!

jueves, 3 de mayo de 2012

ACELGAS CON BESAMEL DE CEBOLLA

Ingredientes
5 hojas de acelgas limpias de nervios, 3 dientes de ajo picados, 1l de leche de arroz, 3 cucharadas de harina de arroz, 1 cebolla y chile.

ELABORACION
1. Picar la cebolla en pequeño y poner a pochar en una tartera.
2. Después añadir la harina y mezclar bien.
3. Ir poniendo la leche poco a poco y remover muy bien.
4. Dejar cocinar un buen rato.
5. En una sartén tostar los ajos, el chile y saltear las acelgas.
6. Donde lo vayamos a servir ponemos la mitad de la besamel, encima las acelgas y después el resto de besamel.

# Se que a muchos no os gustan las acelgas por el sabor a nitrato, ¡¡¡¡solución!!!!, comprar las que no están tratadas químicamente.

miércoles, 2 de mayo de 2012

SALTEADO CORTO CON MISO

Ingredientes
2 calabacines, 2 cebollas y 1 cucharada de miso

ELABORACION
1. Cortar la cebolla a pluma.
2. Cortar el calabacín en medias lunas.
3. Saltear a fuego rápido en un wok.
4. Retirar del fuego y añadir 1 cucharada de miso.

# Hoy quiero deciros que leáis sobre el miso, le llevareis a vuestra cocina segurito.

martes, 1 de mayo de 2012

FIAMBRE DE CASTAÑAS REBOZADO

Ingredientes
200gr de fiambre de castañas loncheado, 1 huevo campero y jengibre molido.

ELABORACION
1. Batir el huevo y mezclar con el jengibre.
2. Rebozar las lonchas de fiambre.
3. Freír en un poco de aceite bien caliente.

# Si freímos los alimentos en aceite bien caliente sellan rápido y no chupan tanto aceite.