viernes, 30 de septiembre de 2011

PASTA CON COSTRONES DE PAN

Ingredientes:
250gr de pasta de Wakame cocida, 1 tazón de dados de pan entero, 2 huevos eco cocidos y picados, pimentón y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Poner a tostar los dados de pan en seco para hacer los costrones.
2. Espolvorear con el pimentón.
3. Saltear la pasta y el huevo con un poco de aceite de ajo.
4. Mezclar todo bien.
5. Servir y comer.

# Queda una pasta con un sabor fabuloso.

jueves, 29 de septiembre de 2011

ENSALADA FRUTAL Y MAS




Ingredientes
2 melocotones, 2 peras, 1 manzana, 1 vaso de melón picado, 1 cebolleta pequeña, 20 olivas negras s/h, col china, 1 taza de queso feta desmenuzado, 1 cucharada de semillas chía y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Picar la fruta en dados.
2. Cortar la cebolleta a pluma finísima.
3. Lonchear las olivas y la col.
4. Ir poniendo todo en un bol grande.
5. Mezclar bien con el queso.
5. Esparcir las semillas por encima de todo y regar con el aceite.

# Una ensalada verdad que es algo más que lechuga con tomate???? y además se sirve... por cierdo donde se sirve????
... Ok de acuerdo es muchísimo más :))

miércoles, 28 de septiembre de 2011

SOPA DE PAN RALLADO Y VERDURAS


Ingredientes:
1 zanahoria, 1 puerro, 1 nabo, 1 calabacín, 1l de caldo, 4 cucharadas de pan rallado integral, 2 huevos y pimientas molidas.

ELABORCION
1. Picar groseramente la verdura.
2. Poner a pochar en una cazuela.
3. Añadir los huevos batidos y dar unas vueltas.
4. Poner el pan y tostar un poco.
5. Añadir el caldo hasta que hierva y retirar del fuego.

# Cuantas sopas ricas se pueden llegar hacer me encantan!!

martes, 27 de septiembre de 2011

ENSALADA DE ENDIVIA Y NARANJA

Ingredientes:
2 naranjas, 10 hojas de endivia grandes, 10 nueces partidas, 1 pimiento italiano verde.
Aliño: 1 yogur natural de soja, 3 cucharadas de hojas de apio picadas y nuez moscada.

ELABORACION
1. Picar la naranja sin parta blanca.
2. Cortar el pimiento en juliana.
3. Ir poniendo todo encima de las hojas de endivia .
4. Mezclar el yogur con las hojas de apio, este será nuestro aliño.
5. Rallar la nuez moscada por encima.

# Las hojas del apio le dan un sabor muy rico al aliño.

lunes, 26 de septiembre de 2011

PASTA CON PICADA


Ingredientes 2 raciones:
1 zanahoria, 1 pimiento asado, 1 puerro, 10 champiñones, 250gr de pasta de espirales cocida y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Pelar y picar con picadora la zanahoria, los champiñones y el puerro.
2. Pochar en una sartén.
3. Picar el pimiento y mezclar con lo de sartén ya pochado.
4. En un plato poner la picada en el centro y la pasta alrededor.
5. Con el molinillo rallar la pimienta por encima.

# Si se quiere decorar dejar algún trozo más grande de lo que se desee.

domingo, 25 de septiembre de 2011

CREMA DE TOFFE Y LIMA


Ingredientes:
4 cucharadas de cereales malteados, 2 cucharadas de azúcar integral, zumo de 2 limas, 1 cucharada de kuzu molido, 1 cucharadita de agar-agar, 1 vaso de leche de almendras y miel de encina.

ELABORACION
1. Batir la leche con los cereales y el kuzu.
2. Añadir para batir otra vez el azúcar y el agar-agar.
3. Poner a cocer en un cazo para que espese.
4. Fuera del fuego poner el zumo.
5. Poner en moldes con miel de encina.

# Se pueden tomar templadas.

sábado, 24 de septiembre de 2011

MIL HOJAS DE HIGO PATATA Y RULO DE CABRA


Ingredientes:
1 patata cocida, 9 lonchas de rulo de cabra, 18 lonchas de higos y 3 cucharadas de pesto.

ELABORACION
1. Lonchear la patata.
2. Ir poniendo patata, rulo, higo…
3. Poner el pesto por encima.

# Las mil hojas las hacemos como mínimo de dos ingredientes repetidos.

viernes, 23 de septiembre de 2011

CANONIGOS CON COMPAÑÍA


Ingredientes:
100gr de canónigos, 2 cucharadas de piñones, semillas de amapola 2 de uvas pasas, 2 de bayas de goji.
Aliño: aceite de vainilla.

ELABORACION
1. Mezclar los piñones, las uvas y las bayas de goji.
2. Ponerlo por encima de los canónigos.
3. Esparcir las semillas de amapola
4. Aliñar en el momento de servir.

# La hoja de los canónigos se impregna muy rápidamente con el aceite.

jueves, 22 de septiembre de 2011

PASTELITOS SALADOS DE SOJA



Ingredientes:
1 tazón de soja amarilla cocida y machacada, 1 taza de pan integral rallado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 taza de setas salteadas y picadas, menta poleo fresca picada y mostaza.

ELALABORACION
1. Mezclar en un bol, las setas, la soja, el poleo menta, la mostaza y el sésamo.
2. Dejar reposar un rato.
3. Añadir el pan integral para poder formar bien los pastelitos.
4. Hacer en una sartén con un poco de aceite.

# Tener en cuenta que hay varios colores de soja, yo he conseguido amarilla, verde, roja y negra.

No las confundais con judias no tienen las mismas propiedades :((

miércoles, 21 de septiembre de 2011

TORTILLA DE POLENTA Y HUEVOS


Ingredientes:
Polenta: 1 vaso de polenta exprés, garam masala y ajo molido.
Cobertura: 2 pimientos veteados, 1 cebolleta, 3 huevos camperos y queso mezcla rallado.

ELABORACION DE LA POLENTA
1. Poner a hervir 3 vasos de agua, con el ajo y el garam masala.
2. Añadir la polenta dar unas vueltas y cocer 2m.
3. Extenderla en el fondo de una sartén grande y dejarla enfriar.
4. En la misma sartén tostarla un poco por cada lado.

ELABORACION DE LA COBERTURA
1. Picar en juliana la cebolleta y los pimientos
2. Saltearlos un ratito.
3. Hacer los huevos a la plancha.
4. Poner encima de la tortilla de polenta ya tostada, los pimientos los huevos y todo el queso por encima.

# La polenta es un gran alimento.

martes, 20 de septiembre de 2011

ENSALADA DE PIPAS TOSTADAS


Ingredientes:
1 tazón de lechuga iceberg picada, 4 umeboshi, 1 aguacate, 4 cucharadas de de raíz de loto picada, 2 cucharadas de pipas de girasol y 2 de pipas de calabaza.
Crema de tofu con trufa y con mostaza bien batido y envuelto.

ELABORACION
1. Pelar y picar el aguacate.
2. Tostar las pipas en una sartén seca.
3. Mezclar todo bien con la lechuga.
4. Poner la crema.

#Con los tofus pasa como con los quesos, tienen diferentes sabores.
Al no hacerse ni con los mismos licuados y llevar diferentes ingredientes, los resultados son bien diferentes... el mito de que los tofus son insípidos y con la misma textura... quien solo ha probado uno, siento que no fuese de su agrado, pero venga a probar las decenas que le quedan :)
Nuestro último hallazgo uno de trufa salvaje sin palabras.

lunes, 19 de septiembre de 2011

PASTA TEÑIDA



Ingredientes:
2 remolachas cocidas al vapor y trituradas, 300gr de pasta de piñón, 1 cebolla, 100gr de tofu y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Cocer la pasta con agua unos 7m y escurrir.
2. Pochar la cebolla bien picada.
3. Machacar el tofu y saltear un poco con la cebolla.
4. Añadir la pasta y la remolacha.
5. Dar un golpe de calor y servir.

# Tiene un sabor muy rico.

domingo, 18 de septiembre de 2011

LECHE FRITA CON AROMAS


Ingredientes:
2 vasos de leche, 2 cucharadas de harina fina de maíz, 2 cucharadas de panela, cardamomo, *cassia, ralladura de limón y naranja, 2 huevos, canela y panela para espolvorear.

ELABORACION
1. Mezclar la harina y la panela
2. Hervir la leche con el cardamomo, la cassia y las ralladuras.
3. Incorporar la mezcla y dar vueltas hasta espesas.
4. Tener 3m más.
5. Poner en un molde rectangular para enfriar.
6. Cortar en porciones.
7. Rebozar en el huevo.
8. Freír y escurrir muy bien no debe de manchar cuando se coja la porción.
9. Espolvorear la leche frita con la canela y la panela.

# Cassia es una corteza milenaria y con más propiedades que la canela.

sábado, 17 de septiembre de 2011

ENSALADA MULTIVITAMINAS.


Ingredientes 1 ración:
1 pera, 10 higos, 1 cucharilla de cada cosa... levadura de cerveza, lecitina de soja, semillas de lino molido, semillas de cañamo molidas, harina de almendras y 1 cucharada de tofunesa de ajo.

ELABORACION
1. Lavar y picar los higos y la pera.
2. Añadir las cucharillas de cada cosa.
3. Poner la tofunesa y mezclar.

# Esta ensalada merece la pena.

viernes, 16 de septiembre de 2011

GUISO CON PANEER


Ingredientes:
2 zanahorias, 1 calabacín enano, 1 pimiento verde pequeño, 1 cebolleta, 100gr de *paneer, harina de arroz y nuestro curry preferido.

ELABORACION
1. En una tartera tostar nuestro curry poner la harina y añadir como 1 vaso de agua.
2. Picar la zanahoria, el calabacín, el pimiento y la cebolleta de formas.
3. Junto con el paneer cortado en dados poner todo en la tartera.
4. Cocer el tiempo que nos guste la textura.
* Paneer queso indio muy natural.

/// El evento mensual CSC# 9 nos propone un viaje a una cocina lejana...

..me quedo con La India, con solo 3 especias hacen unos curris impresionantes de sabor y sin carne jajaja :)

Que os guste!!!

jueves, 15 de septiembre de 2011

PASTEL DE PAPAS CON AJO


Ingredientes:
2 patatas, 1 diente de ajo y un poco de aceite, 1 tazón de soja texturizada fina, 4 cucharadas de queso mascarpone, 2 zanahorias, perejil picado, 1 cebolla y 1 guindilla picada.

ELABORACION
1. Pelar y picar las patatas poner a cocer con el ajo.
2. Triturarlas y poner un poco de aceite, mezclar bien.
3. Picar y pochar la zanahoria con la cebolla.
4. Añadir el perejil y la guindilla saltear un poco.
5. Poner la soja y juntar bien con el queso.
6. Retirar del fuego.
7. Poner 1 capa de papa pequeña, 1 de soja muy grande y el resto de papa.
8. Dejar compactar un poco.

# Un pastel estupendo para tomar frío o caliente.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

PAPILLA DE CEREALES



Ingredientes:
1 taza de cada cereal ya cocidos, (amaranto, arroz, Kamut), 3 puerros pochados, 2 cucharadas de alga espirulina molida, 1l de caldo de verduras y azafrán.

ELABORACION
1.Poner a hervir el caldo.
2. Ir añadiendo los cereales, las algas, el puerro.
3. Tostar el azafrán y añadírselo también.
4. Cocer 10m.
5. Batir todo con la batidora.

# Que... muy rica.

martes, 13 de septiembre de 2011

ENSALADA VERDE CON GARBANZOS


Ingredientes:
1 tazón de garbanzos cocidos, 1 pera, 1 nectarina, 2 rebanadas de pan de semillas, 7 hojas de lechuga de batavia, anises molidos y aceite de nueces.

ELABOARACION
1. Picar la pera, la nectarina y la lechuga.
2. Trocear el pan en dados y tostar en seco con los anises.
3. Poner donde se vaya a servir la lechuga de cama.
4. Por encima los garbanzos y la fruta.
5. Pulverizar con el aceite de nueces.
6. Esparcir los panes.

# Utilizar diferentes lechugas para cada ensalada, no saben ni parecido.

lunes, 12 de septiembre de 2011

WOK PICANTE CON LOMBARDA


Ingredientes:
1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 pimiento verde pequeño, 3 hojas de lombarda, 1 tallo de apio, 100gr de tofu ahumado cortado el dados guindilla en polvo y aceite de nueces

ELABORACION
1. Picar todo en bastones.
2. Ir poniendo en el wok individulamente cada cosa por su dureza.
3. Mantener el aldente que nos guste.
4. Poner el tofu la guindilla y un poco de aceite.
5. Saltar muy fuerte.
6. Servir todo junto

# Como cada sabor, el picante también hay que medirlo.

domingo, 11 de septiembre de 2011

TARTA SANA DE YOGUR Y ARANDANOS


Ingredientes:
4 yogures de soja natural, 1 taza de leche de arroz, 1 cucharadita llena de agar agar en polvo, 10 galletas de jengibre sin refinados grandes, aceite de girasol virgen, sirope de agave y 1 taza de mermelada de arándanos sin refinados.

ELABORACION
1. Moler las galletas y mezclarlas con un chorro de aceite.
2. Rellenar el fondo de un molde desmontable.
3. Poner a hervir la leche con el agar agar.
4. Verter los yogures con el sirope cocer 1m y retirar.
5. Poner por encima de las galletas.
6. Dejar enfriar.
7. Poner una capa por encima de mermelada.

# Una tarta para todos los públicos, incluidos los que no comen nada pero, nada sano :(

sábado, 10 de septiembre de 2011

BOLOÑESA 3 ALGAS MARINAS

Ingredientes:
250gr de pasta espiral cocida, polvo de ajo y cúrcuma.

Para la boloñesa: 1 cucharada de alga kombu, 1 cucharada de alga lechuga de mar, 1 cucharada de alga wakame ( picadas), 4 pimientos asados del piquillo, 1 aguacate picado, 4 cucharadas de queso feta y 2 cebolletas picadas.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner, los pimientos, las cebolletas, el aguacate y el queso batir bien.
2. Añadir las algas a lo batido.
3. Dejar reposar unos minutos.
4. Saltar la pasta con el ajo y la cúrcuma.
5. Dar un hervor a la boloñesa.
6. Poner pon encima de la pasta.

# Esta boloñesa quedo de levitar.

viernes, 9 de septiembre de 2011

MORCILLA VEGETAL CASERA


Ingredientes:
1 cebolla, 1 berenjena, 1 cucharada de alga wakame molida, 3 cucharadas de piñones, 1 cucharada de gluten de trigo, 3 cucharadas de harina de arroz, 1 vaso de soja texturiza molida hidratada y tamari.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la berenjena en juliana.
2. Poner a pochar en un cazo con poco aceite.
3. Añadir la soja y las algas.
4. Saltear un poco.
5. Fuera del fuego poner un poco de tamari y los piñones.
6. Añadir el gluten y la harina.
7. Mezclar bien.
8. Hacer dos morcillas vegetales.
9. Envolverlas en film largo y dar vueltas hasta que nos queden embutidas.
10. Cocer en agua hirviendo unos 20m.

# Esta morcilla vegetal se puede: hacer a la plancha, empanar, hacer en tempura, freír para tostar en aceite o tomar tal cual que queda muy bien.
El color queda más claro, porque no me gusta dejar oxidar las berenjenas y las humedezco.

jueves, 8 de septiembre de 2011

ÑOQUIS CON AROMA


Ingredientes 2 raciones:
250gr de ñoquis caseros de patata cocidos, polvo de ajo y hojas tiernas de albahaca pequeña.

ELABORACION
1. En una sartén saltear los ñoquis con el polvo de ajo.
2. Sacar para servir y poner las hojas de albahaca.

# Si dejais preparados los ñoquis saltear y comer.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

GELATINA DE MANGO CON ALIÑO DE TOFFE DE SOJA


Ingredientes:
1 zanahoria rallada, 1 taza de pipas de calabaza recién tostadas, 6 cucharadas de queso feta, 1 tazón de lechuga iceberg picada, hojas de apio picadas, 1 hoja de lombarda en juliana.
Para la gelatina de mango y algas: 1 vaso de zumo de mango, 1 cucharadita rasa de agar agar en polvo y 1 cucharada de algas hiziki.
Aliño de toffe de soja: salsa de soja, melaza de caña y nata todo bien mezclado.

ELABORACION
1. Gelatina: poner a hervir el zumo con el agar agar.
2. Dar vueltas 1 minuto añadir las algas.
3. Poner en un molde cuadrado y enfriar bien.
4. Partir en cuadrados.
5. En una fuente grande ir poniendo los ingredientes de nuestra ensalada.
6. Aliñar.

#Una ensalada de 10 como todos vosotros. Me sorprendio el aliño porque sabe a toffe auténtico.

martes, 6 de septiembre de 2011

PATE DE NABO Y WASABI


Ingredientes:
2 nabos pequeñitos, 10 nueces, nuez moscada, wasabi y 1 chorrito de nata de avena.

ELABORACION
1. Triturar los nabos y las nueces.
2. Mezclar bien con la nata, el wasabi y la nuez moscada.

# Es fácil y queda más bueno.

lunes, 5 de septiembre de 2011

ENSALADA DE HIGOS CON OKARA DE ALMENDRA


Ingredientes:
1 tazón de lechuga de batavia picada, ½ cebolleta picada, 20 olivas negras picadas, 10 higos frescos picados y 1 taza de okara de almendras.
Aliño: Perejil picado y tamari.

ELABORACION
1. Poner una cama con la lechuga.
2. Por encima las olivas y la cebolla.
3. Repartir bien la okara.
4: Aliñar

# Estoy totalmente en contra de tirar las okaras de los licuados vegetales, cualquiera que sea.

domingo, 4 de septiembre de 2011

CREMA DE SEMOLA DE TRIGO


Ingredientes:
1l de leche de leche de almendras, 4 cucharadas de sémola de trigo, 1 rama de canela y 4 cortezas de limón natural, 2 cucharadas de azúcar integral blanco y canela en polvo.

ELABORACION
1. Poner a hervir la leche con la rama y las cortezas.
2. Añadir la sémola remover.
3. Cocer unos 12m.
4. Retirar del fuego quitar la rama y las cortezas.
5. Repartir en moldes.
6. Espolvorear con la canela.

# Queda una crema muy suave con grumitos.

sábado, 3 de septiembre de 2011

ENSALADA CON ALIÑO DE FRAMBUESA



Ingredientes:
1 corazón de lechuga iceberg, 1 aguacate, 14 olivas negras, 2 cucharadas de queso feta en dados, 1 cucharadita de semillas de amapola y 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Aliño: aceite virgen de cacahuete y 7 frambuesas grandes machacadas, mezclar bien con el aceite.

ELABORACION
1. Partir la lechuga y el aguacate en dos mitades.
2. Repartir la lechuga, el aguacate, las olivas y el queso.
3. Esparcir las semillas.
4. Y repartir bien el aliño.

# Cuando pelemos el aguacate lo pasamos por agua, no se oxida por la humedad.

viernes, 2 de septiembre de 2011

TEMPLADO DE GARBANZOS Y PIÑONES


Ingredientes:
1 tazón de garbanzos cocidos, 300gr de hojas de espinacas, pimentón, 4 cucharadas de piñones tostados, 4 cucharadas de uvas secas, virutas grandes de queso parmesano, melisa, regaliz e hinojo todo en polvo.

ELABORACION
1. En una tartera poner las espinacas, saltear y cuando bajen poner el pimentón.
2. Añadir los garbanzos y la melisa, regaliz e hinojo.
3. Presentar con las uvas, los piñones y el queso.

# Una clásica combinación.

jueves, 1 de septiembre de 2011

HAMBURGESAS DE ESPELTA Y ALBAHACA


Ingredientes:
1 tazón de espelta cocida, 200gr de tofu con setas, pan rallado de espelta, zumo de melocotón natural y pimienta blanca.
Cobertura: hojas de albahaca, leche de coco, ajo y piñones. Procesarlo todo junto.
Guarnición de lujo: *Mastocarpus fresca salteada con aceite de ajo.

ELABARACION
1. Mezclar la espelta con el tofu y machacar un poco.
2. Poner el zumo y la pimienta mezclar todo un poco.
3. Añadir el pan necesario para formar las hamburguesas.
4. Ir haciéndolas a la plancha.
5. Poner a cada una un poco de la cobertura.

*Alga mastocarpus, huele a mar "sano" y eso en una cocina de interior sorprende y mucho ;), tiene mucha textura y un sabor muy rico.