lunes, 31 de diciembre de 2018

ALUBIAS CON CARDO

Ingredientes
300gr de alubia canela, 2 pencas de cardo, 3 zanahorias y * zaatar

ELABORACION
1. Limpiar y trocear el cardo.
2. Picar las zanahorias.
3. Poner en la olla con las alubias y el zaatar.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer unos 25m.


*Zaatar es un majado de: hojas de mejorana, tomillo, zumaque y sésamo blanco.

domingo, 30 de diciembre de 2018

TRIGO SARRACENO CON LECHE

Ingredientes
1 vaso de trigo sarraceno, 3 vasos de leche de almendra, 2 cucharadas de panela, canela molida y moras.

ELABORACION
1. Poner a hervir la leche con el trigo y la panela.
2. Cocer 20m.
3. Fuera del fuego añadir las moras.
4. Poner la canela por encima.


# Probar el trigo sarraceno.

sábado, 29 de diciembre de 2018

ARROZ AL PIMENTON

Ingredientes
2 cebollas, 2 vasos de arroz, pimentón ahumado y 12 corazones de alcachofas encurtidos.

ELABORACION
1. Trocear las cebollas y saltearlas un poco.
2. Tostar un poco el pimentón.
3. Añadir el arroz.
4. Poner 5 vasos de agua.
5. Cocer unos 17m.
6. Decorar con los corazones de alcachofa.


# Un arroz seco bien bueno!!!!

viernes, 28 de diciembre de 2018

ENSALADA DE ALUBIA BLANCA ALIÑADA

Ingredientes
1 bol de alubia blanca cocida, 7 champiñones, 1 taza de maíz cocido, 2 pimientos de piquillo asados, alga kombu molida, jengibre fresco, cúrcuma fresca, mostaza, cardamomo y 2 gildas.

ELABORACION
1. Trocear los champiñones, los pimientos, el jengibre y la cúrcuma.
2. Mezclar con el maíz, el alga, la mostaza y el cardamomo.
3. Picar bien las gildas intégralas.


# Muy buenas.

jueves, 27 de diciembre de 2018

QUINOA CON GARBANZOS Y BULBO DE HINOJO

Ingredientes
1 vaso de quínoa, 1 bol de garbanzos cocidos,  1 bulbo de hinojo y pimentón ahumando.

ELABORACION
1. Trocear el hinojo y saltear un poco.
2. Añadir la quinoa y un poco de pimentón.
3. dar una vueltas.
4. Agregar los garbanzos cocidos.
5. Cubrir de agua.
6. Cocer a fuego bajo 15m.


# Muy rica.

miércoles, 26 de diciembre de 2018

COLES DE BRUSELAS CON BESAMEL DE ALMENDRAS

Ingredientes
300gr de coles de bruselas cocidas al vapor.
Besamel: 250ml de leche de almendras, 1 cucharada de harina de almendras, 1 cucharadita de harina de arroz, nuez moscada y salvia molida.

ELABORACION
1. Mezclar la leche con las harinas.
2. Poner a hervir en un cazo y dar vueltas para que vaya espesando.
3. Añadir la salvia.
4. Napar las coles.


# Muy buenas!!!

martes, 25 de diciembre de 2018

ENSALADILLA CON OLIVAS NEGRAS

Ingredientes
2 zanahorias, 3 patatas cocidas, alcaparras y olivas negras. 
Veganesa o mayonesa sin huevo: 1 taza de aceite de girasol sin refinar, ½ taza de leche de arroz, 1 cucharada de limón y 1 diente de ajo troceado. Poner todo en un vaso de batidora de pie y batir sin mover hasta que emulsione.

ELABORACION
1. Rallar las zanahorias y trocear las patatas.
2. Mezclar con las alcaparras y las olivas.
3. Integrar todo bien con un poco de veganesa

# Comidas más saludables y sostenibles.

lunes, 24 de diciembre de 2018

CEVICHE CON COCO

Ingredientes
1 aguacate, 1 pimiento cristal rojo, 1 cebolleta, 2 gildas, 1 tallo de apio y 4 cucharadas de coco laminado
Marinada: zumo de lima, menta fresca picada y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Trocear el pimiento, la cebolleta, las gildas y el apio.
2. Limpiar el aguacate y trocear.
3. Mezclar todo muy bien con el coco.
4. Poner la marinada y dejar como 1h.


# Riquísimo!!!!! Este ceviche.

domingo, 23 de diciembre de 2018

TURRON DE CHOCOLATE CON MORAS

Ingredientes
100gr de pasta de cacao 100%, jengibre, nuez moscada, canela (todo molido) y moras.

ELABORACION
1. Deshacer el chocolate.
2. Mezclar con lo molido
3. Añadir las moras
4.. Colocar en un molde.
5. Dejar formar la tableta.

# Un bocado fabuloso!!!!

sábado, 22 de diciembre de 2018

SOPA DE QUINOA CON VERDURAS SECAS

Ingredientes
1 vaso de quínoa, aceite de oliva sin refinar y 1 taza de verduras secas.

ELABORACION
1. Poner a hervir agua.
2. Añadir la quínoa y las verduras.
3. Cocer unos 20m.
4. Poner un chorro de aceite.


# Muy rica!!!

viernes, 21 de diciembre de 2018

ENSALADA DE GARBANZOS Y AMARANTO

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 200gr de setas salteadas, bambú encurtido, 1 taza de amaranto cocido, 1 cebolleta y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y el bambú.
2. Mezclar los garbanzos, las setas y el amaranto.
3. Integrar todo bien con el aceite.

# Muy rico!!!!

jueves, 20 de diciembre de 2018

SOPA DE AZAFRAN

Ingredientes
1 litro largo de agua con flores de azafrán y ajo negro, 1 taza de pasta de sopa y unas hebras de azafrán.

ELABORACION
1. Poner a cocer la sopa en el agua de las flores y ajo negro.
2. Tostar las hebras de azafrán.
3. Mezclar bien con la sopa.

# Este año es un estupendo!!!! año de azafrán.

miércoles, 19 de diciembre de 2018

COLES DE BRUSELAS MORADAS BRASEADAS CON MANTECA DE COCO

Ingredientes
300gr de coles de bruselas moradas limpias y partidas longitudinalmente y manteca de coco.

ELABORACION
1. Untar una sartén de fondo grueso con la manteca de coco.
2. Poner la coles de bruselas.
3. Hacer por todos los lados hasta que pierdan solo un poco de textura.

# Riquísimas!!!!!!

martes, 18 de diciembre de 2018

TORTILLA ESPAÑOLA DE YUCA

Ingredientes
2 yucas picadas y 2 cebolletas picadas.
Huevo de lino: 2 cucharadas de semillas de lino molido, espirulina en polvo y 20 cucharadas de agua sin clorar. Mezclar bien.

ELABORACION.
1. Pelar y trocear las yucas.
2. Cocer bien.
3. Mezclar con el huevo vegetal y las cebolletas
4. Hacer la tortilla en la sartén del modo tradicional para que se cuaje.

# Bien curiosa la textura de este huevo vegetal.

lunes, 17 de diciembre de 2018

ALUBIAS ROJAS CON BONIATO NARANJA

Ingredientes
Alubias rojas en remojo, 3 boniatos naranjas, 3 tallos de apio y *panch phoron.

ELABORACION
1. Trocear los boniatos y el apio.
2. Poner a cocer junto con las alubias.
3. Cubrir con agua.
4. Cerrar la olla y cocer 20m.

* Panch Phoron: semillas de hinojo, nigellea, alholva, comino y mostaza. Tostar en una sartén pulverizada de aceite y moler.



domingo, 16 de diciembre de 2018

YOGUR VEGETAL GRIEGO CON FRAMBUESAS

Ingredientes
500ml de yogur vegetal, 1 taza de frambuesas y sirope de agave crudo.

ELABORACION
1. Poner a escurrir unas horas en una muselina el yogur.
2. Mezclar con el sirope y las frambuesas.


# El tener menos suero lo hace más espeso y cremoso.

sábado, 15 de diciembre de 2018

HAMBURGUESA DE COPOS DE ARROZ EN PAN

Ingredientes
1 hamburguesa de copos de arroz, 1 hoja de lechuga, 1 cebolleta pequeña, 2 pepinillos dulces y 1 pan de hamburguesa.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Picar la cebolleta, lonchear los pepinillos.
3. Rellenar el pan con la lechuga lo troceado y la hamburguesa.

# Muy buena!!!! 

viernes, 14 de diciembre de 2018

ENSALADA CON PENSAMIENTOS BLANCOS

Ingredientes
7 hojas de lechuga, 1 granada,  flores de pensamiento blancas.
Aliño: Ralladura de naranja y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Desgranar la granada.
2. Mezclar con la lechuga.
3. Añadir los pensamientos y la ralladura de naranja.
4. Pulverizar con el aceite.


# Las flores comestibles, no son las ornamentales, que os conozco jjjjjjjjjjjjjjj

jueves, 13 de diciembre de 2018

CENTENO CON SALSIFIS

Ingredientes
1 bol de centeno cocido, 1 aguacate, 1 cebolletas, alcaparras y 1 salsifis cocido.
Aliño: mostaza en grano y sirope de agave.

ELABORACION
1. Trocear el aguacate, las cebolletas y el salsifis.
2. Mezclar con las alcaparras y el centeno.
3. Aliñar.


# Muy bueno!!

miércoles, 12 de diciembre de 2018

SOPA DE PAN Y TOFU

Ingredientes
100gr de tofu, 50 gr de pan duro, 2 hojas de acelgas y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Picar groseramente las hojas y el tofu.
2. Poner a cocer con agua unos 10m.
3. Añadir el pan en láminas.
4. Poner un chorrito de aceite.


# Estupenda!!!

martes, 11 de diciembre de 2018

PURE DE YUCA CON MISO

Ingredientes
2 yucas, cebollino, 1 taza de copos de avena y *hatcho miso.

ELABORACION
1. Pelar y picar las yucas.
2. Cocer 15m.
3. Añadir los copos y el cebollino.
4. Cocer 3m más.
5. Triturar.
6. Añadir el hatcho miso

Hatcho miso: solo soja, de sabor más fuerte


lunes, 10 de diciembre de 2018

GARBANZOS CON SETAS Y BULGUR

Ingredientes
1 bol de garbanzos, 200gr de setas, 1 vaso de bulgur cocido y 1 hoja de acelga.

ELABORACION
1. Picar la hoja de acelga y las setas.
2. Saltear un poco.
3. Añadir agua poner los garbanzos y el bulgur.
4. Cocer unos 5m.


# Estupendos!!

domingo, 9 de diciembre de 2018

COMPOTA DE MEMBRILLO CON SPECULOOS

Ingredientes
7 membrillos pelados y cortados en cachelos, 1 cucharada de bayas de goji, 1 cucharada de azúcar de coco, 1 trozo de palo de regaliz y *Speculoos
ELABORACION
1. En una cazuela poner los trozos de membrillo, el azúcar, el goji y el palo.
2. Cubrir bien con agua.
3. Poner a hervir.
4. Añadir los Speculoos.
5. Cocer a fuego lento 30m.

*Speculoos: este lleva todo molido, jengibre, clavo, pimienta blanca, canela y cardamomo
el azúcar, el goji y el palo.


sábado, 8 de diciembre de 2018

MAKIS CON RELLENOS

Ingredientes
1/2 vaso de arroz de sushi, vinagre de arroz,  pepino y espàrragos, 4 hojas de alga nori.

ELABORACION
1. Cocer el arroz y enfriarlo moviendo y abanicando
2. Le vamos añadiendo el vinagre.
3. Estiramos una lámina de nori.
4. Ponemos un poco de arroz en un lado del alga, bien estirado para que los bordes también queden rellenos.
5. En el centro del arroz repartimos pepino o espárragos.
6. Al cerrar con la esterilla, presionamos para que quede compacto.
7. Cortar el ancho deseado.

# Acompañar para untar wasabi con salsa de soja y jengibre encurtido.

viernes, 7 de diciembre de 2018

ENSALADA DE GARBANZOS CON ESPINACAS FRESCAS

Ingredientes
1 bol de garbanzos, 300gr de hojas de espinacas, 4 cucharadas de uvas pasas, 2 cucharadas de piñones, comino molido, salvia molida, pimentón y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. picar groseramente las hojas de espinaca.
2. Mezclar con los garbanzos, las uvas y los piñones.
3. Espolvorear comino, salvia y pimentón.
4. Rociar con el aceite.


# Consumir espinaca fresca y cruda.

jueves, 6 de diciembre de 2018

CREMA NARANJA

Ingredientes
300gr de calabaza, 2 boniatos naranjas, 2 puerros y ralladura de naranja.

ELABORACION
1. Picar la calabaza, los boniatos y los puerros.
2. Poner a saltear un poco.
3. Cubrir con agua.
4. Cocer unos 20m.
5. Añadir la ralladura de naranja.
6. Triturar bien.


# Muy buena!!!

miércoles, 5 de diciembre de 2018

CREMA DE CALABACIN CON TOFU

Ingredientes
2 calabacines, 200gr de tofu y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Trocear los calabacines y el tofu.
2. Cubrir con agua.
3. Cocer 15m.
4. Triturar.
5. Regar con un poco de aceite.

# El pensar en rebajar la ingesta diaria de lácteos estaría bien los tomas en: salsas, besamel, leche, queso, yogures, pan, fiambre, bollería…
Buen día del Voluntariado para las personas que colaborarías en que el Mundo sea más Solidario, Justo y Sostenible.

martes, 4 de diciembre de 2018

TORTILLA CON GOFIO

Ingredientes
1 cebolla, 2 patatas y 1 calabacín 
Para el cuajado: 3 cucharadas de gofio de maíz, 1 cucharada de almidón de yuca, cúrcuma en polvo, chorrito de limón y 18 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien

ELABORACION
1. Trocear, las patatas, la cebolla y el calabacín
2. Pochar hasta que se cuezan.
3. Mezclar bien con el cuajado.
4. Hacer en una sartén 5m por cada lado la tortilla a fuego lento.


# Que muy bien.

lunes, 3 de diciembre de 2018

CHILI CON PIMIENTA NEGRA

Ingredientes
1 bol de alubia pinta, cominos, salvia fresca, 1 vaso de soja texturizada remojada, grosellas secas naturales,  pimienta negra en molinillo y 2 tallos de  apio.

ELABORACION
 1. Saltear un poco la soja texturizada con la pimienta negra.
2. Trocear pequeño el apio y las grosellas,
3. Mezclar alubias, la soja y lo troceado.

#  Hoy un chili vegano para principiantas ;-))))), la tolerancia al picante la ponéis vosotras jjjjjjjjjjjjjj

domingo, 2 de diciembre de 2018

YOGUR VEGETAL EN CREMA MUCHO COCO

Ingredientes
1l de yogur vegetal casero, 2 cucharadas de harina de coco y 1 cucharada de azúcar de coco.

ELABORACION
1. Disolver en el yogur la harina y el azúcar.
2. Dejar reposar un rato para que tome más cuerpo.


# Bien cremosito.

sábado, 1 de diciembre de 2018

JUDIAS VERDES CON MOSTAZA Y ANACARDO CRUDO

Ingredientes
500gr de judías verdes cocidas, 100gr de anacardos crudos y 1 cucharada de mostaza natural.

ELABORACION
1. Tostar los anacardos en una sartén seca.
2. Mezclar bien la mostaza con las judías.
3. Poner los anacardos por encima.


# Acostumbraros a comprar el fruto seco crudo.