GUACAMOLE VERDE CON SALSA DE SOJA

Ingredientes

2 aguacates, 1 cebolleta picada y confitada, pimienta de Jamaica molida y salsa de soja.

ELABORACION                     

1. Pelar los aguacates y machacaŕ la pulpa con un tenedor.

2. Añadir la pimienta, un chorrito de salsa de soja y la cebolla.

3. Mezclar bien.

# Queda para levitar.

PAN EN SARTEN CON PIPAS DE CALABAZA

Ingredientes
1 vaso de harina de avena, 1 cucharada de semillas de lino molidas, 2 cucharadas de semillas de calabaza molidas, 1 cucharada de levadura de cerveza, leche de avena y semillas de calabaza enteras y crudas.

ELABORACION
1. Poner la cucharada de lino molido con 10 cucharadas de agua, dejar reposar.
2. Mezclar la harina, las semillas molidas de calabaza, la levadura de cerveza.
3. Añadir el lino.
4. Mezclar todo muy bien con un chorrito de leche.
5. Untar la sartén con aceite.
6. Poner montoncitos de la masa_crema.
7. Añadir por encima las pipas de calabaza.
8. Cuando tomen un poco de cuerpo dar la vuelta y terminar de cocer.

# La harina de avena procede del grano, no del copo ;-))

POKE BOWL PARA MIAU

Ingredientes para un bowl

1 vaso de arroz integral cocido,  100gr de tempeh ahumado, pimiento amarillo pequeño troceado, 1 taza de mango troceado, 1 vaso de brócoli cocido al vapor y semillas de sésamo.

Aliño: crema de vinagre de módena con frambuesas.

ELABORACION

1. Poner una base de arroz.

2. Ir poniendo en montoncitos separados;  el  tempeh, el brócoli, el mango y el pimiento.

3. Esparcir las semillas de sésamo.

4. Poner por encima la crema de módena.

# Digno de un ¡Feliz Cumpleaños! 

 

TORTILLA SIN HUEVO CON ZANAHORIA Y ALGA

Ingredientes

2 patatas, 2 zanahorias, 1 manzana reineta rallada,  1 cebolla y alga wakame molida y rehidratada.

Para el huevo vegetal de harina de garbanzos : 3 cucharadas de harina de garbanzos, , cúrcuma en polvo, pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 21 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Trocear las patatas y las zanahorias.

2. Picar la cebolla.

3. Poner a saltear hasta que este todo blandido

4. Mezclar con el huevo vegetal, la manzana y el alga.

5. Hacer en una sartén.

6. Unos 5m por cada lado a fuego medio.

# Ideal para intolerancias al huevo.

TALLARINES DE ARROZ FRESCOS CON BERENJENAS Y OLIVAS NEGRAS

Ingredientes

250gr de pasta fresca, 2 berenjenas, 3 puerros , 10 olivas negras, 1 cucharada de pasta de pimento morrón y perejil.

ELABORACION

1. Cocer la pasta en agua hirviendo 3m.

2. Trocear las berenjenas, los puerro.

3. Pochar muy bien.

4. Añadir el pimiento las olivas trocedas y el perejil.

5. Poner por encima de la pasta.

  # Queda muy rica.

CROQUETAS DE CEBOLLA Y PIÑONES

Ingredientes
3 cebolletas pochadas, 1 puñado de piñones, 400ml de leche de avena, 2 cucharadas grandes de harina de espelta, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra molida, nuez moscada rallada y salsa de soja.
Rebozado: 2 cucharadas de harina de garbanzos, 14 cucharadas de agua mezclar bien,(textura de huevo nos tiene que quedar) y pan rallado.

ELABORACION
1. Picar y pochar las cebolletas.
2. En una tartera poner el aceite.
3. Una vez caliente añadir la harina y tostar un poco.
4. Agregar la leche.
5. Integrar todo muy bien para que no forme grumos.
6. Dar vueltas cociendo hasta que quede una crema consistente.
7. Fuera del fuego añadir, la cebolla, los piñones, la nuez moscada, la pimienta y un chorro de salsa de soja.
8. Dejar enfriar muy bien para que tome cuerpo.
9. Formar las croquetas.
10. Rebozar en la harina de garbanzos.
11. Empanar.
12. Hacer doble rebozado y doble empanado.
13. Calentar aceite en una sartén.
14. Freír las 12 croquetas.

# Hay que tomar grasa, pero siempre que sea una grasa de calidad para no tener problemas a la larga.

LECHE FRITA DE CASTAÑAS

Ingredientes
1l de leche de castañas, 2 cucharadas de kuzu, 2 cucharadas de panela, canela en polvo, 1 taza de zumo de naranja, 2 cucharadas de harina de mijo.

ELABORACION
1. Mezclar bien la leche, el kuzu, la panela y la canela.
2. Poner a hervir dando vueltas hasta que espese.
3. Dejar enfriar en un molde rectangular.
4. Partir en tajadas pequeñas.
5. Mezclar el zumo con la harina.
6. Rebozar las tajadas en esta mezclar.
7. Ir friendo a fuego fuerte.
8. Escurrir muy bien.

# Espolvorear con azúcar glas hecho con azúcar integral blanco molido.

EMPEDRADO DE ARROZ Y PATATA

Ingredientes

1 vaso de arroz, 3 patatas medianas, pimentón ahumado, 2 cebollas, 2 dientes de ajo y 2 hojas de laurel.

ELABORACION

1. Picar las cebollas y los ajos.

2. Trocear las patatas.

3. Poner a saltear todo un poco en una tartera.

4. Añadir el arroz y el laurel.

5. Incorporar 2 vasos de agua.

6. Cocer a fuego medio 15m.

# Riquísimo!!!!!

OREJAS DULCES DE CARNAVAL SIN GLUTEN

Ingredientes
1/2 medida de aceite sin refinar de girasol, 1/2 medida de leche natural de avellanas, 1 medida de zumo de naranja, 3 medidas gofio de maíz  y azúcar de abedul.

ELABORACION
1. En un bol poner el aceite, la leche y el zumo de naranja.
2. Batir todo junto un poco.
3. Añadir el gofio.
4. Mezclar hasta que la masa este suelta y manejable.
5. Cogemos porciones bastante pequeñas y estiramos lo máximo posible con un rodillo.
6. Vamos friendo en aceite caliente.
7. Escurrimos lo máximo posible.
8. Ponemos el azúcar por encima.

# Súper crujientes!!!!

QUESO VEGANO UNTABLE DE BONIATO Y ZANAHORIA

Ingredientes

1 boniato, 1 zanahoria, 1 cebollita fresca, levadura nutricional sabor a queso y un chorro de leche de almendras.

ELABORACION

1. Pelar y trocear en pequeñito el boniato, la zanahoria y la cebolleta.

2. Cocer al vapor unos 5m y dejar reposar otros 5m.

3. Batir con la leche y la levadura nutricional.

# Untar  con nachos naturales.

 

TURRON DE LA ABUELA

Ingredientes

100gr de almendras crudas y peladas, 1 cucharada de azúcar de coco y  50gr de chocolate 100%, fundido.

ELABORACION

1. Picar las almendras.

2. Tostar en una satén seca de fondo grueso.

3. Añadir la cuchada de azúcar.

4. Dar vueltas para que se deshaga y vaya pegando en los trocitos de almendras.

5. Quitar del fuego y antes de que se enfrié hacer montoncitos de bocado.

6. Poner un copetito  del  chocolate fundido en cada bocadito de turrón.

# Excepcional!!!!!!