TURRÓN BLANDO VEGANO CON AQUAFABA

Ingredientes
100gr de nueces molidas, 2 cucharadas de azúcar integral de caña, 1 cucharada de miel de caña, canela molida, 100ml de aquafaba, montada como merengue.

ELABORACION
1. En un cazo poner el azúcar y la miel.
2. Ir dando vueltas para que se integre bien.
3. Añadir fuera del fuego el aquafaba y la canela.
4. Integrar bien.
5. Incorporar mezclando las nueces molidas.
6. Pasar a un molde rectangular para formar la tableta de turrón.
7. Dejar enfriar completamente.
8. Desmoldar cortar y listo!!! 

# Que delicioso.

ARROZ CON VEGETALES

Ingredientes

1 cebolla, 200gr de repollo, 2 zanahorias, 1 hinojo pequeño, 1 vaso de arroz, 200gr de tofu troceado, 4 piparras y * pasta de curry amarillo.

ELABORACION

1. Picar el repollo en juliana.

2. Trocear la cebolla, las zanahorias y el hinojo.

3. Saltear hasta que pierdan un poco de textura.

4. Añadir la pasta de curry, las piparras, el tofu y el arroz.

5. Agregar  3 vasos de agua.

6. Cocer unos 15m.

*Pasta de curry amarillo: chalota, chile seco tailandés, hierba limón, ajo, semilla de comino, semilla de cilantro, canela en rama, clavo, cúrcuma, aceite de sésamo sin refinar y leche de coco. Mezclar y batir todo muy bien.

GARBANZOS CON SOPA DE PEPITAS

Ingredientes

400gr de garbanzos cocidos,  1 taza de sopa de pepitas, 1 berenjena, 2 zanahorias, 1 apio nabo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 50gr de chorizo vegetal y laurel

ELABORACION

1. Trocear la berenjena, las zanahorias, el apio nabo, el pimiento rojo y la cebolla.

2. Saltear hasta que pierda textura.

3. Añadir los garbanzos, la sopa, el chori vegano y el laurel.

4. Cubrir con agua.

5. Hervir todo junto unos 15m.

# Bien ricos!!!

ALFAJORES BAÑADOS EN CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

10 galletas finas veganas, crema de cacahuete natural y chocolate blanco vegano deshecho.

ELABORACION

1. Untar las galletas con la crema de cacahuete.

2. Juntar de 2 en 2, saldrán 5 alfajores en total.

3. Bañar en el chocolate blanco.

4. Dejar endurecer.

# Para levitar!!!!!!!!

QUINOA CON ALUBIONES Y CALABACIN MARINADO

Ingredientes

1 vaso de quínoa cocida, 300gr de alubiones cocidos

Calabacín marinado: salsa de soja, 1 cucharadita de pasta pimiento choricero, sirope de agave y vinagre de manzana crudo. Trocear el calabacín y marinar 1 día entero.

ELABORACION

1. Mezclar la quínoa con los alubiones.

2. Integrar todo bien con el calabacín marinado.

#Muy rico!!!

SETAS EN WOK

Ingredientes

500gr de setas de cardo, 2 cebollas, 1 calabacín, 4 zanahorias, 1 cucharadita de pimiento choricero y mejorana.

ELABORACION

1. Trocear las cebollas, el calabacín y las zanahorias.

2. Poner un chorrin de aceite en el Wok y añadir lo troceado 

3. Añadir las setas.

4. Saltear unos 4m.

5. Integrar todo con el pimiento y la mejorana.

# Cuanta variedad de setas.

PLATANO FRITO Y REBOZADO

Ingredientes

100gr de plátano seco en rodajas, canela, aceite de coco, harina de maíz y leche de arroz.

ELABORACION

1. Rebozado mezclar la harina de maíz con la leche de arroz tiene que quedar con la textura del “huevo”

2. Pasar por el rebozado cada rodaja de plátano seco.

3. Freír en aceite de coco muy caliente.

4. Espolvorear con la canela.

# Quedan muy ricos.

PASTA AHUMADA

Ingredientes

250gr de pasta larga cocida, 3 puerros, 1 puñado de berros, 50gr de tempeh,  100ml de nata vegetal y humo en polvo.

ELABORACION

1. Trocear los puerros y pochar.

2. Añadir el tempeh.

3. Incorporar los berros, la pasta y el humo.

4. Saltear un poco.

5. Integrar bien todo con la nata.

# El humo tiene su punto de gracia en el paladar.