Ingredientes
2 patatas picadas, 2 puerros picados y cebollino
picado.
Para el huevo vegetal; 4 cucharadas de harina de arroz, 2 cucharadas de harina
de espelta, 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.
ELABORACION.
1. En una sartén espolvoreada de aceite pochar
bien el puerro y las patatas.
2. Añadir el cebollino.
3. Mezclar con el huevo vegetal.
4. Hacer en la sartén del modo tradicional para
que se cuaje.
# Poner encima de una tosta, untada con
mermelada natural de arándanos.
