SOJA TEXTURIZADA SALTEADA

Ingredientes
1 vaso de soja texturizada mediana rehidratada, 1 remolacha cruda, 2 puerros y *pasta chermoula.

Elaboración
1. Trocear los puerros y la remolacha.
2. Poner a saltear.
3. Añadir la soja texturizada y saltear un poco más.
4. Añadir la pasta chermoula.


*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.

EMPEDRADO DE ARROZ Y PATATA

Ingredientes
1 vaso de arroz, 3 patatas medianas, pimentón ahumado, 2 cebollas, 2 dientes de ajo y 2 hojas de laurel.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y los ajos.
2. Trocear las patatas.
3. Poner a saltear todo un poco en una tartera.
4. Añadir el arroz y el laurel.
5. Incorporar 2 vasos de agua.
6. Cocer a fuego medio 15m.


# Riquísimo!!!!!

CHUCRUT CON CHORIZO VEGETAL


Ingredientes
50gr de chorizo vegetal, 1 tazón de chucrut y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Trocear el chorizo.
2. saltear en una sartén con un chorro de aceite.
3. Añadir el chucrut.


# Muy rico!!! Los fermentos son necesarios.

TRUFAS CON CREMA DE AVELLANAS

Ingredientes
3 cucharadas de cacao puro molido, 1 cucharada de crema de coco, 1 cucharada de crema de avellanas y 1 cucharadita de azúcar de abedul.
Rebozado: Cacao en polvo crudo.

ELABORACION
1. Integrar bien la crema de avellanas y la de coco.
2. Añadir el cacao y el azúcar.
3. Mezclar muy bien.
4. Esta masa que nos queda la vamos haciendo botitas y rebozando en un poco de cacao en polvo.


# Un bocado natural ;-))

ENTREPANES DE NO POLLO

Ingredientes
2 rebanadas de pan, 50gr de no poyo tipo heura, 2 pimientos del piquillo asados y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION
1. Saltear un poco el no poyo y los pimientos.
2. Tostar las rebanadas de pan.
3. Rellenar con lo salteado y un chorrito de aceite de sésamo.

# Queda muy rico.

ENSALADA DE BERROS CON MERMELADA DE MANGO

Ingredientes
Berros, mermelada de mango, mango, vinagre de manzana crudo y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Trocear en daditos el mango
2. Mezclar los berros, el mango y la mermelada.
3. Añadir el vinagre y la pimienta.


# Interesante y muy fácil.

PASTA CON CALABAZA

Ingredientes
300gr de pasta, 400gr de calabaza, 2 cebolletas y salsa de soja.

ELABORACION1
1. Picar las cebolletas y la calabaza pochar un rato.
2. Cocer las pasta..
3. Mezclar todo pasta, cebolletas y la calabaza.
4. Regar con un chorrito de salsa de soja.

# Muy rica!!!!!

SEITAN SALTEADO CON GOMASIO DE ALGAS

Ingredientes
200gr de seitán, 1 cucharada rasa de *gomasio de algas y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION
1. Cortar el seitán en dados.
2. Saltear un poco con la sartén seca.
3. Rociar con el aceite y esparcir el gomasio.
4. Saltear unos segundo más.


* Gomasio con algas: semillas de sésamo, alga seca y sal marina tostada. Moler todo bien.

ALUBIAS CON PIÑA

Ingredientes
1 bol con alubias, 200gr piña troceada, 2 guindillas, 1 vaso de soja texturizada rehidratada, 1 cebolla y hojas de salvia fresca.

ELABORACION
1. Picar groseramente la cebolla.
2. Saltear un poco con la soja texturizada.
3. Ir mezclando alubias, salteado y piña.
4. Picar las guindillas y las hojas de salvia.
5. Integrar todo bien.
# Queda muy bien.

CAPONATA VEGANA DE BERENJENA

Ingredientes
500gr de berenjenas, 2 cebollas, 1 cucharada de alcaparras, 10 olivas negras, vinagre de manzana crudo, sirope de agave y 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero.

ELABORACION
1. Trocear las berenjenas y las cebollas.
2. Poner a pochar a fuego lento hasta que se queden blanditas.
3. Añadir las alcaparras, las olivas, el vinagre, el sirope y el pimiento.
4. Dejar cocer unos 3m.


# Queda fabulosa!!!

HOJUELAS DE ESPELTA

Ingredientes
1 taza de hojuelas de espelta, 1 taza de zumo de naranja, canela en polvo, coco rallado, manzana y papaya liofilizadas.

ELABORACION
1. Mezclar el zumo y las hojuelas.
2. Añadir la canela y mezclar bien.
3. Dejar reposar un rato.
4. Poner los topping de manzana, papaya y coco.


# Muy buenas.

CUSCUS CON LIMON

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 1 limón, 1 cucharada de alcaparras, pimienta negra y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Tostar un poco en el aceite la ralladura de limón y la pimienta negra, añadir 1 vaso de agua y hervir.
2. Poner todo esto por encima del cuscus.
3. Dejar reposar así para que se rehidrate.
4. Añadir las alcaparras y el zumo de limón.


# Fácil y muy rico!!!

ENSALADA CON COMPOTA DE MANZANA DE SIDRA

Ingredientes
Lechuga morada, 1 aguacate, 1 pimiento asado y 100gr de tempeh de garbanzos,
Aliño: compota de manzana.

ELABORACION
1. Trocear la lechuga
2. Picar el aguacate y el pimiento.
3. Trocear el tempeh y saltear en la sartén.
4. Integrar todo con la compota.


# Que rica!!!

PASTA CON VERDURAS Y SEMILLAS

Ingredientes
300gr de pasta larga fresca cocida, 3 puerros, 1 hoja entera de acelga, 2 zanahorias, 6 champiñones  y 100ml de nata de avena.

ELABORACION
1. Trocar los puerros, la hoja y penca de la acelga, las zanahorias y los champiñones.
2. Saltear hasta que pierdan algo de cuerpo.
3. Añadir la pasta y la nata.


# Queda muy bien.

TOFU CALDOSO

Ingredientes
3 zanahorias, 2 patatas, 2 puerros, 2 pencas de acelgas, 200gr de tofu y aceite de pimentón.

ELABORACION
Trocear las zanahorias, las patatas, los puerros y las pencas.
2. Saltear un ratillo.
3. Trocear el tofu y añadírselo.
4. Poner un chorro de aceite de pimentón y agua.
5. Cocer todo a fuego bajo unos 10m.


# Recordar que el tofu es una proteína vegetal sin saturar, no mezcléis con proteína animal que saturada.

SCHUPFNUDEIN CON CHUCRUT

Ingredientes
400gr de schupfnudeln, 50gr de chorizo vegetal, 20 gr de beicon vegetal y 1 vaso de chucrut de col.

ELABORACION
1. Cocer el agua hirviendo los schupfnudeln.
2. Quitar del fuego cuando suban todos a la superficie.
3. Añadir el embutido vegano y el chucrut.
4. Poner un chorrito de aceite.
5. Integrar todo muy bien.


# Los Schupfnudeln pasta fresca típica alemana hecha con patata y harina.

SOPA FRIA DE AGUACATE Y MELON

Ingredientes
1 aguacate limpio, 1 tazón de melón limpio, semillas se sésamo, aceite de sésamo, zumo de limón y pimienta negra.

ELABORACION
1. Batir el aguacate con el melón y el zumo.
2. Añadir el aceite y la pimenta.
3. Poner por encima las semillas.


# La densidad de la sopa se consigue con agua.

CREMA DE CACAO SIN ENDULZAR CON PISTACHOS Y BAYAS

Ingredientes
100gr de pistachos pelados, 2 cucharadas de bayas de goji, 2 cucharadas de polvo de cacao natural, (natural significa sin alcalinizar, es decir que tiene todas sus propiedades saludables) esencia de vainilla y zumo de limón.

ELABORACION
1. Picar hasta hacer una masa los pistachos y las bayas.
2. Añadir 3 gotas de la esencia, el polvo de cacao y un chorrito de zumo de limón.
3. Integrar todo muy bien.

#  Hoy es el Día Internacional del Chocolate.
Cuando consumas cacao que sea de comercio, porque el cultivo del cacao tiene una enorme importancia en los países empobrecidos y es la forma de pagar su trabajo.
En el Mundo se consumen más de 3 millones de toneladas de cacao al año.

TABULE BASICO

Ingredientes
1 vaso de cuscus de cebada, 10 olivas verdes, uvas pasas, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo, hojas de menta y cilantro frescas y zumo de limón con ralladura.

ELABORACION
1. Poner 1 vaso de agua a hervir y añadir el cuscus para que se cueza en seco.
2. Picar el pimiento, las olivas y la cebolleta .
3. Mezclar con el cuscus.
4. Añadir la menta y el cinlantro picaditas y las pasas.
5. Rociar con el limón y la ralladura.

# Queda divino.

ENSALADA CON PIÑA

Ingredientes
7 hojas de lechuga, 200gr piña, 1 puñado de  arándanos, semillas de lino molidas y levadura nutricional molida.
Aliño: mostaza, miel caña, vinagre de manzana crudo y aceite de oliva sin refinar. Poner en un tarrito y agitar.

ELABORACION
1. Trocear la lechuga y la piña.
2. Poner por encima los arándanos, el lino y la levadura.
3. Aliñar.


# Muy buena!!!!!

PASTA DE LENTEJA ROJA CON AGUACATE

Ingredientes
300gr de pasta corta de lenteja roja cocida, 2 aguacates, 10 olivas verdes, 2 cebollas y pimienta negra.

ELABORACION
1. Trocear y pochar las cebollas.
2. Picar el aguacate y las olivas.
3. Mezclar todo con la pasta.
4. Espolvorear con la pimenta negra.


# Queda muy rica.

SEITAN CON SALSA DE CACAHUETE


Ingredientes
300gr de seitán casero, 1 cucharada de mantequilla de cacahuete natural, agua, vinagre de manzana crudo y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Cortar el tofu en dados.
2. Poner a saltear en una sartén.
3. Añadir la mantequilla de cacahuete, el vinagre y la pimenta.
4. Calentar un poco y poner un chorrito de agua para aligerar la salsa en densidad.


# Fácil y súper rico. 

HAMBURGUESA DE REMOLACHA Y POLVO DE ZANAHORIA

Ingredientes
2 remolachas, 1 patata,1 cucharada de polvo de zanahoria, 1 cebolla y pan rallado.

ELABORACION
1. Pelar y cortar en dados las remolachas y la patata.
2. Cocer con agua.
3. Picar groseramente la cebolla.
4. Machacar las remolachas y la patata.
5. Añadir la cebolla y el polvo de zanahoria.
6. Integrar todo bien.
7. Hacer la masa manejable añadiendo un poco de pan rallado.
8. Ir formando las hamburguesas y cocinando en la plancha.


# Quedan muy jugositas.

SOPA DE LUNES



Ingredientes
1 vaso de lentejas cocidas, 1 taza de maíz cocido, 2 zanahorias, 2 cebolletas, 2 tallos de apio, 1 taza de quínoa, 1 cucharadita de alga wakame molida y tiras de pimiento asado.

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias, las cebolletas y el apio.
2. Poner agua a hervir y añadir lo anterior.
3. Incorporar, las lentejas, el maíz, la quínoa, el alga y las tiras de pimiento.
4. Cocer todo 10m.


#Lo que hace en nuestro ser, una buena sopa: reconforta, calienta y estimula.

NATILLAS VEGANAS

Ingredientes
250ml de leche de soja, cúrcuma en polvo, canela en polvo, 1 cucharada colmada de harina de arroz, esencia de vainilla y 1 cucharadita de azúcar de abedul.

ELABORACION
1. Mezclar la cúrcuma, la harina y el azúcar.
2. Integrar bien con la leche y 2 gotas de la esencia.
3. Poner a cocer en el fuego.
4. Ir dando vueltas para que tome cuerpo.
5. Repartir en los recipientes.
6. Esparcir la canela por encima.
7. Dejar enfriar muy bien.


# Muy ricas!!!!

ARROZ AMARILLO CÚRCUMA

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 2 vasos largos de caldo de verduras, 10 olivas verdes, 1 pimiento rojo, 2 puerros y cúrcuma fresca.

ELABORACION
1. Trocear el pimiento y los puerros.
2. Saltear un poco.
3. Añadir el arroz y la cúrcuma.
4. Cocer unos 17m con el caldo.
5. Repartir las olivas.

# Siempre os recuerdo, que la cúrcuma fresca tiñe mucho.

ENSALADA CON SANDIA

Ingredientes
1 bol de berros, 6 rabanitos, 10 olivas verdes y 1 vaso de trozos de sandia.
Aliño: aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Trocear los rabanitos y las olivas.
2. Mezclar con los berros y la sandía.
3. Regar con un poco de aceite.


#  Aprovechando las frutas de cada temporada.

PASTA FRESCA CON NUECES Y CHUTNEY

Ingredientes
300gr de pasta larga fresca cocida, 20 nueces y  chutney de mango.

ELABORACION
1. Saltear un poco la pasta con el chutney y las nueces.

# Fácil, pero, muy rica.

BERENJENAS CON SEITAN

Ingredientes
2 berenjenas, 2 cebollas, 200gr de seitan, pimentón, aceite de sésamo y pimienta negra.
ELABORACION
1. Picar las cebollas y las berenjenas.
2. En una sartén poner un chorrito de aceite de sésamo.
3. Pochar.
4. Añadir seitán , el pimentón y la pimienta.
5. Saltear 2m.

# Muy rico

JUDIAS VERDES ESCABECHADAS

Ingredientes
400gr de judía verde cocida, 1 cebolleta roja, 2 dientes de ajo, pimentón ahumado, vinagre de manzana crudo, aceite de oliva sin refinar y tomillo seco.

ELABORACION
1. Trocear la cebolleta y los ajos.
2. Mezclar con las judías verdes.
3. Poner el escabechado por encima, aceite, vinagre, tomilla y pimentón.
4. Tapar y dejar 1 día escabechando.


# Muy ricas!!!!!