DURUM CON QUESO DE ARROZ

Ingredientes
4 panes de durum grandes, 1 achicoria pequeña y 4 hojas de lechuga.
Queso vegetal fresco: 500gr de leche de arroz y nigari. Poner a hervir la leche y cortar con el nigari dando vueltas, poner a escurrir en una muselina fina, apretar un poco con un peso para que escurra bien y tome cuerpo.

ELABORACION
1. Picar la lechuga y la achicoria.
2. Repartir entre los durunes.
3. Coger trozos de queso y repartirlo también.

# El queso vegetal fresco es muy fácil de hacer.