ENSALADA DE LOMBARDA CON SALSA

Ingredientes

1 vaso de lombarda rallada, 1 bol de lechuga picada, semillas de sésamo negro y 1 pimiento italiano troceado

Salsa: 1 taza de anacardos remojados, 1 cucharadita de mostaza y zumo de mango. Todo bien batido.

ELABORACION

1. Mezclar la lechuga con la lombarda y el pimiento.

2. Poner la salsa por encima.

3. Esparcir el sésamo.

# Las ensaladas con salsa quedan muy buenas.

PASTA CON CHIRIVIA

Ingredientes

1 calabacín pequeño, 2 chirivías, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo pequeño, jengibre fresco, 1 raíz de cúrcuma fresca, 4 vainas de cardamomo y 300gr de pasta corta cocida.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, el pimiento, el calabacín y las chirivías.

2. Poner a saltear en el wok hasta que pierdan un poco de textura.

3. Añadir el jengibre y la cúrcuma picados.

4. Agregar la pasta dar unos vueltas.

# Siempre os recuerdo que las pastas no las toméis solo de trigo que variéis los granos.
 Las galletas, las magdalenas, los bollos, la harina, el pan… pensar en el exceso que trigo refinado que ya tomáis y a diario :(( 

PURE DE KAMUT Y CEBOLLA

Ingredientes
1 vaso de kamut, 4 cebollas, aceite de cáñamo y pimientas molidas de colores.

ELABORACION
1. Limpiar las cebollas y mantener enteras.
2. Cocer unos 40m con bastante agua las cebollas y el kamut.
3. Poner por encima el aceite y las pimientas.
4. Triturar bien.

# Siempre os digo que no es la solución poner alimentos que “no gustan” en puré, nunca, nunca nos haremos al sabor real.
… los purés hacerlos de sabores conocidos ya por nuestro paladar ;)
Y los alimentos no gustan por la textura que es la que hay que asociar :)

ALUBIAS ESPECIADAS

Ingredientes
300gr de alubias blancas cocidas y calientes, 3 cucharadas de kefir bien cuajado,10 hojas de lechuga picada, especias molidas (hinojo, anises, comino y salvia) y aceite de cacahuete.

ELABORACION
1. Mezclar la lechuga con las alubias.
2. Repartir el kefir.
3. Poner por encima las especias y el aceite.

# Los aceites para ser buenos cardiovasculares, tienen que ser sin refinar.

COLES CON VINAGRE DULCE

Ingredientes

300gr de brócoli, 300gr de coliflor, alcaravea y salvia molidas y vinagre en crema.

ELABORACION

1. Cocer al vapor el brócoli y la coliflor.

2. Añadir la alcaravea y la salvia.

3. Poner un poco de vinagre por encima.

# Queda muy rico.

SANDWICH DE PLATANO Y CACAO

Ingredientes
1 bizcocho casero.
Sabor Plátano: 1 vaso de leche de avena, 1 cucharada de almidón de yuca, esencia de plátano y 1 cucharadita de azúcar de coco.
 Sabor Cacao: 1 vaso de leche de avellanas, 1 cucharada de cacao y 1 cucharadita de azúcar de coco.

ELABORACION
1. Poner a hervir para que espese 1 vaso de leche y 1 cucharadita de azúcar y el almidón de yuca.
2. Fuera del fuego poner la esencia de plátano.
3. Poner a hervir para que espese 1 vaso de leche con el cacao y 1 cucharadita de azúcar.
4. Partir el bizcocho en 3 capas, en una base desmontable poner la primera capa y untar con la crema de cacao, otra capa y untar con la crema de plátano y cerrar con la 3ª capa.
5. Dejar enfriar y cortar con un corta pastas.

# Tener en cuenta el azúcar de coco.

COCIDO DE CALABAZA Y PATATA

Ingredientes

400gr de calabaza, 4 patatas, 1 cebolla, 1 taza de copos de cebada y mejorana molida.

ELABORACION

1. Picar la cebolla y poner a saltear un poco.

2. Trocear las patatas y la calabaza.

3. Añadir y saltear un poco más.

4. Agregar los copos y la mejorana.

5. Cubrir de agua y cocer unos 17m.

# Aprovecharos de los copos enteros de los granos para tomarles en diferentes formas de cocción.

ENSALADA CON DATIL Y VINAGRETA

Ingredientes
10 dátiles naturales picados, 1 vaso de piña picada, 7 hojas de lechuga picadas, 1 zanahoria rallada y 2 cucharadas de okara de castañas.
Vinagreta: cebolleta picada y vinagre de umeboshi.

ELABORACION
1. Ir repartiendo encima de la lechuga.
2. Los dátiles, la piña, la zanahoria y la okara.
3. Poner la vinagreta por encima.

# No tiréis las okaras, utilizarlas siempre :), como no hay casi recetas con ella pues una vez más a idear.

ROMANESCO CON CANELA

Ingredientes

400gr de romanesco, canela en polvo, alcaravea y aceite de oliva de 1ª presión.

Guarnición: 2 patatas cocidas y machacadas con un poco de nata de arroz.

ELABORACION

1. Trocear en romanesco.

2. Cocer al vapor.

3. Aliñar con el aceite, la alcaravea y la canela.

# Otra hortaliza a tener en cuenta.
Quitaros de la cabeza "las antiguallas" que las formas de cocinar más sanas, son dieta, nooooooo-es-cierto. Es simplemente cambiar a una alimentación más sana y equilibrada para no enfermar y que nuestro sistema se desarrolle en cada etapa de nuestra vida como debe de hacerlo. Esos cambios y adaptaciones llevan formas de cocinar diferentes y alimentos por supuesto sin refinar, orgánicos, sin grasas saturadas, comer de temporada...

SANDWICH PARA IDEAS

Ingredientes
4 panes de molde de semillas, 1 endivia sacadas las hojas, 10 olivas negras sin hueso y 50gr de queso paneer.

ELABORACION
1. Tostamos los panes.
2. Rellenamos 2 de ellos con la mitad de endivia, olivas y el paneer.
3. Tapamos y aplastamos bien.

# Pedís ideas de sándwiches para no tomar siempre embutidos, refinados y grasas saturadas dentro de ellos. Creo que con este sacareis nuevas ideas ;))

ARROZ CON HIBISCO

Ingredientes

1 vaso de arroz largo aromático, hibisco molido, frutas desecadas; 3 albaricoques, un puñadito de uvas, 3 ciruelas (todo esto picado) y 2 puerros.

ELABORACION

1. Picar y saltear los puerros.

2. Añadir el arroz y el hibisco saltear un poco más.

3. Agregar las frutas.

4. Poner 1 vaso largo de agua.

5. Cocer a fuego lento, tapado 10m.

# El hibisco es un antioxidante muy potente.

ALCACHOFAS AL PIMENTON

Ingredientes

7 alcachofas, aceite y pimentón.

ELABORACION

1. Limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos.

2. Hacer a la plancha con un poco de aceite.

3.  Repartir un poco el pimentón con aceite pulverizado.

# Fáciles y buenísimas.

KIWIS DULCES

Ingredientes
2 magdalenas caseras, 2 kiwis, semillas de sésamo, semillas de cáñamo pelado, 1 yogur vegetal de almendras y melaza de maíz

ELABORACION
1. En el fondo de un bol desmenuzar una magdalena.
2. Juntar el yogur con los kiwis.
3. Poner por encima la mitad.
4. Desmenuzar la otra magdalena por encima.
5. Cubrir con el resto de yogur y los kiwis.
6. Esparcir las semillas y la melaza.

# Un rico dulce.

PURE AL VAPOR CON ALGAS

Ingredientes
3 patatas, 1 cucharada de algas wakame molida y leche de castañas.

ELABORACION
1. Pelar y picar las patatas.
2. Cocer al vapor.
3. Batir las patatas con la leche de castañas.
4. Poner el alga y mezclar bien.

# Ir usando algas en las diferentes recetas, son buenas aliadas para regenerar y mantener nuestro sistema perfecto.

ENSALADA DE COLES DE BRUSELAS CON SALSA DE SOJA DE VERDAD

Ingredientes

300gr de coles de bruselas, 1 taza de cerezas liofilizadas en remojo y 4 cucharadas de pipas de girasol tostadas en seco.

Aliño: aceite de sésamo de 1ª presión y *tamari: salsa de soja solo con la legumbre y sal sin refinar.

ELABORACION

1. Preparar las coles retirando las hojas exteriores.

2. Poner a saltear en una sartén.

3. Juntar las pipas, las cerezas y las coles.

4. Repartir el aceite y el tamari.

*  No compréis la primera salsa de soja por ser conocida y publicitada, aseguraros que no lleva sal refinada, ni está hecha con soja transgénica. Esa salsa en vez de beneficiar, perjudica la salud y mucho. Y súper segura estoy que proviene de multinacionales que se enriquecen a costa de las mentiras y explotación.

SEITAN CON ORTIGAS

Ingredientes
300gr de seitán casero hecho con ortigas, 100ml de nata vegetal y salvado de espelta.

ELABORACION
1. Picar el seitán y tostar un poco en una sartén.
2. Mezclar la nata con el salvado.
3. Salsear el seitán.

# Hacer seitán casero es muy interesante, le enriqueces, con los ingredientes que tú quieres y que posiblemente nadie lo haya hecho antes ;)

TRIGO CON SETAS

Ingredientes

1 vaso de trigo, 50gr de setas deshidratadas y remojadas, 2 puerros y aceite de tomillo.

ELABORACION

1. Picar y saltear un poco el puerro.

2. Añadir las setas y el trigo.

3. Poner cómo 2 vasos largos de agua.

4. Cocer tapado a fuego lento unos 25m.

5. Poner un poco de aceite de tomillo espolvoreado por encima.

# Un plato delicioso.

PASTA DE MAIZ CON AJO

Ingredientes

300gr de pasta de maíz cocida, 2 dientes de ajo picados y aceite de oliva de  1ª presión..

ELABORACION

1. En una sartén con algo de aceite poner los ajos.

2. A continuación añadir la pasta.

3. Saltar un poco y servir.

# Una receta muy fácil y bien gustosa, para que veáis y os acostumbréis a comprar pastas de diferentes granos. 

VERDURAS DE COLORES Y CRUJIENTES

Ingredientes

1 calabacín, 1 cebolla, 1 vaso de lombarda picada y 2 zanahorias.

Salsa: harina de almendras y carne de pimiento choricero. Todo batido con un poco de agua.

ELABORACION

1. Trocear la verdura.

2. Poner en un wok que este pulverizado de aceite.

3. Saltear hasta que pierda un poco de textura.

4. Añadir la salsa saltear un poco más.

# Las verduras cuando están crujientes y calientes que ricas!!!!

CREP RELLENOS DE NARANJA

Ingredientes
2 creps integrales, 1 naranja sacada los gajos, canela en polvo y 1 cucharadita de crema de algarroba.

ELABORACION
1. Repartir los gajos entre las 2 creps.
2. Esparcir la canela.
3. Poner hilos de crema de alcarroba por encima.

# Algarroba  y naranja buena combinación.

PIZZA CON GUINDILLA

Ingredientes

100gr de masa de pizza, cebolla salteada, piña troceada, 1 guindilla encurtida picada, champiñón cocido, queso vegetal para fundir y mejorana molida.

ELABORACION

1. Extender la masa y poner a dorar por ambos lados, en una sartén de fondo grueso.

2. Dar la vuelta a la base y poner la cobertura.

3. Poner el queso, la cebolla, la piña, la guindilla y el champiñón.

4. Cuando se funda un poco el queso retirar.

# Sabéis que uno de mis mayores logros en la cocina alternativa en versionar las recetas de horno, esto para no consumir los recursos naturales del planeta, _que esta pidiendo por favor que no se abuse más de él_.

PURE DE ESPARRAGOS Y YUCA

Ingredientes
7 espárragos crudos, 1 yuca mediana, 1 diente de ajo, 1 cucharada de almidón de yuca y orégano seco.

ELABORACION
1. Limpiamos y picamos groseramente los espárragos y la yuca.
2. Cocemos con agua y añadimos el ajo.
3. Agregamos fuera del fuego la cucharada de almidón disuelta en agua.
4. Volvemos a poner al fuego para que “tire” un poco.
5. Batimos bien con una batidora de brazo.
6. Ponemos el orégano.

# Queda muy bueno como aperitivo individual en templado o frío.

RISOTTO DE CALABAZA

Ingredientes

300gr de calabaza dulce cortada en dados, 2 puerros, 1 vaso de arroz redondo, como 3 vasos de agua sin cloro y 100ml de nata vegetal orgánica.

ELABORACION

1. Trocear el puerro y poner a pochar.

2. Añadir la calabaza y el arroz.

3. Agregar de vaso en vaso de agua hasta su cocción.

4. Retirar del fuego y añadir la nata.

5. Mezclar bien.

# Es muy facilón y queda sabrosón.
Apoyo total, en el Día  Internacional de Tolerancia Cero con la Mutilación Genital Femenina.

1400 RECETAS EN 1400 DIAS ENSALADEANDO

Hoy El bocado de la huerta publica su 1400 receta en 1400 días.

Muchísimas gracias!!! a las que día a día os lleváis un poco de esta alimentación, convirtiendo vuestra vida en más justa y solidaria.

Mi nuevo reto

ENSALADEANDO EN TODAS LAS ESTACIONES

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, 2 cucharadas de cada una; arándanos, bayas de goji y uvas, semillas de sésamo, 1 cebolleta y perejil fresco picado

Aliño: crema de vinagre balsámico y aceite de oliva de 1ª presión.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta a pluma fina.

2. Mezclar con la lechuga, el perejil  y el sésamo.

3. Repartir los arándanos, el goji y las uvas.

4. Aliñar.

AZUKIS CON CEBADA

Ingredientes

2 vasos de azukis, 1 vaso de cebada, 4 tallos de apio con hojas y cardamomo molido.

ELABORACION

1. Ponemos a cocer en la olla.

2. Cocemos 20m y dejamos reposar 2h sin abrir la olla.

# Otra legumbre para llevar a vuestro recetario.