VERDURAS LECHE CON AMARANTO

Ingredientes
1 tazón de amarando cocido, 3 zanahorias, 4 tallos de apio, 1 cebolla, 1 vaso de pan entero picado en dados.
Aliño: un chorro de leche de soja natural, aceite de oliva, sirope de agave y vinagre de umeboshi. Mezclar todo en un tarrito con tapadera hasta emulsionar.

ELABORACION
1. Picar la cebolla a pluma y pochar hasta tostar.
2. Añadir el apio en medias lunas y las zanahorias en tiras.
3. Tostar el pan en una sartén en seco.
4. Mezclar las verduras con el amaranto y el aliño.
5. Poner el pan por encima.

# Queda un semi-frío muy bueno.