CROQUETAS DE LENTEJAS Y PISTACHOS


Ingredientes:
1 tazón de lentejas cocidas, cebolla caramelizada, 2 cucharadas de crema de queso vegetal, pan rallado entero y diente de león bien picado.
Rebozado: 1 vaso de harina de pistacho y 1 huevo campero.

ELABORACION
1. Mezclar las lentejas con la cebolla y el diente de león.
2. Poner el queso y juntar bien.
3. Añadir pan hasta que nos quedo una masa jugosita.
4. Dejar reposar un rato.
5. Ir formando las croquetas.
6. Rebozar en la harina de pistachos y el huevo batido.
7. Freír bien.

# Las harinas de los frutos secos se hacen estupendamente con un molinillo.