EL BOCADO DE LA HUERTA

POLENTA MARA_MARUJA CON ACEITUNAS

2012-02-01T14:00:00.005+01:00

Ingredientes
1 vaso de polenta exprés, 100gr de olivas verdes, 1 pimiento rojo, 2 puerros y pimentón de chile.
Salsa: 1 vaso de leche de avellana y 2 cucharadas de harina de avellana.

ELABORACION DE LA POLENTA
1. En una tartera poner a pochar los puerros y el pimento picados.
2. Añadir las olivas y 2 vasos de agua.
3. Al hervir poner la polenta y dar una vueltas.
4. Poner el chile y remover de vez en cuando unos 5m la polenta.
5. Echarla en un molde rectangular bajo y dejar enfriar.
6. Partir la polenta en barritas.
7. Hacer a la plancha para tostar.

ELABORACION DE SALSA
1. Mezclar la leche con la harina.
2. Poner al fuego y dar vueltas para que coja cuerpo.
Acompañar con la polenta.

/// Mi receta de hoy es para La cocina: Mara_maruja ella se acordó de mí y me mando un premio, sabeis que me hacen tanta ilusión los premios que los devuelvo en forma de receta, que posiblemente prueben ;))
Mara_ maruja Que te guste!!!

HAMBURGUESAS CONXITA DE MIJO

2012-01-31T14:07:00.001+01:00

Ingredientes
1 vaso de mijo, 2 cucharadas de alga Wakame picada, pan rallado entero, romero y cardamomo molidos.

ELABORACION
1. Ponemos 2 vasos de agua a hervir con el mijo y cocemos unos 15m.
2. Dejamos atemperar.
3. En un bol ponemos las algas el romero y el cardamomo.
4. Mezclamos con el mijo.
5. Ponemos un poco de pan y juntamos bien todo.
6. Reposamos un rato.
7. Repartimos en 7 partes y con cada una formamos 1 hamburguesa.
8. Pintamos la plancha de aceite y las hacemos.

/// La receta de hoy es para la cocina: Té de ternura, Conxita hizo nuestro arroz con calabaza y yo la mando estas hamburguesas bien diferentes.

Conxita: que si las proteinas de los cereales te van mal o por las de las semillas, raices, algas, vegetales, hortalizas, frutas... que hay remedio para todo, sin hcer daño a nadie :-)
Que te guste!!

TARTAR COLONSEGUS CON BAYAS

2012-01-30T14:08:00.001+01:00

Ingredientes
1 manzana roja, 2 tallos de apio, 2 cucharadas de bayas goji tibetano, 1 cucharada de algas de musgo irlandés picado y 2 cucharadas de semillas de fenogreco remojadas toda noche y 2 cucharadas de sojanesa.

ELABORACION
1. Picar groseramente el apio y la manzana.
2. Poner en un bol junto con el goji, las algas y el fenogreco.
3. Mezclar bien con la sojanesa.
4. Servir.

/// La receta de hoy es para la cocina: Colonsegus ella me ha dado un premio y sabéis cuanto me gustan!!!, el regalito, yo se lo devuelvo en forma de tartar. Gracias!!!
Que te guste!!

YOGUR CON BAYAS DE GOJI

2012-01-29T14:01:00.003+01:00

Ingredientes:
Yogurt casero 1l, 8 cucharaditas de bayas de goji y 8 cucharaditas de copos de centeno tostados, 9 tarros de cristal con tapadera de unos 125ml.

ELABORACION
1.En el fondo de cada tarro poner 1 cucharadita de goji y otra de copos.
2.Llenar con el yogur y tapar.

# Conservar en el frigorífico y los copos ya que son "copos" que sean integrales.
Hacer vuestros yogures caseros sin gastar recursos :))

HAMBURGER DE PIQUILLO

2012-01-28T13:59:00.005+01:00

Ingredientes
200gr de tofu ahumado, 1 vaso de pimientos de piquillo, cilandro fresco 1 huevo y harina de castañas.
Rebozado: mezcla de 1 huevo, pan rallado y leche de castañas.

ELABORACION
1. En una procesadora picar el tofu, el cilantro y el piquillo.
2. Mezclar con el huevo y la harina de castañas.
3. Ir formando las hamburguesas.
4. Rebozar y hacer en la plancha.

///Estas hamburguesas van para Alemania, para esa chica que dejo España, hace ya mucho tiempo, que se amoldo a una forma de vida bien diferente, unas tradiciones y normas bien diferenciadas y a una gente totalmente desconocida. Ella regresa a este país siempre con un billete de ida y vuelta.
Que te guste!!

QUINOA ALITER DULCIA NAPADA

2012-01-27T14:07:00.002+01:00

Ingredientes
1 vaso de quínoa bien lavada, 2 puerros picados y pochados, 1 tazón de judías verdes cocidas al vapor, 2 huevos camperos cocidos y aceite de pimentón.
Crema: 2 vasos de leche de kamut, 2 cucharadas de harina de kamut y salsa de soja.

ELABORACION
1. Poner a hervir 2 vasos de agua y añadir la quínoa.
2. El tiempo de cocción más o menos hasta que se consuma el agua a fuego medio.
3. en una tartera poner un poco de aceite y tostar la harina.
4. Añadir la leche y la salsa de soja.
5. Dar vueltas para que “tire”
6. Mezclar la cebolla con la quínoa.
7. En una fuente poner una cama de la quínoa.
8. Encima las judías regados con el aceite de pimentón.
9. Los huevos cocidos picados.
10. Napamos con la crema.

/// La receta de hoy es para la Cocina: Aliter Dulcia, Isabel hace dulces de todos los colores, tambien panes y algun plato salado... pero siempre se inspira en cuadros, podiamos decir culinariamente hablando que tiene una buena "pinacoteca" Jajaja.
-Isabel, venga anímate a usar esas cosillas de tu despensa, que nunca has probado ya toca no??? Que te guste!!!

ENSALADA DE INVIERNO

2012-01-26T13:54:00.002+01:00

Ingredientes
1 corazón de lechuga iceberg, 2 naranjas, 1 taza de germinados de lentejas, 1 cebolleta pequeña, 1 cucharada de polen sin pasteurizar.
Aliño: aceite de avellana, vinagre de umeboshi y melaza de arroz.

ELABORACION
1. Pelar las naranjas a corte de cuchillo para quitar la parte blanca y trocear.
2. Partir el corazón de lechuga en 4.
3. Picar la cebolleta a filo cristal.
4. Ir poniendo los ingredientes, en una fuente.
5. Junto con los germinados y el polen.
6. Aliñar.

# Recordar los productos derivados de las abejas, para que tengan todas las propiedades y hagan los efectos que nos cuentan... tienen que ser SIN PASTEURIZAR y siempre en frío.

CALABAZA "JAUME" BRASEADA CON ESPELTA

2012-01-25T14:02:00.004+01:00

Ingredientes
400gr de calabaza cacahuete en lonchas finas, ½ l de leche de arroz y 2 cucharadas de harina de espelta, nuez moscada y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Hacer las lonchas de calabaza a la plancha.
2. Mezclar la leche con la harina.
3. Poner en un cazo al fuego para que espese dando vueltas.
4. Condimentar.
5. Poner la crema por encima de la calabaza.

//La revista Cocina Vegetariana, dejará de estar en papel por un tiempo (problemas burocráticos digamos), intentaran devolvérnosla lo antes posible en papel. Si seguirá su edición digital.
Venga Jaume que todos los que colaboramos contigo seguimos aquí.
Nos vemos pronto!!!

SANDWICH DE AGUATE

2012-01-24T14:00:00.002+01:00

Ingredientes
3 rebanadas de pan de molde grandes, 50gr de queso fresco natural y 1 aguacate pequeño.

ELABORACION
1. Tostar las rebanadas de pan.
2. Lonchear el aguacate humedecido en agua.
3. Lonchear el queso.
4. Repartir en 2 rebanadas de pan el aguacate y el queso.
5. Poner una encima de otra y cerrar con la tercera.
6. Partir en 2 triángulos.

# Fácil, rico y sobre todo muy nutritivo. Si lo probais 1 vez, será la primera de muchímas segurito :D

CUSCUS JUANI CON HOJAS DE PARRA

2012-01-23T14:04:00.002+01:00

Ingredientes
1 vaso de cuscus hidratado, 2 cebolletas, 4 hojas de parra encurtidas y aceite con pimentón
Crema: 1 yogur de soja sabor natural, 2 cucharadas de tofunesa y 5 cucharadas de leche de soja natural. Mezclar todo hasta que nos quede ligero de textura.

ELABORACION
1. Cocer en la vaporera las cebolletas y las hojas de parra.
2. Soltar el cuscus con un tenedor.
3. Poner por encima las hojas picadas y las cebolletas aplastadas.
4. Acompañar con la crema.
5. Regar con un poco de aceite de pimentón todo ello.

///La receta de hoy es para la cocina Las cosillas que hago, Juani, hace unos días me hizo ella una rica receta que llevaba 24 ingredientes y el potenciador de sabor universal, que os parece 2 docenas de ingredientes, bueeeeena despensa sin carne me gusta!!!!!!!
Juani yo una receta con solo 7 ingredientes pero de los mios Jajaja, alguien por ahí, ya le estoy escuchando dirá: (pero como son tan raros valen por...) que os calléis, esta gente ;)
Que te guste!!!

ROLLITOS CON MANDARINA Y SESAMO

2012-01-22T14:01:00.000+01:00

Ingredientes:
3 tortitas de trigo, 3 cucharadas de mermelada de mandarina natural, 3 cucharaditas de sésamo.
ELABORACION
1. Untar cada tortita con 1 cucharada de mermelada.
2. Esparcir la cucharada de sésamo por encima.
3. Enrollar bien.

# La mermelada de mandarina tiene un gusto, "no al uso" diganos no gusta a todo el mundo.

FUSILLI CON SETAS DE TEMPORADA

2012-01-21T14:08:00.000+01:00

Ingredientes:
200gr de pasta fusilli cocida, 1 tazón de setas de temporada picadas, 1 zanahoria picada, 1 taza de pepinillos encurtidos picados, 4 huevos camperos y pimientas variados recién molidas.

ELABORACION
1. Saltear la zanahoria con las setas.
2. Batir los huevos y añadirle las pimientas.
3. Incorporar a la batido los pepinillos y el salteado.
4. Poner en un molde que sirva para microondas.
5. Cocer 5m.

# Las setas deshidratadas se aprovechan todo el año.

SOPA CON RAICES PICADAS

2012-01-20T13:57:00.001+01:00

Ingredientes
2 zanahorias, 2 nabos, 2 patatas, 1 pimiento rojo, 1 yuca, cúrcuma y 1 cucharada de kuzu disuelta en agua.

ELABORACION
1. Pelar y picar en la picadora, las zanahorias, los nabos, las patatas, la yuca y el pimiento.
2. Pochar todo esto muy bien en una cazuela de fondo grueso.
3. Cubrir con agua filtrada.
4. Cocer a fuego fuerte 5m.
5. Añadir el kuzu y la cúrcuma.
6. Reposar un poco y servir.

# Las sopas ricas son así, variadas y naturales

COLIFLOR CON SOJANESA DE ESPECIAS

2012-01-19T14:05:00.002+01:00

Ingredientes
500gr de flores de coliflor cocidas al vapor,
Sojanesa de especias: 50ml de leche de soja natural, 100ml de aceite de girasol virgen, anises, hinojo, ajo y pimientas todo un poco molido.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora manual, poner en el fondo la leche y después el aceite.
2. Poner dentro del vaso, el brazo de la batidora y batir hasta que mezcle bien.
3. Cuando se han mezclado ambas las texturas se ha hecho nuestra sojanesa.
4. Mezclar bien con las especias.
5. Poner por encima de la coliflor.

# La leche de soja natural sin edulcorantes, ni aromatizantes que os conozco, luego me contáis que os encanta la leche de soja ¡¡¡claro!!! Como me he enterado que la tomáis de chocolate, vainilla o edulcarada Jajajaja
Esta receta es para nuestros blogueros amigos Los Salseros: Juana y Tito.
Que os guste!!!

ARROZ CON CALABAZA

2012-01-18T13:54:00.000+01:00

Ingredientes:
1 cebolla, 200gr de calabaza, 1 vaso de arroz, pimentón y romero.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la calabaza.
2. Poner a saltear un poco en una tartera.
3. Añadir el pimentón tostar un poco.
4. Poner el arroz y el romero.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer el tiempo que nos guste la textura del arroz.

# El romero le da un aroma.

POTAJE DE PATATA Y TRIGO

2012-01-17T13:48:00.001+01:00

Ingredientes:
1 tazón de trigo cocido, 2 patatas, 2 zanahorias, perejil y alcaravea.

ELABORACION
1. Con suficiente agua triturar el trigo.
2. Picar las patatas y la zanahoria.
3. Poner a cocer con el triturado.
4. Añadir los condimentos.

# Si el trigo le tenemos ya cocido, es rápido de hacer.

ALUBIA PELADA CON MORCILLA VEGETAL CASERA

2012-01-16T14:05:00.003+01:00

Ingredientes:
1 tazón de alubias peladas y cocidas Aliño: aceite de oliva, perejil y ajo.
1 morcilla vegetal casera

ELABORACION
1.Cortamos la morcilla en lonchas y las hacemos en la plancha.
2. Machacamos el ajo y el perejil, juntamos con el aceite.
3. Ponemos por encima de las alubias este aliño.
4. Servimos con la morcilla.

# Las alubias peladas incluso frías con este aliño quedan muy ricas.

DULCE DE COPOS DE CENTENO

2012-01-15T14:00:00.003+01:00

Ingredientes:
250ml de leche de almendras, 1 cucharada de harina de maíz fino, cardamomo, canela, clavo molido, ralladura de naranja, 1 cucharada de panela, 2 cucharadas de copos de centeno malteados y crema de chocolate sin refinados.

ELABORACION
1. Hervir la leche.
2. Mezclar la harina, la panela, las especias y la ralladura.
3. Incorporar a la leche y hacer la crema a fuego lento.
4. Retirar del fuego y poner los copos de centeno.
5. Adornar con crema de chocolate negro puro.

# Queda con un sabor muy bueno.

CREMOSO DE AZUKI

2012-01-14T13:59:00.003+01:00

Ingredientes:
1 tazón de azukis en remojo de 1 noche, 10 hojas de lechuga limpias y romero.

ELABORACION
1. En una olla poner las azukis y la lechuga.
2. Cocer 15m y 1 hora de reposo.
3. Hacer la crema con la batidora pasando todo bien.
4. Espolvorear con el romero.

# El tiempo de reposo en la olla sin abrir y con el fuego apagado ahorra mucha energia.

TOSTA CON VEGETALES

2012-01-13T14:05:00.001+01:00

Ingredientes:
1 puerro, 1 taza de calabaza picada, 1 patata, cebollino, tomillo y rebanadas de pan de centeno.

ELABORACION
1. Pelar el puerro y la patata.
2. Poner en la picadora junto con la calabaza.
3. Pochar todo en una sartén.
4. Añadir el cebollino picado y el tomillo.
5. Repartir por encima de las tostas.

# La cantidad de cebollino es al gusto.

PASTA CON CREMA DE LENTEJAS

2012-01-12T13:55:00.001+01:00

Ingredientes:
1 tazón de lentejas al curry en crema, 2 tazones de pasta cocida y 3 claras de huevo cocidas.

ELABORACION
1. En una tartera ponemos la crema de lentejas.
2. Añadimos la pasta.
3. Picamos las claras de huevo.
4. Juntamos todo bien.
5. Servimos.

# Cereal y legumbre alguien da más ;)

FIDEOS HURASAME ESPECIADOS

2012-01-11T14:02:00.002+01:00

Ingredientes:
4 puñados de fideos hurasame, mostaza, jengibre, tomillo todo en polvo, 4 panes de molde de semillas y hojas de col china baby.

ELABORACION
1. Poner los panes en unas tulipas de horno y tostar para que quede su forma.
2. En un cazo pequeño y profundo calentar una cantidad importante de aceite.
3. Poner de pocos en pocos los hurasame para que vayan reventando.
4. Sera ponerlos en el aceite y explotar.
5. Si se hacen rápido no cogen demasiado aceite.
6. Especiar y rellenar las tulipas de pan de molde.
7. Acompañar con las hojitas de col china.

# El fideo hurasame está hecho con judía mungo y patata.
La judía mungo es lo que se conoce como “soja” germinada, la envasada son los típicos “brotes de soja”,que en realidad no lo son ¡cuidado!! los que tomeis estos brotes creyendo que son de soja no tienen los mismos nutrientes, aunque la judía mungo sea nutricionalmente muy buena.

PATATAS CON ESPECIAS Y PICANTES

2012-01-10T14:05:00.001+01:00

Ingredientes
1 cebolla, 200gr de lombarda picada groseramente, 4 patatas picadas y 20 olivas negras.
Especias en polvo: laurel, comino, pimentón de chile, jengibre y cúrcuma.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar la cebolla.
2. Tostar junto con la cebolla las especias.
3. Añadir la lombarda, la patata y las olivas.
4. Dar unas vueltas cubrir con agua filtrada.
5. Cocer unos 30m a fuego lento.

# Probad la lombarda los que todavía no lo habéis hecho.

HAMBURGUESAS CON PISTACHOS

2012-01-09T14:04:00.006+01:00

Ingredientes
7 pimientos de piquillo asados y pelados, 100gr de aceitunas sin hueso, 1 cebolleta, 100gr de harina de pistachos, 20 pistachos naturales picados, 2 cucharadas de germen de trigo, 1 manzana y zumo de manzana.

ELABORACION
1. Picar en una procesadora, las aceitunas, la cebolleta, los pimientos y la manzana.
2. En un bol juntar lo picado con el zumo de manzana y los pistachos picados.
3. Añadir la harina de pistachos tostada en una sartén seca.
4. Mezclar muy bien.
5. Poner el germen de trigo, aquí buscamos que la mezcla nos queda para hamburguesas.
6. Las formamos con las manos húmedas.
7. Las hacemos en la plancha.

/// La receta de hoy es para el evento CSC# 13.
He puesto una receta en las 12 anteriores, es un evento que desde el principio me encanto recetas sin carne XD Jajaja, cada mes lo tengo presente.
Como comente en la Revista Cocina Vegetariana a Erinna que fue su mentora siempre la estaré muy agradecida.
Para la mejor abeja y devoradora de pistachos ;)

Gracias!!!

BIZCOCHO EN MICROONDAS

2012-01-08T13:56:00.002+01:00

Ingredientes:
3 medidas de yogur de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de azúcar entero blanco y 4 huevos.

ELABORACION
1. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar.
2. Batir hasta montar los huevos.
3. Mezclar envolventemente con la harina y el azúcar
4. Poner el aceite.
5. Volcar en un molde de microondas.
6. Cocer 4m al máximo y 3m a media potencia.

# Acompañar con una mermelada amarga de naranja.

TORTITAS DE PAN Y CEBOLLA

2012-01-07T13:59:00.002+01:00

Ingredientes
1 tazón de pan remojado, 1 cebolla grande y 2 huevos.

ELABORACION
1. Picar groseramente la cebolla.
2. Mezclar bien con el pan.
3. Batir los huevos.
4. Hacer la mezcla con las 3 cosas.
5. Poner cucharadas en la plancha.
6. Hacer vuelta y vuelta.

# Quedan ricas.

LASAÑA CON CALABACIN Y ZUMO

2012-01-06T13:54:00.002+01:00

Ingredientes
10 placas de lasaña de espelta cocidas,1 calabacín, 1 tazón de soja texturizada fina hidratada, 3 cucharadas de harina de soja, salsa de soja y ½ litro zumo de naranja natural.

ELABORACION
1. Picar el calabacín y saltear un poco en una sartén.
2. Juntar con la soja.
3. Ir rellenando las placas pasta.
4. En un vaso batidor poner la harina y el zumo mezclar bien.
5. Echar un chorro grande de salsa de soja.
6. Poner al fuego para que “tire”.
7. Napar la lasaña.

# Las sojas texturizadas al principio son muy difíciles de encontrarlas el puntito rico.

SOPAN JARDINERA

2012-01-05T14:01:00.000+01:00

Ingredientes:
200gr de pan de vigilia picado, 1 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria, 2 pencas limpias de acelgas, 2 huevos camperos y pimienta de Jamaica.

ELABORACION
1. Picar groseramente, el pimiento, el calabacín, la zanahoria y las pencas.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Cuando este hecho revolver los huevos encima.
4. Echar el pan dar unas vueltas.
5. Cubrir de agua poner la pimienta.
6. Dar un hervor largo.

# Queda realmente rica.

CROQUETAS CON BAÑO

2012-01-04T14:00:00.003+01:00

Ingredientes:
1 tazón de habas verdes cocidas y peladas, 1 cucharada de alga wakame y otra de alga nori molidas, comino, hinojo, anises y pan rallado.

Para el baño: miel de azahar sin pasteurizar, mostaza y tamari mezclar muy bien.

ELABORACION
1. Machacar bien las habas.
2. Mezclar con las especias molidas y las algas.
3. Poner un poco de pan.
4. Ir formando las croquetas.
5. Bañarlas.

# Quedan para probarlas.

MASALA DE SOJA

2012-01-03T14:05:00.002+01:00

Ingredientes:
200gr de soja texturizada gruesa hidratada, 1 patata grande, 2 puerros, garam masala picante, cúrcuma y laurel.

ELABORACION
1. Picar el puerro el saltear un poco.
2. Poner el garam masala y la cúrcuma.
3. Tostar todo muy bien.
4. Picar las patatas y añadírselas.
5. Poner la soja por encima con el laurel.
6. Cubrir con agua filtrada.
7. Cocer el tiempo de las patatas.

# Estos platos, a quienes las especias les apasionan son ideales.

AVENA CON PESTO Y DEMAS

2012-01-02T14:03:00.003+01:00

Ingredientes:
300gr de avena cocida, 4 cucharadas de pesto casero, 1 zanahoria, 2 pimientos italianos, 1 cebolla.

ELABORACION
1. Picar y pochar la zanahoria, los pimientos y la cebolla.
2. Mezclar el pesto con la avena caliente.
3. Colocar todo como nos guste donde vayamos a servir.

# Probar nuevos cereales, enriquece nuestra alimentación.

MAZAPAN BICOLOR

2012-01-01T13:59:00.001+01:00

Ingredientes
Mazapán blanco: 200gr de harina de almendras, 50gr de azúcar integral blanca, esencia de limón natural y un poco de agua filtrada.
Mazapán marrón: 100gr de chocolate fondant negro, esencia de naranja natural y 3 cucharadas de harina de almendras.

ELABORACION
Mazapán blanco
1. En un bol poner la harina, el azúcar, la esencia y un poco de agua.
2. Mezclar muy bien.
3. Reposar un poco.
Mazapán marrón
1. Deshacer el chocolate en el microondas.
2. Juntar con la esencia y la harina.
3. Mezclar bien hasta atemperar.
Montaje
En un molde de silicona rectangular, ir formando una capa de mazapán blanco y una capa de mazapán marrón. Dejar compactar bien.

# Yo lo cubrí con el mazapán marrón una vez desmoldado, quería un mazapán bien diferente pero muy casero.

MIL HOJAS DE REMOLACHA BRASEADA

2011-12-31T13:55:00.001+01:00

Ingredientes:
1 remolacha grande, 1 patata grande, queso de mezcla 7 láminas, sésamo y pimientas varias.

ELABORACION
1. Hacer 7 lonchas de remolacha e igual de patata.
2. Cocer al vapor.
3. En la plancha brasear la remolacha cocida, un ratito por cada lado.
4. Tostar bajo el grill las patatas cocidas.
5. MONTAJE: empezar por la remolacha la patata y el queso, hasta terminar con queso, esparcir por encima el sésamo.

# El calor funde ligeramente el queso.

SEITAN COCINADO CON GOMASIO

2011-12-30T13:56:00.000+01:00

Ingredientes:
400gr de seitán casero de algas y gomasio, 300gr de calabaza y 2 puerros.

ELABORACION
1. Picar el puerro y la calabaza saltearlo en una tartera.
2. Picar el seitán y añadírselo.
3. Poner un poco de agua con el gomasio.
4. Cocer unos 10m.

# Queda con un sabor muy rico.

SANDWICH CON HAMBURGUESA

2011-12-29T13:55:00.001+01:00

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde de semillas, 1 hamburguesa de boniato, 1 hoja de lechuga, 3 pepinillos y tahina.

ELABORACION
1. Untar las 2 rebanadas con la tahina.
2. Partir la hoja de lechuga en dos mitades.
3. Poner 1 en cada rebanada.
4. En el medio poner la hamburguesa y los pepinillos.
5. Cerrar y hacer en la sandwichera.

# El sellado en este sandwich queda fenomenal.

PASTEL DE ESPARRAGOS VERDES Y ESPELTA

2011-12-28T14:00:00.004+01:00

Ingredientes:
10 espárragos verdes cocidos y picados, 1 taza de pimientos de piquillo asados y picados, 2 cebollas, 4 huevos, 2 cucharadas de harina de espelta y leche.

ELABORACION
1. Picar y pochar las cebollas.
2. Añadir los espárragos y el pimiento.
3. Saltear un poco.
4. En un vaso batidor poner los huevos la harina, un chorro largo de leche y las pimientas.
5. Mezclar el salteado con lo batido.
6. Poner en un molde rectangular.
7. Cocer en el microondas 5m.

# Los pasteles en el microondas ahorran recursos, por la cantidad de ahorro energético :))

CROQUETAS 2 CENTENOS

2011-12-27T14:00:00.000+01:00

Ingredientes:
1 vaso de centeno cocido, 1 vaso de centeno hinchado, 1 puerro pochado, perejil picado, pimienta de Jamaica,1 tazón de besamel espesa hecha con leche de arroz y harina de arroz y huevo campero batido.

ELABORACION
1. A la besamel añadirle los centenos.
2. Juntar con el puerro, el perejil y la pimienta.
3. Con esta mezclar ir formando las croquetas.
4. Pasarlos por huevo y freírlas.

# El malteado del centeno hinchado da un sabor bien pronunciado a estas croquetas.

GARBANZOS CON ESCAROLA

2011-12-26T14:01:00.001+01:00

Ingredientes:
1 tazón de escarola, 1 tazón de garbanzos cocidos, 1 cucharadita de harina de arroz y 1 vaso de caldo de verduras
Especias en polvo: jengibre, cominos, chile, hinojo, anises, canela y nuez moscada.

ELABORACION
1. En una tartera poner un poco 1 cucharada de aceite tostas las especias.
2. Añadir la harina y tostar también.
3. Poner el caldo de verdura y hacer una crema.
4. Incorporar los garbanzos.
5. Retirar cuando estén calientes.
6. Mezclar con la escarola.
7. Servir.

# Tener en cuenta que la escarola con el calor se pone mustia muy rápido.

POVORONES NATURALES

2011-12-25T13:59:00.004+01:00

Ingredientes
300 gr de harina de espelta, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado, canela en polvo , melaza de arroz, manteca de coco y azúcar en polvo blanca integral

ELABORACION
1. En una sartén de fondo grueso tostas bien la harina.
2. Cuando este fría, tamizar.
3. Mezclar con la melaza y la manteca de coco.
4. Juntar bien con el sésamo y la canela.
5. Estiramos la masa del grosor que nos guste.
6. Cortamos a tamaño de bocado grande
7. Horneamos 5m y gratinamos 1.
8. Ponemos el azúcar en polvo por encima.

# Estos polvorones quedan como vosotros queráis, si queréis que se peguen al paladar más melaza de arroz, que queréis que se deshagan fácil más manteca de coco… lo casero y sano es lo que tiene.

MIL HOJAS DE TRIGO Y AGUACATE

2011-12-24T13:54:00.001+01:00

Ingredientes:
2 aguacates, 1 tazón de judías verdes cocidas, 1 tazón de trigo cocido y 1 vaso de besamel hecha con harina de nueces de pacana y leche de coco y ralladura de piña verde de pino.

ELABORACION
1. Lonchear fino el aguacate.
2. Alternar capas de aguacate, trigo y judías verdes.
3. Poner la besamel por encima.

# La piña verde le da ese toquecito rico.

PASTA HUECA CON CALABAZA.

2011-12-23T13:51:00.000+01:00

Ingredientes:
2 tazones de macarrones, 1 vaso de calabaza picada, 1 cebolleta, 1 vaso de setas picada, 2 huevos, caldo de verduras y pimientas varias.

ELABORACION
1. En una tartera pochar la cebolleta y la calabaza.
2. Añadir las setas y saltear un poco.
3. Poner la pasta y el caldo.
4. Cocer a fuego lento 2m.
5. Batir los huevos y añadírselos.
6. Retirar del fuego.

# Tiene que reposar un poco.

PASTELITOS DE ALTRAMUCES

2011-12-22T13:52:00.002+01:00

Ingredientes:
300gr de altramuces encurtidos y pelados, eneldo, romero, anises, hinojo y pan rallado sin refinados.

ELABORACION
1. Triturar los altramuces.
2. Añadir las especias molidas.
3. Mezclar bien.
4. Añadir el pan rallado para que cojan consistencia.
5. Dar la forma que se quiera a los pastelitos.
6. Freir en aceite fuerte para que chupen menos aceite.

# El atramuz es una legumbre con unas propiedades nutricionales excelentes :D

LENTEJAS GUISADAS

2011-12-21T14:05:00.001+01:00

Ingredientes
200gr de lentejas, 2 puerros, perejil fresco picado, 1 cucharada de pimiento choricero y polvo de regaliz.

ELABORACION
1. Picar y pochar en una tartera el puerro.
2. Poner en el chorizo y el perejil dar unas vueltas.
3. Añadir las lentejas y el polvo de regaliz.
4. Cubrir con agua y cocer.

# Acostumbraros a utilizar hierbas en las comidas, os beneficiareis de sus nutrientes.

LASAÑA CON CARNITA VEGETAL

2011-12-20T14:07:00.000+01:00

Ingredientes
250gr de *carnita vegetal, 8 láminas de lasaña ya cocidas, pimiento rojo, calabaza, 2 huevos camperos cocidos, 1 tazón de besamel hecha con harina entera.

ELABORACION
1. Picar y pochar la calabaza y el pimiento.
2. Picar en la picadora la carnita.
3. Saltear con lo pochado un rato.
4. Desmenuzar los huevos y mezclarlos con la besamel.
5. Ir alternando capas de pasta con capas de lo salteado.
6. Cubrir con la besamel con huevo.

*Carnita: se compra en latas de diferentes pesos la hay natural o con aliños.

CREMA DE CARDO

2011-12-19T14:08:00.001+01:00

Ingredientes:
2 tallos de cardo, 2 patatas, 1 cebolla y pimienta.

ELABORACION
1. Limpiar y pelar la cebolla, el cardo y las patatas.
2. Picar todo muy pequeño.
3. Saltear 5m con un poco de aceite.
4. Poner la pimienta y cubrir con agua.
5. Cocer hasta ablandar.
6. Batir hasta hacer la crema.

# El salteado antes de la cocción es el sabor rico.

TORTA DE CHOCOLATE CON BAYAS DE GOJI

2011-12-18T14:10:00.002+01:00

Ingredientes:
200gr de chocolate fondant negro, 4 cucharadas de bayas de goji y pimienta rosa.

ELABORACION
1. Deshacer el chocolate.
2. Mezclar el goji y la pimienta.
3. Juntar todo bien con el chocolate.
4. Poner en un molde redondo y bajo.
5. Dejar endurecer.

# Es una forma de comer goji a los que no os acaba de rematar su sabor.

PLATO DE ALGAS CON GARBANZOS

2011-12-17T14:05:00.001+01:00

Ingredientes:
1 tazón de garbanzos cocidos, 1 tazón de lechuga iceberg picada, 1 pepino picado, alga kombu, alga wakame, (molidas) agar agar en hebras y paprika.

ELABORACION
1. Mezclar bien las algas con la paprika.
2. Juntar con los garbanzos.
3. Dar un golpe de calor en el microondas.
4. Mezclar bien con la lechuga.

# Una mezcla interesante.

PASTA VERDE CLARA

2011-12-16T14:02:00.002+01:00

Ingredientes:
300gr de pasta fresca de espinacas y huevo (verde y blanca), 100gr de tofu seda, 1 cebolla, 1 vaso de hojas de espinacas, semillas de chía, queso rallado de oveja y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. En un vaso triturador poner la cebolla, las espinacas, las semillas y el tofu.
3. Cuando este triturado lo calentamos en el microondas.
4. Ponemos la pasta, las pimientas y queso rallado.
5. Cubrimos al final con la triturado.

#La pasta fresca es un lujo y casera un lujazo.

VERDURITAS SALTEADAS EN WOK CON TAMARI

2011-12-15T13:54:00.000+01:00

Ingredientes:
1 zanahoria, 1 calabacín pequeño, 1 vaso de repollo picado, 1 puerro, 1 tallo de apio pequeño, harina de avena y tamari.

ELABORACION
1. Picar en juliana grande la zanahoria, el calabacín.
2. Picar el puerro y el apio en juliana más fina.
3. Poner en el wok con un poco de aceite la zanahoria y el calabacín.
4. Añadir el repollo saltear.
5. Por último el apio y el puerro.
6. Todo junto estará con unos 4m.
7. Añadimos un poco de harina de avena damos unas vueltas.
8. Ponemos el tamari.
9. Damos un hervor fuerte y retiramos del fuego.

# El tiempo desde la primera verdura a la última lo vamos viendo depediendo del nuestro gusto en cada aldente.

SEITAN ESPONJOSO DE SESAMO CON CARAMELO

2011-12-14T13:59:00.002+01:00

Ingredientes:
400gr de seitán casero con sésamo picado, 2 pimientos verdes, vinagre de módena, caramelo casero hecho con panela y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Picar los pimientos y pocharlos.
2. Añadir el seitán saltear un poco.
3. Poner el vinagre y el caramelo con la pimienta negra.
4. Dar un hervor fuerte.
5. Dejar reposar unos minutos.

# La cantidad de vinagre o caramelo es en proporción al gusto de cada cual, por el sabor más atrayente.

FUENTE DE VERDURAS ASADAS

2011-12-13T13:55:00.002+01:00

Ingredientes:
1 zanahoria, 1 berenjena, 2 tallos de apio y 1 calabacín.
Salsa: 100gr de almendras, nata de avena, miso, jengibre molido y pan de colines.

ELABORACION
1. Picar la verdura y hornearla a 180º 15m.
2. En un vaso de batidora poner las almendras, el pan y el jengibre.
3. Triturar un poco en seco.
4. Añadir la nata para dar cremosidad.
5. Mezclar bien con el miso.

# Es una verdura que se come caliente.

ARROZADA

2011-12-12T13:56:00.001+01:00

Ingredientes:
1 vaso de arroz, 4 cucharadas de tiras de pimiento asado, 2 huevos camperos cocidos y picados, 1 cebolla, azafrán y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla en una tartera.
2. Añadir el azafrán para que tueste un poco.
3. Poner el pimiento y los huevos.
4. Añadir el arroz y sofreír un poco.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer el tiempo que nos guste la textura del arroz.

# Añadir las pimentas fuera del fuego.

TROZOS CON PIÑONES Y ALGARROBA

2011-12-11T13:53:00.001+01:00

Ingredientes:
1 tableta de algarroba, pimienta rosa en polvo y 2 cucharadas de piñones.

ELABORACION
1. Deshacemos la tableta al baño María.
2. Añadimos los piñones y la pimienta.
3. Ponemos en un molde rectangular.
4. Dejamos enfriar bien.
5. Cortamos en trozos.

# Facilísimo.
Dicen que la pimienta intensifica el sabor (¿)

HAMBURGUESAS DE COPOS DE ARROZ

2011-12-10T14:01:00.001+01:00

Ingredientes:
1 tazón de copos de arroz integral humedecidos, 1 taza de tiras de pimiento asado, 200gr de queso fresco de cabra y *cajún.

ELABORACION
1. Picar el pimiento muy pequeño.
2. Machacar el queso.
3. Mezclar todo bien con los copos y el cajún.
4. Ir formando las hamburguesas con las manos humedecidas.
5. Hacer en la plancha.
6. Guarnición: puré de patata espeso a las 5 pimientas.

# A este *cajún le puse; cebolla , tomillo, orégano y ajo todo en polvo.

CREMA DE CALABACIN Y AVENA

2011-12-09T13:53:00.004+01:00

Ingredientes:
2 calabacines, 1l de leche de avena, nata de avena, copos de avena tostados y 1 diente de ajo.

ELABORACION
1. Pelar y picar los calabacines.
2. Cocer en la leche de avena con los ajos.
3. Poner un chorro de nata y batir bien.
4. Poner los copos de avena por encima.

# Si los copos de avena gustan duros poner en la mesa.

ENSALADA CON CITRICOS

2011-12-08T13:51:00.001+01:00

Ingredientes:
10 hojas de lechuga, 1 pomelo grande rosa, 1 aguacate, 20 almendras y 20 avellanas.
Aliño: 1 cucharada de mermelada de naranja con corteza, 1 cucharada de hojas de shiso encurtidas y picadas, 2 umeboshi bien picaditas, aceite de sésamo. Todo bien batido.

ELABORACION
1. Pelar los gajos de pomelo y picar el aguacate.
2. Trocear las hojas de lechuga.
3. En una fuente ponemos la lechuga el aguacate y el pomelo.
4. Esparcimos los frutos secos picados.
5. Mezclamos bien con el aliño.

# El aliño queda fenomenal.

PASTEL VERDURAS EN ASPIC

2011-12-07T14:02:00.002+01:00

Ingredientes:
2 patatas, 2 pimientos verdes, 2 cebolletas, 1 cucharada de agar agar en polvo, 1 vaso de caldo claro de verdura y *chunky chat.

ELABORACION
1. Picar en pequeño la patata, los pimientos y la cebolleta.
2. Poner a pochar con poco aceite.
3. En un cazo hervir el caldo con el agar agar unos 2m.
3. Añadir al cazo lo pochado y el chunky chat.
4. Poner en un molde en forma cónica dejar que cuaje.
5. Desmoldar y dar un golpe de calor en el microondas.

* Chunky chat: este lleva lo siguiente seco y molido; mango, comino, pimienta, cilantro, menta, jengibre, nuez moscada y clavo.
///La receta de hoy es para el CSC# 12

TORTILLA VUELTA Y VUELTA

2011-12-06T13:56:00.002+01:00

Ingredientes:
1 tazón de patatas picado para tortilla, 2 huevos y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Mezclar los huevos, las patatas crudas y la pimienta.
2. Espolvorear con aceite una sartén de fondo grueso.
3. Poner nuestra mezcla tapar y dejar 20m, a fuego bajo.
4. Dar la vuelta y hacer otros 20m.

# Yo la primera vez que probé esta tortilla me sorprendió su sabor, queda como asadita.

TRIGO CON JUDIAS VERDES

2011-12-05T13:59:00.000+01:00

Ingredientes:
1 tazón de trigo cocido, 1 tazón de judías verdes redondas cocidas, 1 vaso de besamel hecha con harina de avena y leche de avena y canela en polvo.

ELABORACION
1. Poner el trigo y las judías verdes con la besamel por encima.
2. Espolvorear con la canela.

# El toque de canela le da su aquel.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

2011-12-04T14:08:00.002+01:00

Ingredientes:
100gr de almendras con piel molidas y tostadas, 1 yogur natural, 50gr de harina integral, esencia de naranja amarga, 50gr de azúcar moreno y 2 huevos.

ELABORACION
1. Mezclar la harina con el azúcar y las almendras
2. Batir bien los huevos y añadir el yogur.
3. Juntar toda bien y poner la esencia.
4. En un molde redondo de microondas.
5. Cocer unos 5m.

# El yogur cambia la esponjosidad del bizcocho.

FILETES DE SOJA CON SALSA AMARILLA

2011-12-03T13:52:00.000+01:00

Ingredientes:
4 filetes de soja hidratados, curry en pasta amarillo, 1 vaso de leche de coco, jengibre fresco rallado y 1 cebolla.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar la cebolla.
2. Añadir la pasta de curry y el jengibre.
3. Cuando desprenda olor poner la leche.
4. Cuando hierva poner los filetes.
5. Cocer a fuego lento unos 15m.

# Nos quedan unos filetes bien blandos.

ENSALADA MARROQUI

2011-12-02T13:55:00.001+01:00

Ingredientes:
3 naranjas, 20 olivas negras sin hueso, 1 cebolleta, aceite de menta y pimentón.

ELABORCION
1.Pelar y picar las naranjas.
2. Trocear las aceitunas.
3. Picar la cebolleta como que fuera cristal de fina, en láminas.
4. Mezclar bien todo.
5. Poner el aceite y el pimentón.

# Que diferente.

PASTA DE ESPELTA SALTEADA

2011-12-01T14:00:00.002+01:00

Ingredientes:
200gr de pasta de espelta cocida, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 1 zanahoria y tamari.

ELABORACION
1. Picar en tiras la cebolla y la berenjena.
2. Picar en cuadrados el pimiento y en medias lunas la zanahoria.
3. Poner a saltear en con poco aceite.
4. Cuando tenga la textura que deseamos añadimos el tamari.
5. Incorporamos la pasta y la damos unas vueltas.

# Servir y comer.

HAMBURGUESAS CON BONIATO

2011-11-30T13:59:00.000+01:00

Ingredientes:
2 boniatos, 1 tazón de centeno cocido, cilantro, ajo molido, 4 cucharadas de harina de pistachos.

ELABORACION
1. Machacar bien el centeno
2. Rallar los boniatos muy finos.
3. Mezclar en un bol el centeno, los boniatos y el ajo.
4. Ir poniendo las cucharadas de harina.
5.Formar las hamburguesas.
6. Pasarlas por la plancha.

# Con una vuelta y vuelta de plancha bien caliente es suficiente para dorarlas por fuera.

ENSALADA CLIP CREMA

2011-11-29T13:56:00.002+01:00

Ingredientes:
1 tazón de piña natural en dados, 1 cogollo de lechuga blanca, 10 pepinillos encurtidos y semillas de cáñamo.
Crema: 1 yogur vegetal sabor coco y pimienta blanca todo bien mezclado

ELABORACION
1. En un bol grande ponemos la lechuga picada y la piña.
2. Picamos los pepinillos y le ponemos también el cáñamo.
3. Ponemos todo en el bol con nuestra crema.
4. Mezclar bien y servir.

# Piña y coco que más decir.

600 RECETAS EN 600 DIAS

2011-11-28T14:07:00.000+01:00

Hoy 600 recetas en 600 días.
En cada una de estas 600 recetas, siempre pienso lo mismo en el momento de publicar, de las personas que visitan EL BOCADO DE LA HUERTA, cuantas hoy van a pensar SERIAMENTE, me voy a proponer rebajar grasas saturadas, refinados y proteínas animales, veo que incorporando productos diferentes me será más fácil.
… de verdad deseo que vuestros “bocados” desde hoy para muchos de vosotros sean mucho más nutritivos.
Muchas gracias blogueros y paseantes!!!

PASTA CORTA INTEGRAL FACIL
Ingredientes:
200gr de pasta integral cocida, 100gr de queso crema vegetal, 1 taza de leche de almendras y 100gr de nueces picadas.
ELABORACION
1. En una tartera poner la crema para que se deshaga la leche.
2. Añadir la pasta y las nueces.
3. Dar unas vueltas.
4. Servir.

CORTADILLOS DE CACAHUETE

2011-11-27T14:07:00.001+01:00

Ingredientes:
4 tortitas de maíz, 10 cucharadas de cacahuetes peladas, 10 galletas integrales, canela, nuez moscada, sirope de ágape, yogur de soja natural y 4 cucharadas de lecitina de soja.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner los cacahuetes, las galletas y la lecitina batir.
2. Abrir y poner el yogur, el sirope, la canela y la nuez moscada.
3. Con esta crema untamos las tortitas de maíz, las alternamos por capas.
4. Cortamos nuestros cortadillos.

# Rico y muy fácil.

TORTILLA DE CENTENO HINCHADO

2011-11-26T14:01:00.000+01:00

Ingredientes:
1 tazón de centeno hinchado, 4 huevos camperos, 1 boniato cocido al vapor, 1 puerro y pimienta blanca.
Crema: 100ml de nata de almendras y cilantro fresco, procesar bien todo junto.

ELABORACION
1. Picar el puerro groseramente.
2. Machacar el boniato.
3. Batir los huevos.
4. Juntar el centeno con el puerro y el boniato.
5. Mezclar con los huevos y la pimienta.
6. Hacer la tortilla en una sartén pintada de aceite.

# Acompañar con la crema de almendras y cilantro.

TOFU AHUMADO CON CRUMBLE

2011-11-25T14:00:00.004+01:00

Ingredientes:
300gr de tofu laminado, 1 aguacate, 2 cucharadas de semillas de girasol, 1 cucharada de semillas chía y tamari.

ELABORACION
1. Hacer el tofu en la plancha.
2. Picar el aguacate y saltear en una sartén con el tamari.
3. Tostar las pipas y las chía.
4. Poner junto al aguacate saltear un poco más.
5. Y este crumble encima del tofu.

# Queda estupendo.

PUDING CON PULPA DE CALABAZA

2011-11-24T13:52:00.003+01:00

Ingredientes:
300gr de pulpa de calabaza salteada, 2 huevos, 100ml de nata muy espesa y pimienta blanca. Yoguresa con ajo y perejil.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner la pulpa de calabaza, los huevos, la nata y la pimienta blanca batir muy bien.
2. Poner en un molde rectangular de microondas.
3. Cocer 5m tapado.
4. Acompañar con la yoguresa.

# Queda muy ligero.

REBOZADITOS DE SESAMO

2011-11-23T14:04:00.000+01:00

Ingredientes:
1 tazón de soja cocida, 1 cebolla, 1 taza de centeno inflado hidratado, eneldo, nata vegetal y sésamo.

ELABORACION
1. En una sartén pochar la cebolla muy picada.
2. Añadir el eneldo, la soja y el centeno.
3. Hacer una masa.
4. Cuando este frio repartir en porciones.
5. Rebozar en la nata y en el sésamo.
6. Freír y escurrir muy bien.

# El rebozado queda muy rico.

TALLARINES CON SALSA Y VERDE

2011-11-22T14:09:00.001+01:00

Ingredientes:
250gr de tallarines cocidos y 1 tazón de judías verdes cocidas.
Salsa: 5 cucharadas de almendras con piel, zumo de 3 manzanas, 5 pepinillos encurtidos, 1 cucharadita de mostaza, estragón y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Triturar bien las almendras, los pepinillos, el estragón y la mostaza con el zumo.
2. Mezclar los tallarines con las judías todo caliente.
3. Juntar bien con la salsa y poner las pimientas.

# El sabor que queda es de los que se recuerda.

CHORIZO VEGETAL CASERO FRITO

2011-11-21T14:00:00.001+01:00

Ingredientes:
1 chorizo vegetal casero, 1 huevo, pimentón, ajo y orégano.

ELABORACION
1. Cortar el chorizo vegetal en rodajas.
2. Batir el huevo y rebozar el chorizo.
3. Ir friendo con un poco de aceite.
4. Sacar el chorizo y en ese aceite poner el ajo, el pimentón y el orégano.
5. Poner este refrito por encima del chorizo.

# Una vez aprendimos hacer chorizo vegetal casero, hay que aprovecharlo de diferentes formas.
La gente que se preocupa de nutrirse sano y variado sabe que se hablamos verdad??? :0))

ENSAIMADAS CON FRAMBUESAS

2011-11-20T14:11:00.002+01:00

Ingredientes:
2 ensaimadas caseras o sin raritos y 20 frambuesas grandes.

ELABORACION
1. Partir las ensaimadas por la mitad.
2. Tostar en la plancha.
3. Rellenar cada mitad con 10 frambuesas partidas.
4. Tapar con el tostadito del azúcar quemado.

# El dulzor de la ensaimada y el sabor de la frambuesa casan genial!!

QUINOA CON DOS TUBERCULOS

2011-11-19T13:57:00.001+01:00

Ingredientes:
1 tazón de quínoa cocida, 1 cebolla cocida al vapor, 2 patatas y 2 boniatos y pimienta de Jamaica.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y mezclar con la quínoa.
2. Trocear las patatas y los boniatos.
3. Poner un chorrito de aceite y hornear.
4. Saltear un poco la cebolla y la quínoa.
5. Poner por encima los tubérculos.
6. Espolvorear la pimienta.

# Una buena forma de tomar quínoa.

ENSALADA DE HOJAS CON CONFITURA

2011-11-18T14:09:00.000+01:00

Ingredientes:
1 tazón de hojas de lechuga picada, 20 hojas de endivia, 1 taza de hojas de apio, 50gr de anacardos, 20 olivas negras, 1 aguacate, uvas frescas peladas.
Aliño: confitura de mango sin refinados, vinagre de umeboshi, aceite de vainilla. Juntar todo y batirlo bien.

ELABORACION
1. Picar el aguacate en dados.
2. Juntar la lechuga y el apio.
3. Poner alrededor las hojas de endivia.
4. Por encima el aguacate, las olivas, las uvas y el anacardo.
5. Aliñar bien toda la ensalada.

# Los buenos aliños son la chispa de las fantásticas ensaladas.

PAELLA DE AVENA

2011-11-17T13:55:00.001+01:00

Ingredientes:
1 tazón de avena cocida y escurrida, 300gr de champiñones, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 boniato y salsa de tamari.

ELABORICION
1. Picar: la cebolla, las zanahorias, el boniato y los champiñones.
2. Poner a pochar en una paella la cebolla y las zanahorias.
3. Después añadir el boniato y al poco los champiñones.
4. Añadimos la salsa de soja cocemos 1m.
5. Ponemos la avena mezclamos y retiramos del fuego.
6. Reposamos y poco para que la avena coja temperatura.

# La avena da una textura muy interesante a los platos.
Recordar el tamari, es la "salsa de soja" para celiacos.

VERDURAS CON PALMITO

2011-11-16T13:51:00.000+01:00

Ingredientes:
1 zanahoria, 1 pimiento, 1 puerro, 1 calabacín, 3 palmitos, cebollino y pimienta negra.

ELABORACION
1. Picar todo en juliana.
2. Poner la pimienta y reposar 5m.
3. Saltear en el wok.

# La duración del salteado dependera de la textura que se prefiera.

CREPS CON HUMMUS

2011-11-15T13:49:00.001+01:00

Ingredientes:
8 creps normales, 1 vaso de hummus y queso para fundir rallado.

ELABORACION
1. Repartir el hummus por las creps.
2. Enrollar y poner el queso por encima.
3. Poner en el microondas para que se deshaga el queso.

# Quedan muy buenas.

PASTA GRATINADA CON ALMENDRAS

2011-11-14T13:58:00.002+01:00

Ingredientes:
300gr de brócoli cocido al vapor, 300gr de pasta de espirales cocida, 100gr de almendras, anises molidos y 50gr de mozzarella rallada.

ELABORACION
1. Cocer las almendras 10 en agua.
2. Pasar con la batidora.
3. En una fuente para gratinar poner la pasta, el brócoli y las almendras.
4. Esparcir bien la mozzarella y los anises.
5. Gratinar 2m.

# Una pasta con los mismos ingredientes, se puede cocinar de muchas formas.

FLAN DE ALOE VERA CON FRUTA

2011-11-13T13:55:00.003+01:00

Ingredientes:
1 vaso de melocotón picado, 1 vaso de melón picado, canela, 2 cucharadas de kuzu molido, 1 vaso de jugo de aloe vera y 1 cucharadita de melaza de arroz.
Crema de chocolate y cereales tostados para acompañar.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora batir el melocotón, el melón y el kuzu.
2. Mezclar con el jugo, el sirope de agave y la canela.
3. Poner a hervir en el fuego hasta que forme cuerpo.
4. Repartir en moldes.
5. Dejar tomar forma y servir con la crema.

# Esto esta bien rico.

FREJOLES CON ARROZ

2011-11-12T13:57:00.000+01:00

Ingredientes:
500gr de fréjoles redondos verdes limpios y troceados, 1 vaso de arroz, granos de mostaza, 1l de caldo de verduras y 1 cebolla.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar la cebolla picada.
2. Añadir los fréjoles y el arroz
3. Poner los granos de mostaza y el caldo.
4. Cocer lo aldente que nos guste.

# Los granos de mostaza quedan muy bien.

LENTEJAS CON TRIGO RAPIDO

2011-11-11T14:04:00.002+01:00

Ingredientes:
1 tazón de lentejas cocidas, 1 tazón de trigo repelado cocido, comino en polvo 1 cebolla y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Picar y pochar bien la cebolla.
2. Saltar las lentejas con el trigo.
3. Hacer un refrito de pimentón con la cebolla y el comino.
4. Coronar las lentejas y el trigo.

# Las lentejas y los cereales combinan muy bien.

PURE CON HINOJO

2011-11-10T13:45:00.003+01:00

Ingredientes:
500gr de coliflor, 2 bulbos de hinojo, pimienta de Jamaica y aceite de nueces.

ELABORACION
1. Picar el hinojo y la coliflor muy pequeño.
2. Cocer con un poco de agua 10m.
3. Pasar con la batidora un poco.
4. Poner la pimienta y el aceite.

# El hinojo es mucho más aromático en grano que fresco.

VOLCAN EN SOLIDARIDAD CON RUTH Y JOSE

2011-11-09T14:00:00.003+01:00

Ingredientes:
2 patatas, 1 vaso de granos de maíz, 1 puerro, 1 tazón de alubias rojas cocidas, 1 cebolla, 1 vaso de calabaza cortada, canela, nuez moscada ycomino.

ELABORACION
1. Picar el puerro, las patatas y cocer con el maíz.
2. Pasar por el pasapuré.
3. Picar la cebolla y la zanahoria y pochar un rato.
4. Añadir las alubias y saltear un poco más.
5. Poner la canela, la nuez moscada y el comino
6. Decoración para niños: el puré será nuestro manto, las alubias, la calabaza y la cebolla nuestro cráter, la nariz y los ojos con alubias.

# Con esta receta de niños me uno a ese número de blog que tambien se solidarizan con la desaparición de los hermanos Ruth y Jose

ENTREPANES CON SEMILLAS Y MAS

2011-11-08T15:03:00.003+01:00

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde grande con semillas, 1 hoja de lechuga, 1 aguacate laminado pequeño, 4 pepinillos laminados, queso de cabra tierno y 2 pastelitos de azuki

ELABORACION
1. Tostar el pan por un lado.
2. Montar el relleno.
3. Cerrar con el otro pan y tostar otro poco.

# Este relleno quedo muy rico.

ALBONDIGAS BLANCAS

2011-11-07T14:07:00.002+01:00

Ingredientes:
1 tazón de arroz, miga de pan, 2 huevos y ras el hanout.
Salsa: 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar, pochar los pimientos y la cebolla.
2. Añadir un poco de agua y batir con la batidora.
3. Colar y poner en una tartera con la pimienta blanca.
4. Mezclar el arroz hecho puré con la miga de pan los huevos y el ras el hanout.
5. Ir haciendo las albóndigas.
6. Poner a hervir agua e ir cociendo las albóndigas un par de minutos.
7. Escurrir y cocer en la salsa unos 15m a fuego lento.

# Quedan muy ricas y sin fritura.

CREMA DE FRAMBUESAS

2011-11-06T14:02:00.002+01:00

Ingredientes:
500ml de leche de arroz, 2 cucharadas de harina de maíz , 1 cucharilla de agar agar, 2 cucharadas de panela, 6 cucharadas de frambuesas machacadas y cardamomo.

ELABORACION
1. Poner a hervir la leche.
2.En esta poner la panela y las frambuesas.
3. Añadir la harina y el agar agar, dar unas vueltas, hirviendo 2m..
4. Repartir en moldes individuales.
5. Dejar enfriar.

# La frambuesa le da todo su sabor.

ENSALADA ALMENDRADA

2011-11-05T14:01:00.000+01:00

Ingredientes
15 hojas de lechuga larga, 1 pera, 1 aguacate, 10 pepinillos pequeños, 50gr de almendras laminadas.
Aliño: Aceite de sésamo y miel de azahar.

ELABORACION
1. Pelar y picar en dados la pera y el aguacate.
2. Picar los pepinillos y la lechuga.
3. En una sartén seca de fondo grueso tostar las almendras.
4. Poner todo en un bol y aliñar.
5. Pasar donde se vaya a servir.
6. Esparcir por encima las almendras calientes.

# Siempre os digo para que lo recordéis, que las miel para tener los efectos y nutrientes que nos dicen tiene que ser sin pasteurizar.

POTAJE DE ESPELTA Y "SETAS"

2011-11-04T14:01:00.009+01:00

Ingredientes
1 tazón de espelta cocida, 1 cebolleta, 1 pimiento naranja, 10 setas de oreja de elefante hidratadas y picadas, perejil, 100gr de tofu y cúrcuma.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta y el pimiento.
2. Tostar en el pochado la cúrcuma.
3. Poner las setas y la espelta.
4. Cubrir todo con agua.
5. Dar un hervor de 10m junto con el tofu.

/// La receta es para el CSC#11 este mes nos piden setas, mi receta como siempre diferente ya me conoceis no tengo remedio ;)), es buena época para tomar setas frescas y el resto del año tambien no??? o es como muchos dicen... las ensaladas solo en verano :((
Que os guste!!

ESPIRALES DE QUINOA

2011-11-03T15:09:00.003+01:00

Ingredientes
300gr de pasta espirales de quínoa cocida, 4 zanahorias, 1 cebolleta y miso.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria en medias lunas y la cebolleta de dados.
2. Cocer al vapor unos 7m.
3. Poner lo cocido al vapor en un bol y mezclar bien con el miso.
4. Poner la pasta y encima en copete el vapor con el miso.

# Tenemos que ir probando los diferentes cereales en pasta.

EMBUTIDO VEGETAL CASERO "POR ENCARGO"

2011-11-02T13:49:00.002+01:00

Ingredientes:
4 cucharadas de gluten, 1 hoja de acelga limpia de nervios picada muy bien con la picadora, 1 taza de pan remojado, 1 cucharada de cebolla deshidratada, 1 cucharadita de mostaza con granitos y pimentón.

ELABORACION
1. En un bol poner el gluten con la acelga, la cebolla, la mostaza y el pan.
2. Mezclar e ir poniendo el agua necesaria para de la mezcla se despegue de las paredes del bol.
3. Repartir en 10 partes.
4. Estirar bien cada una de las 10 partes.
5. Ir envolviendo en film.
6. Cocer en agua hirviendo 5m y retirar el film.
7. Añadir al agua hirviendo pimentón y seguir cociendo unos 15m más.

# Vuestro encargo de como se hace el embutido casero. Es el que utilice en los garbanzos del lunes.
Queda preparado para cocinar como se desee, una de las mejores opciones en platitos es incorporarlo a platos de cuchara. A la legumbre de esta semana :0)

CROQUETAS REBOZADAS EN CUSCUS

2011-11-01T13:59:00.001+01:00

Ingredientes:
200gr de tempe, 1 taza de cuscús, 1 boniato rallado, pan rallado, nata vegetal, 4 hojas de salvia fresca picadas y polvo de guindillas.

ELABORACION
1. Machacar el tempe, mezclar con la salvia y el polvo de guindillas.
2. Poner el bonito y un chorrito de nata.
3. Mezclar muy bien todo poner con 2 cucharadas de pan rallado.
4. Ir formando las croquetas.
5. Rebozar en el cuscús.
6. Freír con un chorro grande de aceite.
7. Escurrir muy bien.

# El rebozado del cuscús queda crujiente pero bastante diferente.

GARBANZOS CON EMBUTIDO VEGETAL CASERO

2011-10-31T14:07:00.003+01:00

Ingredientes: 300gr de garbanzos ya cocidos, 1 zanahoria, 1 berenjena pequeña, 1 cebolla, pimentón, cominos, laurel y 4 embutidos vegetales caseros.

ELABORACION
1. En una tartera saltear la zanahoria, la berenjena y la cebolla.
2. Añadir los garbanzos el pimentón y los cominos.
3. Dar unas vueltas, poner también el laurel y los cominos.
4. Picar el embutido y añadírselo.
5. Poner agua hasta cubrir y cocer 15m.

# El embutido en estos garbanzos queda muy jugoso.

REQUESON CON CORDON DE CHOCOLATE

2011-10-30T13:59:00.001+01:00

Ingredientes:
200gr de requesón, canela, cardamomo, regaliz (todo en polvo) y 4 cucharadas de chocolate fondant deshecho y puesto en una manga con boquilla muy fina.

ELABORACION
1. Mezclar con el requesón la canela, el cardamomo y el regaliz.
2. Poner en un plato y decorar con un cordón de chocolate.

# Muy fácil, las especias le dan el sabor que le falta al requesón.

FIDEUA HORTELANA

2011-10-29T13:58:00.001+02:00

Ingredientes:
1 tazón de pasta cocida, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, canela, tomillo y fenogreco.

ELABORACION
1. Picar con la picadora, la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo, la zanahoria.
2. Poner a pochar con un poco de aceite.
3. A la fideua añadirla el tomillo.
4. Al pochado la canela molida y el fenogreco.
5. Poner por encima de la fideua el pochado.

# La pasta con el tomillo queda muy bien.

AGUACATES RELLENOS

2011-10-28T13:45:00.002+02:00

Ingredientes: 2 aguacates, 20 avellanas, 4 hojas de lechuga, pimientas molidas.
Para la mayonesa de soja: 20ml de leche de soja, 40ml de aceite de oliva virgen, chorrito de vinagre.

ELABORACION DE LA MAYONESA DE SOJA
1. En un vaso de batidora poner: leche, aceite y vinagre.
2. Meter el brazo de la batidora hasta el fondo.
3. Sin mover batir unos segundos.
4. Cuando se vea montado lo del fondo.
5. Subir la batidora poco a poco hasta arriba.
6. Si todo se hizo bien, la mayonesa estará hecha.

ELABORACION DEL AGUACATE
1. Partir los aguacates por la mitad.
2. Picar su carne con la lechuga, las avellanas y rallar las pimientas.
3. Rellenar las 4 mitades.
4. Poner una cucharada de mayonesa por encima.

# El aguacate humedecido no se oxida.
La mayonesa de soja es una petición, de alguien que no sabia hacer, ni la tradicional.
Cuidado!!! A gente que se le corta esta mayonesa, posiblemente esa cuando se pone menos aceite, así con él doble es casi imposible.

CAPAS DE PAN Y GARBANZOS

2011-10-27T13:53:00.001+02:00

Ingredientes:
9 rebanadas de pan de molde quitada la corteza, 1 tazón de garbanzos cocidos, 1 tazón de besamel, 2 cebollas, 2 huevos, nata vegetal, pimentón y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Tostar un poco el pimentón.
3. Juntar todo con la besamel y los garbanzos.
4. Calentar un poco e ir rellenando las capas.
5. En un molde rectangular de microondas poner en el fondo tres rebanadas de pan con un poco de nata por encima.
6. Añadir encima lo calentado.
7. Así las tres capas la última pan.
8. Batir los huevos ponerlos por encima.
9. Meter al microondas 3m.
10. Desmoldar y poner las pimientas por encima

# Queda realmente bueno.

AREPAS SABOR QUESO VEGANO

2011-10-26T14:01:00.000+02:00

Ingredientes:
1 taza de harina de maíz, 1 cucharada de levadura de cerveza, 1 vaso de leche de arroz y miso.

ELABORACION
1. Juntar bien la harina y la levadura.
2. Mezclar bien con la leche y el miso.
3. Ir haciendo las arepas en la plancha.

# El miso es un potenciador del sabor natural, junto con la levadura las dan sabor a queso.

ALUBIAS CON SOPA

2011-10-25T13:56:00.000+02:00

Ingredientes:
1 tazón de alubias blancas cocidas, 1 vaso de sopa de lluvia, 1 cebolla, 1 vaso de calabaza picada, hierba luisa y nuez moscada.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir la calabaza saltear un poco.
3. Incorporar la sopa y las alubias.
4. Agregar agua.
5. Cocer el aldente de nos guste en la sopa.
6. Poner la hierba luisa y la nuez moscada.

# Es un plato muy completo.