CALDO RECONFORTANTE CON VERDURAS LIOFILIZADAS

Ingredientes
Dashi caldo este lleva: 1l de agua sin cloro, 3 setas shitake y alga kombu. Todo remojado 1 día y cocido sin el alga unos 3m. 1 cucharadita de puerro liofilizado, 1 cucharadita de hojas de apio liofilizadas y *pasta chermoula

ELABORACION
1. Añadir al litro de caldo hirviendo, las verduras y la pasta chermoula.
2. Cocer 10m a fuego lento.


*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón. Las especias se muelen y luego con el aceite y el limón se hace una pasta.