BOLOÑESA VEGETAL DE LENTEJAS

Ingredientes
300gr de pasta larga fresca con azafrán cocida.
Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 puerro,  1 calabacín pequeño, 1 nabo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de agua.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA
1. Picar el apio, la zanahoria, el puerro, el nabo y el calabacín.
2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.
3. Añadir el orégano y el pimentón.
4. Poner las lentejas y saltear un poco.
5. Añadir el almidón integrar bien.
6. Agregar el agua y dar vueltas para que tome cuerpo.
7. Poner por encima de la pasta cocida.


# Un lujo esta boloñesa vegetal de lentejas.