CUSCUS DE ESPELTA CON COPETE DE VERDURAS

Ingredientes
1 vaso de cuscus de espelta, pimienta negra, 7 rabanitos, 2 zanahorias, 1 berenjena, 3 puerros y azúcar de coco.

ELABORACION
1. Hervir 1 vaso de agua con la pimienta.
2. Poner el vaso de cuscus y dejar que se rehidrate.
3. Cortar los rabanitos, las zanahorias, la berenjena y los puerros.
4. Poner a saltear en el wok hasta que pierdan textura.
5. Añadir un poco de azúcar de coco para caramelizar.
6. Poner por encima del cuscus como copete.


# Curiosidad el azúcar de coco es marrón, porque se elabora de las flores.