sábado, 30 de abril de 2016

COLES DE BRUSELAS CON SALSA DE CARAMELO

Ingredientes
25 coles de bruselas limpias y partidas en 2 mitades.
Caramelo: 1 cucharada de panela, chorro de vinagre de umeboshi, un chorro de tamari, 1 cucharadita de gofio y 1 vaso de agua sin clorar.

ELABORACION
1. Mezclar los ingredientes del caramelo.
2. Poner a hervir para que espese.
3. Hacer en la plancha las coles de bruselas.
4. Añadirlas al caramelo.
5. Cocer todo junto unos segundos.

# La textura de las coles de bruselas es muy importante que se note, para que las personas se acostumbren a comerlas.

viernes, 29 de abril de 2016

ENSALADA ARANDANOS FRESCOS

Ingredientes
1 bol de lechuga troceada, 2 cucharadas de chucrut, 1 nabo, arándanos frescos, 20 almendras picadas y tostadas en una sartén seca.
Aliño: Mermelada de arándano natural, aceite de oliva de pef y vinagre de manzana. Emulsionar bien.

ELABORACION
1. Mezclar el chucrut con la lechuga.
2. Añadir el nabo troceado.
3. Repartir por encima las almendras y los arándanos.
4. Aliñar.

# Una delicia el arándano morado

jueves, 28 de abril de 2016

KEBAB CON SEITAN

Ingredientes
1 pan de pita largo, un puñado de brotes de lechuga, queso mozarela vegana, tofunesa y 1 filete de seitán rebozado troceado.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Hacer la bolsa y rellenar con la lechuga y la mozarela.
3. Añadir por encima el seitán y la tofunesa.

# Bien bueno.

miércoles, 27 de abril de 2016

ALUBIAS DE CARILLA CON HORTALIZAS


Ingredientes
200gr de alubias de carilla en remojo, 2 zanahorias, 1 pimiento, alga dulce molida, calabacín y aceite de nuez.

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias, el pimiento y el calabacín.
2. Poner en la olla.
3. Añadir las alubias y el alga.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer 30m.
6. Dejar la olla cerrado unas 3h.

# Las ollas siguen cociendo con la presión si no se abren, con diferentes tiempos claro.

martes, 26 de abril de 2016

HAMBURGUESAS DE TOFU Y NARANJA EN PAN


Ingredientes
1 hamburguesa de tofu y naranja, 1 pan de hamburguesa 1 hoja de lechuga, 1 trozo de raíz de mostaza encurtida y mostaza.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Untar las 2 mitades del pan con un poquito de mostaza.
3. Rellenar con la hamburguesa, la lechuga y la raíz.

# Buenísima.

lunes, 25 de abril de 2016

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BULGUR

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 200gr de espinacas, 1 zanahoria, 1 pimiento y 1 taza de bulgur.

ELABORACION
1. Trocear la zanahoria y el pimiento.
2. Poner a hervir en una cazuela agua.
3. Añadir el bulgur, la zanahoria y el pimiento.
4. Cocer unos 15m.
5. Agregar las espinacas y los garbanzos.
6. Cocer todo junto unos 3m más.

# Estupendo.

domingo, 24 de abril de 2016

SOPA DE FRESAS

Ingredientes
300gr de fresas limpias, levadura nutricional, 1l de zumo de granada y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Batir las fresas con el zumo.
2. Añadir la levadura y la pimenta.
3. Batir un poco más.

# En una alimentación equilibrada nutricionalmente, los crudos son importantes.

sábado, 23 de abril de 2016

CREMA DE LENTEJAS Y ARROZ

Ingredientes
1 bol de lentejas cocidas, 1 vaso de arroz cocido, 2 cebollas pochadas y *Pasta chermoula

ELABORACION
1. Mezclar las lentejas, el arroz y la cebolla.
2. Cubrir con agua y hervir 2m.
3. Agregar un poco de pasta chermoula.
4. Batir todo bien

*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.
Las especias se muelen y luego con el aceite y el limón se hace una pasta.

viernes, 22 de abril de 2016

ENSALADA ESCAROLA Y FLOR DE HIBISCO PARA EL DIA DE LA TIERRA

 Ingredientes
1 bol de escarola, 1 kiwi, coco rallado, 10 olivas negras, anacardos crudos y 4 flores de hibisco

ELABORACION
1. Laminar el kiwi y las olivas.
2. Trocear las flores de hibisco.
3. Mezclar con las escarola.
4. Poner por encima el coco y los anacardos.

# Hoy se celebra en todo el MUNDO desde 1970, El día de la Tierra.

jueves, 21 de abril de 2016

HAMBURGUESAS CON AJO

 Ingredientes
7 ajetes, 3 cucharadas de harina de avellanas, copos de arroz y zumo de naranja.

ELABORACION
1. Picar bien los ajetes.
2. Mezclar con los copos y un poco de zumo.
3. Integrar todo bien con la harina.
4. Dejar un rato.
5. Ir formando las hamburguesas.
6. Hacer en la plancha por los 2 lados.

# Recordar que todos los copos de cualquier grano (llevaros a casa alguno más que los de avena) son buenos para amalgamar las burguer vegetales.

miércoles, 20 de abril de 2016

CHILI CON PASTA DE CURRY AMARILLA

Ingredientes
1 bol de alubias pintas cocidas, 1 vaso de legumbre texturizada gruesa remojada, 1 cebolla, 1 guindilla y 2 cucharadas de uvas pasas y pasta de curry amarilla.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Mezclar con las alubias y la legumbre texturizada.
3. Añadir la guindilla y las pasas.
4. Integrar bien la pasta de curry.

# Que bueno.

martes, 19 de abril de 2016

BOCADILLO DE TOFU Y ESCALIBADA SIN HORNO

Ingredientes 
1 pan para bocadillo, tofu natural loncheado y escalibada sin horno.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Pasar por la plancha el tofu.
3. Rellenar también con la escalibada el bocadillo.

# Increíble lo bueno que quedo.

lunes, 18 de abril de 2016

POTAJE DE LEGUMBRE CON CHIRIVIAS

Ingredientes
300gr de garbanzos remojados, 2 zanahorias, 2 chirivías, 3 tallos de apio y aceite de pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias, las chirivías y el apio.
2. En una olla rápida ponemos los garbanzos.
3. Añadimos lo troceado.
4. Un chorro del aceite de pimentón.
5. Cubrimos con agua.
6. Cocemos 20m y dejamos la olla reposando sin abrir unas 3h.

# Muy rico.

domingo, 17 de abril de 2016

BOMBONES CON CORAZÓN DE TOFFE

Ingredientes
100gr de chocolate negro para fundir de comercio justo, 25 gr de chocolate para fundir de comercio justo, colorante natural rosa y toffe líquido.

ELABORACION
1. Atemperar el chocolate negro.
2. En una bombonera poner el chocolate.
3. Ahora darla la vuelta para que el chocolate sobrante caiga y nos queden solo las pareces del molde cubiertas.
4. Enfriar bien para que se endurezca.
5. Rellenar con el toffe.
6. Volver a atemperar el chocolate negro que nos quedo.
7. Cerrar con este los bombones.
8. Enfriar bien y desmoldar.
9. Atemperar el chocolate blanco.
10. Añadir el colorante.
11. Poner un poco de esto por encima de cada bombón.

# Para asegurarnos que en el  mercado del cacao existan los derechos humanos, consumir cacao y sus derivados siempre de comercio justo.

sábado, 16 de abril de 2016

CREMA DE KALE CON PATATA

Ingredientes
3 patatas cocidas, 2 cebollas y 15 hojas de kale.

ELABORACION
1. Batir con agua las patatas y las cebollas.
2. Añadir la kale y batir todo muy bien.

# Crudo y cocido buena alternativa.

viernes, 15 de abril de 2016

ENSALADA DE FRESAS Y CHUCRUT

Ingredientes
1 bol de berros, 20 fresas, 4 cucharadas de chucrut y alga espagueti de mar molida.

ELABORACION
1. Trocear las fresas.
2. Juntar con los berros y el chucrut.
3. Espolvorear con el alga.


# Un consejo muy nutritivo; si cualquier tipo de alga seca la moléis y la ponéis en un tarro hermético, os será mucho más fácil introducirlas alguna vez por semana en vuestra alimentación.

jueves, 14 de abril de 2016

PASTA CON ANACARDOS TOSTADOS

Ingredientes
200gr de pasta corta hueca cocida, 50gr de anacardos crudos y 100ml de nata de coco.

ELABORACION
1. Trocear un poco los anacardos.
2. Tostarlos en una sartén seca de fondo grueso.
3. Mezclar la nata con la pasta.
4. Poner por encima los anacardos.

# Recordar en comprar los frutos secos crudos y después ya hacéis vuestra elaboración.

miércoles, 13 de abril de 2016

HAMBURGUESA CON GERMINADOS VARIADOS

Ingredientes
1 vaso de germinados variados, 100gr de setas encurtidas y copos de espelta.

ELABORACION
1. Trocear las setas.
2. Mezclar con los geminados y los copos.
3. Dejar reposar un buen rato.
4. Ir formando las hamburguesas con las manos húmedas.
5. Hacer bien en la plancha por los 2 lados.

# Empezar a comer germinados.

martes, 12 de abril de 2016

REPOLLO AL RAS EL HANUT CASERO

Ingredientes
300gr de repollo blanco y *ras el hanut.

ELABORACION
1. Trocear groseramente el repollo.
2. Saltear hasta que pierda textura.
3. Integrar bien el ras el hanut.

*Ras el hanut: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre y chufas. Tostar todo y moler.

lunes, 11 de abril de 2016

SOPA DE ALGA COCHAYUYO

Ingredientes
2 cebollas, 5 zanahorias, 1 vaso de alga cochayuyo remojadas y aceite de nuez.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y las zanahorias.
2. Poner a saltear un poco.
3. Añadir el alga.
4. Cocer todo 15m.
5. Poner un poco del aceite fuera del fuego.

# Es un alga muy, muy carnosa.

domingo, 10 de abril de 2016

NARANJA CON COPOS DE ESPELTA

Ingredientes
2 naranjas, copos de espelta, pipas de girasol, canela en polvo y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las naranjas.
2. Añadir los copos, las pipas.
3. Espolvorear con la canela.
4. Pulverizar con el aceite.


# Muy bueno este dulce!!!!!! 

sábado, 9 de abril de 2016

BROCHETAS DE TOFU Y COLES DE BRUSELAS


Ingredientes por brocheta
4 dados de tofu, 4 coles de bruselas y tamari pulverizado.

ELABORACION
1. En un palo de brocheta largo.
2. Intercalar el dado de tofu y las coles de bruselas.
3. Hacer en la plancha bien por todos los lados.
4. Pulverizar con el tamari.

# Las coles de bruselas tienen unas excelentes propiedades nutricionales.
Cocinándolas con textura vuestro paladar no las rechazara, como lo hace siempre ;-)

viernes, 8 de abril de 2016

HOY EL BLOG CUMPLE 6 AÑOS SIENDO JUSTO SOLIDARIO Y PACIFICO


El bocado de la huerta hoy cumple 6 años es decir 2194 días con sus 2194 recetas.
Nunca tuve ninguna pretensión mayor que la de que las personas que leyeran, siguieran, consultaran... este blog hicieran en algún momento conciencia, al ver que  se pueden alimentar _a diario_ sin dañar el planeta, ni a los animales y sin dañarse ellas mismas.
Gracias!!! a las personas que simplemente queréis un MUNDO más justo, solidario y pacífico. 

ENSALADA CON ALIÑO DE CHUNEY
Ingredientes
1 bol de lechuga troceada, 1 zanahoria, 7 pepinillos y  20 cacahuetes pelados.
Aliño: Chutney picante de mango.

ELABORACION
1. Picar groseramente la zanahoria y los pepinillos.
2. Añadir a la lechuga.
3. Poner los cacahuetes por encima.
4. Aliñar.

# Queda muy buena. 

jueves, 7 de abril de 2016

GARBANZOS CON ARANDANOS LIOFILIZADOS Y ESPINACAS

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 vaso de espinacas cocidas, 2 cucharadas de arándanos liofilizados, miel de manuka, aceite de coco y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Juntar los garbanzos, las espinacas y los arándanos.
2. Mezclar la miel con el pimentón y un poco de aceite.
3. Integrar todo bien.

# Muy bueno.

miércoles, 6 de abril de 2016

WOK CON RABANITOS

Ingredientes
4 rabanitos, 1 calabacín pequeño, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 tupinambos y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Trocear los vegetales de diferentes formas.
2. Poner todo junto en el wok caliente pulverizado con aceite.
3. Dar vueltas hasta que pierdan textura.
4. Moler la pimienta por encima.

# El contraste de texturas es muy agradable.

martes, 5 de abril de 2016

HAMBURGUESAS DE COLIFLOR Y TOFU

Ingredientes
300gr de tofu sin sabor, 200gr de coliflor cocida, 1 taza de copos naturales de maíz y curry en crema amarillo.

ELABORACION
1. Machacar el tofu y la coliflor.
2. Mezclar con el curry y los copos.
3. Esta masa la dejamos un ratito reposar.
4. Formamos las hamburguesas.
5. Las hacemos en la plancha por los 2 lados.

# Muy buenas.

lunes, 4 de abril de 2016

CREMA DE CALABAZA Y CANELA

Ingredientes
500gr de calabaza, 4 puerros y 1 rama de canela.

ELABORACION
1. Limpiar y trocear la calabaza.
2. Picar el puerro.
3. Poner a saltear en una cazuela.
4. Añadir la rama de canela y cubrir con agua.
5. Cocer unos 15m.
6. Retirar la rama de canela y batir bien.

# Muy rica.

domingo, 3 de abril de 2016

TARTA CON COMPOTA DE PLATANO


Ingredientes
1l de leche de almendras, esencia de almendra, 1 cucharada de azúcar integral, 1 vaso de compota plátano y 1 cucharada de kuzu, galletas veganas, 1 plátano loncheado y canela molida.

ELABORACION
1. Mezclar la leche, el azúcar y el kuzu.
2. Poner a hervir en el fuego para que vaya “tirando”
3. Añadir la compota y la esencia.
4. Ir poniendo capas de galletas con crema.
4. Poner el plátano por encima.
5. Espolvorear con canela.


# Bien buena.

sábado, 2 de abril de 2016

SOPA DE QUINOA AHUMADA

Ingredientes
1 taza de quínoa, aceite de cacahuete sin refinar y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Poner un poco de aceite en una cazuela.
2. Dorar en esta un poco el pimentón.
3. Añadir la quínoa.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer unos 17m.

# Para comer quínoa sin sufrimiento humano, la única vía de comercio, es el comercio justo.

viernes, 1 de abril de 2016

ENSALADA DE HIGOS SECOS Y PERA


Ingredientes
1 bol de lechuga troceado, 7 higos secos troceados, 2 peras, 4 cucharadas de maíz crudo y 1 cucharada de trigo sarraceno remojado.
Aliño: Aceite de nueces.

ELABORACION
1. Mezclar la lechuga con los higos y el maíz.
2. Trocear las peras y añadírselas.
3. Repartir el sarraceno.
4. Espolvorear con el aceite.

# Poner cuidado a la hora de comprar el maíz para que no sea transgénico.