lunes, 30 de noviembre de 2015

GUACAMOLE TRADICINAL CON NACHOS

Ingredientes
1 aguacate, 1 chalota, 1 cucharada de zumo de lima y cilantro fresco machacado. Nachos de maíz.

ELABORACION
1. Machacar el aguacate.
2. Picar groseramente la chalota.
3. Mezclar todo con el cilantro y el zumo.
4. Acompañar con los nachos.

# Verdaderamente bueno!!!

domingo, 29 de noviembre de 2015

CREMA DE MEMBRILLO ESPECIADA

Ingredientes
3 membrillos, 1 cucharada de azúcar de coco, clavo, canela, jengibre y cardamomo todo molido.

ELABORACION
1. Pelar y trocear los membrillos.
2. Poner en el fuego con un poco de agua sin clorar.
3. Añadir el azúcar y las especias.
4. Cocer unos 15m.
5. Batir bien hasta hacer una crema.

# Bien rica.

sábado, 28 de noviembre de 2015

ARROZ CON JENGIBRE FRESCO

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 2 vasos de infusión de regaliz, jengibre fresco picado y semillas de cardamomo.

ELABORACION
1. Poner en una tartera de fondo grueso un poco de aceite.
2. Añadir el jengibre y el cardamomo.
3. Calentar un poco.
4. Añadir el arroz y mezclar.
5. Poner la infusión.
6. Cocer unos 15m.

# Me apasionan los arroces secos y aromáticos.

viernes, 27 de noviembre de 2015

ENSALADA CHIP DE PLATANO Y PASTA DE LEGUMBRE

Ingredientes
1 bol de pasta corta de lenteja roja, 1 bol de lechuga, 10 olivas, queso feta vegano, nueces caramelizadas y chip de plátano especiado.
Aliño: algas molidas lechuga de mar y sirope de agave.

ELABORACION
1. Mezclar la pasta con la lechuga.
2. Repartir las olivas, el feta y las nueces.
3. Poner los chips por encima.
4. Aliñar repartir el alga y el agave.

# Muy buena.

jueves, 26 de noviembre de 2015

PASTA CON SALSA DE MEMBRILLO



Ingredientes
2 membrillos, salsa de soja natural, 300gr de pasta hueca de quínoa, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 filetes de lenteja texturizada rehidratada y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Trocear los membrillos y cocerlos.
2. Añadirles un poco de salsa de soja.
3. Batirlos bien.
4. Cocer la pasta.
5. Pochar bien la cebolla troceada y los ajos.
6. Trocear los filetes y saltearlos un poco.
7. Mezclar filetes, cebolla y pasta.
8. Integrar todo bien con la salsa.

# Muy rica.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

SETAS CON CEBOLLA

Ingredientes
2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 bol de setas troceadas y tomillo seco.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y los ajos.
2. Poner a pochar un ratito.
3. Añadir las setas y el tomillo.
4. Saltear hasta que pierdan un poco de textura.

# Fácil y bueno.

martes, 24 de noviembre de 2015

SALTEADO DE GARBANZOS CON ZANAHORIA MORADA

Ingredientes
1 bol de garbanzos, 2 zanahorias moradas, 1 cebolla, 1 pimiento verde, cilantro fresco, 1 taza de calabaza picada y pimentón.

ELABORACION
1. Trocear la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde.
2. Poner también la calabaza.
3. Saltear hasta que pierda textura.
4. Añadir los garbanzos y el pimentón.
5. Integrar todo bien.
6. Poner el cilantro.

# Muy bueno.

lunes, 23 de noviembre de 2015

CONSOME CON SEMOLINA DE ARROZ

Ingredientes
1 taza de semolina de arroz y *caldo de dashi.

ELABORACION
1. Hervir de nuevo el caldo.
2. Añadir la semolina.
3. Cocer 2m.

* Dashi caldo este lleva: 1l de agua sin cloro, 3 setas shitake y alga kombu. Todo remojado 1 día y cocido unos 3m.

domingo, 22 de noviembre de 2015

CRUJIENTE CON REQUESON VEGETAL

Ingredientes
4 láminas de masa brik, 50gr de uvas pasas, 200gr de requesón vegetal y 1 cucharadita de azúcar de coco.

ELABORACION
1. Mezclar bien el requesón, con el azúcar y las pasas.
2. Repartir por las 4 láminas de la masa brik.
3. Doblar bien la masa para que quede bien cerrado.
4. Poner en la plancha de una satén untada de aceite.
5. Cuando quede crujiente por todos los lados retirar.

# Sigo con el reto de que recetas que antiguamente se hacían con horno, hoy se evite este.
El planeta necesita, sí o sí más gente consciente y responsable con los recursos naturales.

sábado, 21 de noviembre de 2015

HAMBURGUESA DE JUDIAS

Ingredientes 
1 hamburguesa de alubias rojas y soja, 1 pan de hamburguesa, 4 pepinillos, zanahoria rallada, cebolleta, 2 hojas de lechuga y mostaza sin refinar.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Untar con la mostaza.
3. Poner la lechuga, los pepinillos, la zanahoria y la cebolleta.
4. Agregar la hamburguesa y cerrar.

# Que buena hamburguesa montada.

viernes, 20 de noviembre de 2015

ENSALADA CON JENGIBRE CONFITADO

 Ingredientes
1 bol de lechuga troceada, 1 zanahoria rallado en juliana, 5 rabanitos troceados, pipas de girasol tostadas en seco, jengibre confitado y 1 alficoz pequeño.
Aliño: vinagre en crema agridulce.

ELABORACION
1. Mezclar la lechuga, los rabanitos y la zanahoria.
2. Poner por encima las pipas y el jengibre.
3. Aliñar.
# Comprar las frutas confitadas en su propio azúcar (fructosa)

jueves, 19 de noviembre de 2015

SOCARRAT DE APIO

Ingredientes
1 vaso de fideo fino, 7 tallos de apio y tamari.

ELABORACION
1. Picar groseramente el apio.
2. Poner a pochar muy bien.
3. Añadir el fideo y tostar un poco.
4. Agregar agua y tamari.
5. Cocer a fuego medio 2m.
6. Cocer a fuego alto hasta que evapore todo el agua y se “agarre” pero solo con color.

# El tamari es mucho más interesante nutricionalmete, ya que no lleva trigo.
Recordar la gente que compráis alimentos de mercado masivo, (pan con 43 aditivos, pasta refinada, harina refina...) que el trigo que se pone hoy en los diferentes derivados , esta manipulado genéricamente y carece de germen y cáscara :-((((((... ese es el trigo que ha provocado tanta intolerancia y hasta algunas celiaquias.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

KEBAB CON OLIVAS NEGRAS

Ingredientes
Carne vegetal de kebab, berros, 1 pan de pita, 5 olivas negras y 3 pepinillos picados.
Salsa: tofunesa ligera.

ELABORACION
1. Calentar el pan pita.
2. Rellenar con los berros, las olivas, el kebab y los pepinillos.
3. Poner un poco de la tofunesa.

# Un pan relleno buenísimo.

martes, 17 de noviembre de 2015

SOPA DE ALUBIAS Y SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes
1 vaso de alubia canela cocida, 1 vaso de soja texturizada fina rehidratada, 2 cebolletas, pimentón y alcaravea molida.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Anadir la soja texturizada y las alubias.
3. Saltar un poco más.
4. Poner el pimentón y la alcaravea.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 15m a fuego lento.

# Nutrición en una sopa.

lunes, 16 de noviembre de 2015

CROQUETAS CON NUECES Y SETAS


Ingredientes
15 nueces peladas, 1 vaso de setas cocidas, 500ml de leche de arroz, 2 cucharada de harina de arroz y tomillo seco.

ELABORACION
1. Triturar las nueces y las setas.
2. Mezclar la leche con la harina.
3. Poner al fuego para que vaya espesando.
4. Añadir lo triturado.
5. Dejar enfriar bien.
6. Ir formando las croquetas.
7. Freír en un mínimo de aceite.

# Pero que ricas!!!

domingo, 15 de noviembre de 2015

LECHE NATURAL DE BELLOTA

Ingredientes
150gr de bellotas de encima peladas y 1l largo de agua sin cloro.

ELABORACION
1. Poner las bellotas en el agua.
2. Batir muy bien.
3. Dejar reposar unas 12h.
4. Volver a batir bien.
5. Colar.

# Una leche excelente!!!!!!
Guardar la okara de bellota que hacemos cositas con ella.

sábado, 14 de noviembre de 2015

SALETADO CON AJO NEGRO

Ingredientes
3 puerros, 3 pimientos de piquillo asados, 1 cebolla, 2 dientes de ajo negro y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Picar los puerros y la cebolla.
2. Saltear en una tartera un ratito.
3. Añadir los pimientos en tiras y el ajo picado.
4. Saltear un poco más.

# Hoy leer sobre el ajo negro.

viernes, 13 de noviembre de 2015

ENSALADA DE PASTA Y MAS

Ingredientes
1 bol de pasta hueca cocida (que no sea de trigo), 1 zanahoria, 100gr de mozarela, 1 bol de lechuga troceada,
Aliño: vinagre de umeboshi, mostaza en grano, aceite de oliva sin refinar y miel de caña.
Mezclar para que solidifique un poco.

ELABORACION
1. Mezclar la lechuga con la pasta.
2. Rallar la zanahoria en juliana larga.
3. Añadir la mozarela troceada.
4. Aliñar.

# Leer sobre el umeboshi.

GARBANZOS CON SEMOLINA DE ARROZ

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de semolina de arroz, 1 penca de acelga, 1 cebolla, 1 zanahoria y alga lechuga de mar bien molida.

ELABORACION
1. Trocear la penca, la cebolla y la zanahoria.
2. Saltear un poco.
3. Añadir los garbanzos y la semolina.
4. Cubrir de agua.
5. Añadir el alga.

6. Cocer unos 20m.
# Las semolinas de granos, forman una buena combinación con las distintas legumbres.

jueves, 12 de noviembre de 2015

PASTA DE MAIZ CON COLIFLOR

Ingredientes
200gr de pasta corta de maíz cocida, 300gr de coliflor cocida, 20 olivas negras loncheadas, 3 pimientos de piquillo picados, 1 cucharada de alcaparras y canela molida.

ELABORACION
1. Saltear 2m  el pimento, las olivas, las alcaparras y la coliflor.
2. Añadir la pasta y saltear 1m más.
3. Poner la canela por encima.

# Siempre os repito que vayáis variando vuestro cereal en la pasta, tomar tanto trigo no beneficia nutricionalmente.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

GUISO DE PATATAS CON CHUCRUT

Ingredientes
4 patatas, 1 taza de guisantes, 1 pimiento rojo, 1 taza de chucrut y cúrcuma fresca.

ELABORACION
1. Picar el pimiento y saltear un poco.
2. Añadir las patatas troceadas y los guisantes.
3. Cubrir de agua.
4. Cocer unos 20m.
5. Añadir la cúrcuma y el chucrut fuera del fuego.

# Leer sobre los chucrut naturales.

martes, 10 de noviembre de 2015

CHORIZO VEGETAL PICANTE

Ingredientes
1 vaso de soja texturizada fina hidratada, 1 cucharada de gluten de trigo, pimentón picante y orégano molido.

ELABORACION
1. En un bol mezclar, la soja, el pimentón y el orégano.
2. Poner el gluten y una cucharada de agua.
3. Mezclar bien.
4. Forman con plástico tipo film 2 chorizos, dando bien de vueltas a este.
5. Cocer en agua unos 15m.

# Queda muy bien.

lunes, 9 de noviembre de 2015

MIJO CON ALUBIAS

Ingredientes
1 bol pequeño de alubia carilla cocida, 1 bol pequeño de mijo cocido, 2 pimientos verdes en  tiras asados en sartén y cúrcuma.

ELABORACION
1. Mezclar el mijo y las alubias.
2. Juntar la cúrcuma con un poco de aceite sin refinar y mezclar bien.
3. Añadírselo al mijo con alubias.
4. Acompañar con los pimientos.

# Hoy leer sobre este cereal llamado mijo. 

domingo, 8 de noviembre de 2015

CARROT CAKE EN MICROONDAS

Ingredientes
300gr de harina integral de espelta, 100gr de azúcar integral, 300gr de zanahoria rallada y cocida, 100gr de nueces, canela molida.clavo molido 100ml de aceite neutro sin refinar, 200ml de agua sin clorar y pizca de levadura nutricional.

ELABORACION
1. Mezclar líquidos.
2. Mezclar sólidos.
3. Juntar todo.
4. Poner en un molde de microondas.
5. Cocer unos 7m.

# Fácil.
Ya os lo he dicho muchas veces que en algún momento y por cuestiones de dinero (como todo), nos dijeron lo malísimo que es el microondas pero... también nos han dicho lo malas que son las ondas de la televisión, del wifi, del teléfono móvil, de los ordenadores... que los intereses primen en cada cual ;-))), pero calientes como calientes la comida es por rozamiento ufffff!!!!!!

sábado, 7 de noviembre de 2015

CROQUETAS DE ARROZ Y PAN

Ingredientes
1 vaso de arroz cocido, 3 dientes de ajo fritos, 1 taza de pan remojado, 1 taza de huevo vegetal para rebozar  y chutney de mango y tamarindo.

ELABORACION
1. Mezclar el arroz, los ajos y el pan.
2. Dejar reposar un ratito.
3. Formar las croquetas.
4. Ir rebozando en el huevo vegetal.
5. Freír en aceite caliente.

# Acompañar con el chutney.

viernes, 6 de noviembre de 2015

ENSALADA VARIDADA DE GERMINADOS

Ingredientes
Germinados de; nabo, daikón, rabanito, alfalfa, brócoli y trébol, 1 bol de lechuga troceada, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 calabacín enano y aceite de maíz de 1ª presión.

ELABORACION
1. Rallar la zanahoria y el calabacín.
2. Picar la cebolleta a pluma fina.
3. Mezclar bien con la lechuga.
4. Poner por encima los germinados.
5. Pulverizar con el aceite.


# En una alimentación saludable, hay que comer germinados y aceite sin refinar.

jueves, 5 de noviembre de 2015

PASTA CON SALVIA MOLIDA

Ingredientes
300gr de pasta hueca cocida, 400 gr de coliflor cocida al vapor, 20 olivas verdes, 1 cebolleta picada y salvia molida.

ELABORACION
1. Mezclar la cebolleta, la coliflor y las olivas.
2. Agregar la pasta.
3. Poner la salvia por encima.

# Acordaros de no comer siempre la pasta de trigo, que hay infinidad de granos para variar. 

miércoles, 4 de noviembre de 2015

PATATAS CON MOJO PICON AMARILLO

Ingredientes
400gr de patatas enanas.
Para el mojo: 1 pimiento amarillo, 1 ajo negro,  alcaravea, wasabi, cúrcuma y 1 cucharada de anacardos remojados.

ELABORACION
1. Picar el pimiento y pocharlo.
2. Triturar con un poco de agua el pimiento, el ajo y los anacardos.
3. Añadir un poco de wasabi y cúrcuma.
4. Mezclar bien.

# Muy bueno este mojo y no muy picón J

martes, 3 de noviembre de 2015

HAMBURGUESA DE ALUBIAS CON COPOS DE MAIZ

Ingredientes
1 bol de alubia canela cocida, copos de maíz natural, mejorana molida y hojas de salvia.
Acompañar con  pimientos y cebolla salteados.

ELABORACION
1. Machacar bien las alubias.
2. Añadir la mejorana y las hojas de salvia troceadas.
3. Poner los copos de maíz.
4. Preparar una masa manejable.
5. Formar las hamburguesas.
5. Dorar en la plancha por ambos lados.

# Fijaros bien en el maíz que consumís, para que no sea transgénico.

lunes, 2 de noviembre de 2015

LASAÑA TODA VEGETAL

Ingredientes
10 placas de lasaña cocida, 1 bol de soja texturizada hidratada, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 2 pak choy, 100ml de nata de coco, perejil picado y queso vegetal que funda.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias, los ajos y los pak choy.
2. Saltear un ratito en una tartera.
3. Añadir la soja texturizada.
4. Saltear un poco más.
5. Añadir la nata de coco y el perejil.
6. Rellenar las capas de lasaña.
7. Poner el queso por encima.

# El queso vegetal con el calor del alimento funde un poco.

domingo, 1 de noviembre de 2015

AMASAKE CON CACAO

Ingredientes
200ml de amasake de arroz, 1 cucharada de cacao de comercio justo.

ELABORACION
1. Mezclar bien el amasake con el cacao.
2. Queda una crema untable.

# Leer sobre los amasakes.