ALCACHOFAS CON PESTO DE MENTA

Ingredientes

10 alcachofas limpias y cocidas.

Pesto: 30 hojas de menta, 2 cucharadas de piñones, 1 diente de ajo, 1 cucharada de queso parmesano rallado y aceite neutro sin refinar.

ELABORACION

1. Hacer un hueco en el centro de las alcachofas.

2. Batir muy bien el pesto.

3. Ir rellenando las alcachofas.

# Queda muy bien.
Sabéis la gran oferta que hay ya en quesos vegetales, son una estupenda alternativa.