martes, 31 de diciembre de 2013

TORTILLA ALTERNATIVA AL HUEVO


Ingredientes
2 patatas picadas, 2 puerros picados y cebollino picado.
Para el huevo vegetal; 4 cucharadas de harina de arroz, 2 cucharadas de harina de espelta, 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.

ELABORACION.
1. En una sartén espolvoreada de aceite pochar bien el puerro y las patatas.
2. Añadir el cebollino.
3. Mezclar con el huevo vegetal.
4. Hacer en la sartén del modo tradicional para que se cuaje.

#Cuando hay gente que no puede tomar un alimento, por el motivo que sea hay que ayudarles con recetas que les den ideas.

lunes, 30 de diciembre de 2013

BOLLOS SALADOS DE PAN Y TOFU


Ingredientes
1 vaso de pan duro picado y remojado, 300gr de tofu desmenuzado y 1 cucharada de harina de garbanzos.
Salsa: 1 puerro, tamari  y 1 cucharada queso crema vegetal.

ELABORACION
1. Mezclar el pan con el tofu y la harina.
2. Con esta masa hacer los bollos.
3. Pasar por una la sartén seca, para sellar un poco.
4. Salsa: pochar el puerro, añadir el queso y un poco de tamari. Triturar la salsa.
5. Salsear los bollos.

# Una textura húmeda genial!!!!

domingo, 29 de diciembre de 2013

TRUFAS DE ANACARDOS SIN AZUCAR

Ingredientes
100gr de harina de anacardos, 1 cucharada de harina de algarroba, nata vegetal de avena y esencia de vainilla.

ELABORACION
1. Juntar las 2 harinas.
2. Añadir 2 gotas de esencia y un chorro de nata.
3. Mezclar bien hasta que nos quede una masa compacta.
4. Ir formando las trufas y rebozando en harina de algarroba.

# Fáciles y sanotas J

sábado, 28 de diciembre de 2013

SOPA DE PATATA REPOLLO Y COPOS AVENA


Ingredientes
2 patatas troceadas, 1 tazón de repollo picado, 2 cucharadas de copos de avena, ajedrea y romero.

ELABORACION
1. En una cazuela saltear el repollo con las patatas.
2. Añadir los copos y mezclar bien.
3. Poner las hierbas y cubrir de agua.
4. Cocer unos 20m.

# Las hierbas os evitan el tomar sal, que ya se toma en exceso en los alimentos ya elaborados.
Proponeros dejar la sal refinada, es igual de peligrosa que el azúcar refinado.

viernes, 27 de diciembre de 2013

ENSALADA DE ACHICORIA Y PEPINILLO DULCE

Ingredientes
1 achicoria troceada, 1 vaso de escarola picada, 2 pepinillos dulces picados, 1 pera troceada. 5 rabanitos picados y 2 cucharadas de cebolla garrapiñada.
Aliño: aceite de pétalos de rosa.

ELABORACION
1. Mezclar la achicoria, la escarola, la pera, los pepinillos y los rabanitos.
2. Repartir bien la cebolla.
3. Pulverizar bien con el aceite.

# Bien interesante, que es esta ensalada.

jueves, 26 de diciembre de 2013

GARBANZOS CON TAHINA

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 2 berenjenas, canela en polvo y 1 cucharada de tahina.

ELABORACION
1. Trocear la berenjena y pochar muy bien.
2. Añadir los garbanzos, la canela y la tahina.
3. Mezclar todo muy bien.

# Recordar; la berenjena en su composición tiene una sustancia (solanina) la cual la hace indigesta en crudo.

miércoles, 25 de diciembre de 2013

CUSCUS CON HORTALIZAS AL PIMENTON

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, cúrcuma y cacahuetes partidos.

ELABORACION
1. Trocear las hortalizas en diferentes cortes.
2. Saltear en el wok hasta que pierdan textura.
3. Poner un poco de pimentón y tostar un poco más
4. Poner a hervir un vaso de agua con cúrcuma.
5. Añadir el cuscus y retirar del fuego.
6. Soltar el cuscus con un tenedor, añadir los cacahuetes.
7. Poner las hortalizas por encima.

# Este tipo de platos son bien completos llevan; grasa, grano, verdura, algún alimento medicina…

martes, 24 de diciembre de 2013

SEITAN ENCEBALLADO

Ingredientes
200gr de seitán casero especiado con picante, 3 cebollas laminadas y aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION
1. Picar el seitán.
2. Espolvorear una sartén con aceite y saltear un poco el seitán.
3. Retirar de la sartén.
4. Volver a espolvorear con el aceite y saltear la cebolla.
5. Añadir el seitán saltear 1m más y retirar del fuego.

# Los seitanes son maravillosos están lleno de sabor y texturas.

lunes, 23 de diciembre de 2013

PASTEL CON GUISANTES


Ingredientes
4 tallos de apio, 2 cebollas, 3 zanahorias, 1 taza de guisantes, 3 cucharadas de harina de soja (disuelta en un poco de agua) y jengibre molido.

ELABORACION
1. Picar y pochar bien el apio, las cebollas y las zanahorias.
2. Agregar los guisantes.
3. Mezclar todo con la harina y el jengibre.
4. Hacer en una sartén.
5. Dar 2 vueltas de modo tradicional.

# Que espectacular.

domingo, 22 de diciembre de 2013

PASTAS DE CACAO Y NUECES

Ingredientes
4 cucharadas de harina de nueces de macadamia, 4 cucharadas de polvo de cacao puro, 1 cucharada de sirope de yacon, esencia de hierbabuena y un chorrito de aloe.

ELABORACION
1. En un bol mezclamos, la harina y el cacao.
2. Añadimos 3 gotas de esencia, el aloe y el sirope.
3. Mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa manejable.
4. Formamos las pastas.
5. Dejamos secar un poco.

# Para los amantes del cacao y la hierbabuena...

sábado, 21 de diciembre de 2013

RALLADURA DE RAICES Y CURCUBITACEAS

Ingredientes
1 zanahoria, 1 chirivía, 1 calabacín pequeño, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo pequeño, anises molidos y aceite de pimentón.

ELABORAR
1. Rallar la zanahoria, la chirivía, el calabacín.
2. Trocear la cebolleta y el pimiento.
3. Saltear un poco en una sartén espolvoreada de aceite de pimentón.
4. Cuando pierda textura añadir los anises.

#Recomendación que ya os es dado y os seguiré dando , empezar a comprar verduras, hortalizas, frutas orgánicas, una dieta sana no puede llevar químicos. Si empezáis comprando algunos productos terminareis haciendolo con todos, harinas, frutos secos, legumbres, granos, algas, germinados, cereales...

viernes, 20 de diciembre de 2013

ENSALADA DE GRANADA Y GALLETAS

Ingredientes
1 bol de lechuga troceada, 1 granada limpia, trigo sarraceno, 2 galletas de jengibre, jengibre confitado y aceite de oliva de 1ª presión en frío.

ELABORACION
1. En una sartén de fondo grueso y seca tostar el trigo sarraceno.
2. Mezclar la lechuga con la granada, las galletas desmenuzadas y el jengibre.
3. Poner por encima el trigo sarraceno.
4. Espolvorear con el aceite.

# Nunca está de más recordar o “enseñar”, que el verdadero aceite con grasa insaturada tiene que ser de 1ª presión en frío. Los demás aceites llevan grasas saturadas, trans, hidrogenadas, sintéticas, aditivos…

jueves, 19 de diciembre de 2013

COLOREANDO FAJITAS

Ingredientes
2 tallos de apio, 1 aguacate, 2 pencas de acelga, 1 pimiento rojo pequeño, 1 boniato naranja y curry en pasta amarilla natural.
7 tortitas de maíz medianas.

ELABORACION
1. Picar todas las hortalizas en tiras y retirar el aguacate.
2. En un wok saltear un poco para que pierdan textura.
3. Añadir la pasta de curry y el aguacate.
4. Rellenar las fajitas.

# Probar los curris en pasta, si sois paladares de ellos ;)

miércoles, 18 de diciembre de 2013

FIDEUA CON GARBANZOS


Ingredientes
1 vaso de fideo fino, 5 tallos de apio picados, 1 tazón de garbanzos cocidos y 1 vaso de infusión de melisa.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar bien el apio.
2. Añadir el fideo para tostar un poco.
3. Poner los garbanzos.
4. Agregar la infusión.
5. Cocer a fuego alto 3m.

# Esto queda muy rico.

martes, 17 de diciembre de 2013

HAMBURGUESAS DE MIJO Y MAIZ

Ingredientes
300gr de tofu sin sabor, 3 cucharadas de mijo inflado, 2 cucharadas de maíz cocido, ajo en polvo y perejil picado.

ELABORACION
1. Machacamos bien el tofu.
2. Mezclamos con el mijo, el maíz, el ajo y el perejil.
3. Dejamos reposar la masa un rato.
4. Formamos hamburguesas.
5. Las sellamos en la plancha.

#  Sabéis que siempre os animo con alguna “idea” para que hagáis vuestras hamburguesas vegetales caseras.

lunes, 16 de diciembre de 2013

ALUBIONES CON COCHAYUYO


Ingredientes
1 bol de alubiones cocidos, 1 vaso de alga cochayuyo, 1l de infusión de hinojo y salvia molida.

ELABORACION
1. Cocer las algas 15m en la infusión.
2. Añadir los alubiones y cocer 5m más.
3. Escurrir y saltear con un poco de salvia.

# Cochayuyo es un alga muy interesante en textura y propiedades

domingo, 15 de diciembre de 2013

MAGDALENAS DE ZANAHORIA ESPECIADAS

Ingredientes
6 cucharadas de harina de espelta, 2 cucharadas de zanahoria cocida, zumo de melocotón, 1 cucharada de azúcar integral, las siguientes especias molidas; canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y alholva.

ELABORACION
1. Mezclar la harina, con el azúcar y las especias al gusto.
2. Agregar la zanahoria y un poco de zumo.
3. Mezclar bien si necesitamos un poco más de zumo se lo añadimos.
4. Repartir en capsulas de papel.
5. Poner las magdalenas a cocer en microondas unos 4m.

# Quedan estupendas.

sábado, 14 de diciembre de 2013

ARROZ AL VAPOR CON CHUFAS

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 1 taza de chufas rehidratadas y gomasio.

ELABORACION
1. Cocer el arroz al vapor con las chufas
2. Añadir el gomasio.
3. Servir.

# La chufa no pierde casi textura pero queda muy bien.

viernes, 13 de diciembre de 2013

ENSALADA POPA

Ingredientes
1 bol de lechuga roja, 100gr de frambuesas, 1 cucharadas de queso feta en dados y 2 guindillas troceadas.
Aliño: aceite de frambuesa.

ELABORACION
1. Poner encima de la lechuga, las frambuesas y el feta.
2. Aliñar y añadir las guindillas.

# A por los contraste de sabor.

jueves, 12 de diciembre de 2013

QUINOA ROJA CON SETAS

 Ingredientes
1 vaso de quínoa roja, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 vaso de setas cocidas y 2 cucharadas de alga espagueti de mar molida.

ELABORACION
1. Picar y pochar las zanahorias y las cebollas.
2. Añadir la quínoa y el alga.
3. Dar unas vueltas.
4. Cocer unos 20m con 2 vasos de agua.
5. Retirar del fuego y añadir las setas.

# Llevar a nuestro recetario sano y equilibrado nutricionalmente, la quínoa.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

GUISO DE TEMPEH CON CALABAZA


Ingredientes
400gr de tempeh troceado, 200gr de calabaza, 2 puerros y 1 taza de okara de almendras, perejil picado y tamari.

ELABORACION
1. Picar la calabaza y los puerros y pochar bien.
2. Triturar lo pochado con un poco de agua.
3. Añadir la okara a lo triturado y poner a hervir.
4. Añadir los trozos de tempe y cocer unos 10m.
5. Fuera del fuego añadir el perejil y un chorrito de tamari.

# El tempeh es uno de los mejores derivados de la soja.

martes, 10 de diciembre de 2013

CURRY DE PANEER Y HIERBA LUISA

Ingredientes
2 chirivías, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 taza de guisantes cocidos al vapor, 200gr de queso paneer, 4 hojas de hierba luisa y curry de pasta amarillo.

ELABORACION
1. Picamos las chirivías, las zanahorias y el calabacín.
2. Lo ponemos a saltear hasta que pierda textura.
3. Añadimos el paneer, los guisantes la hierba luisa y la pasta de curry.
4. Cubrimos con agua.
5. Cocemos 15m a fuego lento y reposamos 5 más.

# Quedo de sobresaliente este curry.

lunes, 9 de diciembre de 2013

MORTADELA VEGETAL CASERA


Ingredientes                         
100gr de almendras remojados en 300ml de agua filtrada, 50gr de remolacha cruda, 1 cucharada de algas musgos irlandés, 1 cucharadita de levadura de cerveza y 2gr de agar agar en polvo.

ELABORACION
1. Batir bien las almendras y la remolacha con el agua.
2. Mezclar con el alga y la levadura.
3. Añadir el agar agar.
4. Poner en el fuego para que hierva dando vueltas 1m.
5. Pasamos a un molde redondo.
6. Dejamos enfriar.

# Cuidado!!!!!! Con las gelatinas que llevan los fiambres comerciales y por supuesto con los nitritos y nitratos.

domingo, 8 de diciembre de 2013

CREMA DE MEMBRILLOS GIGANTES

Ingredientes
2 membrillos enormes, 2 cucharadas de melaza de arroz, zumo de 2 limones con ½ vaso de agua, 4 clavos y 2 anises de estrella.

ELABORACION
1. Trocear los membrillos.
2. Cocer unos 20m, con el agua de limón, los clavos y los anises.
3. Retirar del fuego quitar los clavos y los anises.
4. Batir bien y añadir la melaza.
5. Poner un poco de azúcar integral por encima.

# No equivoquéis los azúcares integrales, con los azúcares de caña con colorante.

sábado, 7 de diciembre de 2013

POTAJE DE GARBANZOS CON TAHINA

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 cucharada de tahina, 2 berenjenas y 1 cebolla.

ELABORACION
1. Picar bien la cebolla y la berenjena y saltear.
2. Poner los garbanzos con la tahina y mezclar.
3. Cubrir con agua y cocer unos 10m.

# Los potajes son eso, mezclas.

viernes, 6 de diciembre de 2013

ENSALADA DE CASTILLO

Ingredientes
1 bol de lechuga picada, 1 bol de judiones cocidos, 200gr de queso cottage, pan tostado, alcaravea molida, semillas de lino molido y aceite de lino.

ELABORACION
1. Colocamos la lechuga y los judiones.
2. Añadimos el queso.
3. Ponemos por encima, la alcaravea, las semillas y el aceite.

# Los aceites de semillas de primera presión , son los más interesantes nutrionalmente.

jueves, 5 de diciembre de 2013

SOPA DE QUINOA VOLUNTARIA

Ingredientes
1 vaso de quínoa bien lavada, 4 flores de coliflor, 3 tallos de apio, 2 zanahorias, 1 calabacín, mejorana molida y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Trocear la coliflor, el apio, la zanahoria y el calabacín.
2. Poner a saltear en una tartera.
3. Añadir la mejorana y el pimentón dar unas vueltas.
4. Agregar la quínoa y tostar un poco.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer 20m a fuego lento.

# Hoy es el día del voluntariado.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

PASTA CON ROMANESCO Y QUESO DE PEGA

Ingredientes
300gr de pasta hueca cocida, 400gr de romanesco cocido, 1 cebolla pochada, 300ml de velouté hecha con el agua de cocción del romanesco y queso rallado vegetal.

ELABORACION
1. En el fondo de una fuente poner la pasta.
2. Encima el romanesco con la cebolla.
3. Poner la velouté por encima.
4. Repartir el queso.

# El queso vegetal funde igual que el animal. Es una opción muy buena para adaptar platos a los intolerantes.

martes, 3 de diciembre de 2013

PUCHERO DE SOJA CON CHIRIVIA


Ingredientes
1 vaso de soja remojada unos 10horas, 2 chirivías, 2 cebolletas, 2 zanahorias y 1 pimiento.

ELABORACION
1. En una olla súper rápida ponemos la soja bien lavada.
2. Pelamos y añadimos las chirivías, las zanahorias, el pimiento y las cebolletas.
3. Cubrimos con agua.
4. Cocemos 20m.
5. Dejamos en reposo, sin abrir, la olla unas 3 horas.

# La soja es como la mayoría de las legumbres, tiene muchas variedades. Esta es la variedad ojo negro.

lunes, 2 de diciembre de 2013

GOULAS DE HORTALIZAS

Ingredientes
1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 pimiento verde, 100gr de lombarda, 1 penca de cardo y salsa de soja.

ELABORACION
1. Limpiar y trocear la penca de cardo.
2. Picar, la zanahoria, la cebolleta, el puerro, el pimento y la lombarda.
3. Poner todo junto en una tartera.
4. Añadir un chorro de salsa de soja.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 20m a fuego lento.

# Estupendo como queda.

domingo, 1 de diciembre de 2013

TARTA DE CHOCOTATE SOLIDARIA PARA REFLEXIONAR

Recordar mucha gente pequeña haciendo cosas pequeñas cambia el Mundo ;-))
Ingredientes
100gr de chocolate negro, 50ml de aceite de girasol de primera presión, 100gr de harina espelta, 100gr de cacao puro, 50gr de almendras molidas, leche de avena, 1 cucharada de azúcar integral y mermelada de mango.

ELABORACION
1. Mezclar la harina con el azúcar y la almendra.
2. Añadir el aceite y un chorrito de leche.
3. Ponemos la mezcla en un molde de microondas.
4. Cocemos unos 8m.
5. Partimos en 2 círculos y untamos de mermelada.
6. Deshacemos el chocolate negro y se lo untamos por encima.

# Muchas sabéis que el chocolate no me apasiona, pero desde hace ya un tiempo consumo el de comercio justo, porque sé, que con este chocolate justo, muchísimas familias, pueden llevar al fin una vida digna.
Reflexionar sobre lo siguiente: el  cacao de donde es oriundo y quien se beneficia con él…
Es evidente que en nuestro país no hay árboles de cacao: Las importadoras y productoras de marcas conocidas, son las que se enriquecen aun más, no pagando un precio justo por el cacao, permitiendo la explotación infantil, la desigualdad de género, no respetando el medio ambiente y haciendo trabajar a las personas en condiciones inhumanas.
El comercio justo permite que no especulen con sus tierras, lo cual les permite dar educación, salud, casa y alimentos sus familias :-))))))