martes, 31 de julio de 2012

PASTA CREMOSITA


Ingredientes
200gr de pasta hueca de quínoa cocida, 400gr de brócoli cocido al vapor, aceite de almendras, 2 cucharadas de harina de almendras con piel, 1 vaso y ½ de leche de almendras y hinojo molido.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner la harina, la leche un poco de aceite y el hinojo.
2. Batir bien para mezclar.
3. Poner al fuego para que “tire”.
4. Salsear con esto la pasta y el brócoli.

# La pasta gusta; seca, cremosa, sola, acompañada pero creo que a todo el mundo le gustará caliente, aunque tambien a cada uno le gusta... un aldente diferente ;)

lunes, 30 de julio de 2012

ENSALADA DE SECOS Y SEMILLAS

Ingredientes
1 taza de arándanos secos, 1 taza de uvas pasas (hidratar las 2 cosas juntas), 10 pepinillos picados, 1 tazón de lechuga picado y semillas de amapola.
Aliño: aceite de ajo y unas gotas de tamari, mezclar.

ELABORACION
1. Colocar la lechuga.
2. Poner encima lo hidratado y los pepinillos.
3. Esparcir las semillas.
4. Repartir bien el aliño.

#Las frutas liofilizadas resultan interesates.

domingo, 29 de julio de 2012

DULCES SESAMOS

Ingredientes
2 magdalenas sin refinados, 1 plátano troceado en medias lunas, 200gr de yogur, melaza de caña, zumo de mango, cacao puro, sésamo negro y sésamo tostado.

ELABORACION
1. Desmigar las magdalenas y poner el en fondo de un bol.
2. Regar con un poco de zumo de mango.
3. Espolvorear el sésamo.
4. Repartir el yogur.
5. Encima poner el plátano.
6. Esparcir el cacao y la melaza.

# Un dulce de los ricos y sencillos de verdad.

sábado, 28 de julio de 2012

WRAP DE MAIZ RELLENOS

Ingredientes
10 tortitas de maíz, 1 vaso de nabo deshidratado, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 aguacate, 2 tallos de apio.
Crema: 1 taza de kéfir de cabra, 20 alcaparras y un chorro de nata vegetal. Mezclar todo bien en un tarrito.

ELABORACION
1. Poner el nabo en agua caliente a hidratar.
2. Picar la zanahoria, la cebolla y el pimiento en bastones.
3. El aguacate en dados y el apio en rodajas.
4. Poner a calentar el wok y tostar el nabo.
5. Ir poniendo la zanahoria, el pimiento, el apio y la cebolla.
6. Cuando pierdan textura añadir el aguacate.
7. Apagar el fuego.
8. Repartir el wok entre las 10 tortitas y salsear cada una.

# Se puede disfrutar de las verduras liofilizadas todo el año.

viernes, 27 de julio de 2012

GUISO DE ALUBIAS CON ZANAHORIA FRITA

Ingredientes
1 bol de 500gr de alubias blancas cocidas, 1 taza de arroz, 3 zanahorias y salvia molida.

ELABORACION
1. En el fondo del wok poner un poco de aceite y freír las zanahorias cortadas a medias lunas unos 3m.
2. Añadir el arroz y tostar un poco.
3. Poner las alubias y la salvia.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer el tiempo de arroz que nos guste.

# En esta cocina se hacen ensaladas o guisos todo el año :)

jueves, 26 de julio de 2012

CUSCUS CON BABA GHANOUSH

Ingredientes
1 vaso de cuscus hidratado y suelto, 2 berenjenas, 2 dientes de ajo y 1 cucharada de tahina.

ELABORACION
1. Picar la berenjena pelada en bastones.
2. Poner asar en el fuego en un cocotte tapada sin aceite.
3. Picar y saltear un poco el ajo.
4. Mezclar ajo, berenjena y tahina.
5. Poner por encima del cuscus.

# Baba ghanoush: berenjena, ajo y tahina todo triturado, es el paté de berenjena árabe.

miércoles, 25 de julio de 2012

ENSALADA CON PIPAS ALIÑADAS

Ingredientes
12 hojas de lechuga picadas, 4 cucharadas de pipas de calabaza tostadas en seco, 20 aceitunas de diferentes aliños y colores, lascas de parmesano.
Aliño: mostaza, sirope de agave líquido y aceite de oliva, mezclar todo muy bien.

ELABORACION
1. Poner la lechuga de cama.
2. Por encima las aceitunas, las lascas y las pipas.
3. Repartir bien el aliño.

# Que… muy, muy buena.

martes, 24 de julio de 2012

CONSOME DE ESPARRAGOS Y AZAFRAN

Ingredientes
10 espárragos trigueros cocidos, 1 patata cocida, 1 cucharada de harina de escanda, como 1l de leche de arroz y hebras de azafrán.

ELABORACION
1. Poner en una tartera a tostar el azafrán y la harina.
2. En un vaso batidor poner los espárragos, la patata y la leche.
3. Ir añadiendo poco a poco a la tartera para que vaya espesando.
4. Hervir un poco.

# Queda bien rico.

lunes, 23 de julio de 2012

ALBONDIGAS CON PATATA

Ingredientes:
2 patatas cocidas, *harissa, sustituto del huevo, 2 cucharadas de almendra machacada.
Guarnición: 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 tallo de puerro, 1 cebolleta y jengibre molido.

ELABORACION ALBONDIGAS1. Machacar bien las patatas, añadir la harissa y almendras,
2. Poner un poco de aceite de sésamo.
3. Ir formando las albóndigas,
4. Rebozadas en el sustituto del huevo con agua.
5. Freir en aceite muy caliente.

ELABORACION GUARNICION
1. Picar todo lo de la guarnición en cuadrados pequeños.
2. Hacer en el wok 3m.
3. Condimentar con el jengibre.
4. Servir con las albóndigas.

* Harissa es una mezcla de especias que puede ser más o menos picante, pero ante todo de buena calidad.

domingo, 22 de julio de 2012

CACAHUETADAS NATURALES

Ingredientes todos naturales, sin tóxicos.

100gr de harina de cacahuetes, 150gr de coco rallado, miel  y colorante de mora.

ELABORACION
1. Mezclar la harina, el coco y el colorante.
2. Ir añadiendo miel hasta que se haga una masa para poder coger porciones.
3. Repartir por una bandeja de horno de barro y hacer unos 15m.

# Quedan tan ricos que hasta sorprenden y mucho.

sábado, 21 de julio de 2012

SALSA DE ALGAS CON SOJA

Ingredientes
1 tazón de soja texturizada fina hidratada con pimentón de chile, 2 calabacines, 1 cebolla, queso rallado, 1 vaso de leche de arroz, 1 cucharada de harina de arroz y 2 cucharadas de alga lechuga de mar picadas.

ELABORACION
1. Saltear hasta calentar la soja.
2. Picar la cebolla y el calabacín.
3. Saltear hasta encontrar, la textura que nos guste.
4. Mezclar bien la harina, las algas y la leche.
5. Poner en un cazo dar vueltas hasta que hierva y espese.
6. Presentar: en fondo la soja, en un lado la salsa y en el otro el calabacín con el queso por encima.

# Cuando se piensa en un cuarto de siglo, tarda muchísimo en llegar (pues ya es 1 más de ese cuarto de siglo)

viernes, 20 de julio de 2012

PATATAS CON MAYONESA DE VAINILLA

Ingredientes
4 patatas cocidas con piel, 50ml de leche de avellana, 100ml de aceite de girasol virgen y esencia de vainilla natural.

ELABORACION
1. Pelar las patatas y picarlas.
2. En un vaso de batidora poner la leche y el aceite.
3. Batir para hacer la mayonesa.
4. Añadir la esencia de vainilla.
5. Mezclar bien con las patatas.

# Queda pero que muy bien.

jueves, 19 de julio de 2012

SOPA DE GARBAZOS

Ingredientes
1 cebolla, 4 cucharadas de harina de almendras, 1 vaso de pan picado, 1 tazón de espinacas cocidas, 1 tazón de garbanzos cocidos y anís verde molido.

ELABORACION
1. Picar y saltear la cebolla.
2. Poner el pan encima a tostar.
3. Añadir la harina y tostar un poco más.
4. Poner las espinacas y el anís molido.
5. Cubrir de agua y batir.
6. Dar un hervor.
7. Poner los garbanzos.
8. Cocer todo junto 5m.

# Combinación clásica espinacas con garbanzos.

miércoles, 18 de julio de 2012

VERDURAS LECHE CON AMARANTO

Ingredientes
1 tazón de amarando cocido, 3 zanahorias, 4 tallos de apio, 1 cebolla, 1 vaso de pan entero picado en dados.
Aliño: un chorro de leche de soja natural, aceite de oliva, sirope de agave y vinagre de umeboshi. Mezclar todo en un tarrito con tapadera hasta emulsionar.

ELABORACION
1. Picar la cebolla a pluma y pochar hasta tostar.
2. Añadir el apio en medias lunas y las zanahorias en tiras.
3. Tostar el pan en una sartén en seco.
4. Mezclar las verduras con el amaranto y el aliño.
5. Poner el pan por encima.

# Queda un semi-frío muy bueno.

martes, 17 de julio de 2012

PATE DE GUISANTES


Ingredientes
200gr de guisantes cocidos al vapor y pelados, 1 cucharadita de queso parmesano rallado, y nata vegetal.

ELABORACION
1. Machacar los guisantes con un tenedor.
2. Poner el queso y mezclar.
3. Buscar la untuosidad que nos guste poniendo la nata.

# Fácil y nuestro ;)

lunes, 16 de julio de 2012

CONSOME CON CASTAÑAS

Ingredientes
2 cebollas, 1 taza de harina de castañas, 1l de leche de castañas, pimentón ahumado y pan 1 vaso de pan de molde entero picado en dados.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y pochar.
2. Tostar el pimentón y la harina.
3. Añadir poco a poco la leche.
4. Dar vueltas para que “tire”.
5. Batir con la batidora y devolver al fuego hasta que haga chup-chup.
6. Poner el pan por encima.
7. Servir.

# Queda bien rico.

domingo, 15 de julio de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CREMA MANGO


Ingredientes:
1 bizcocho básico de chocolate sin refinados, 1 taza de infusión de canela, 1 vaso de mango picado y 1 taza de nata de avena.

ELABORACION
1. Con una jeringuilla de repostería, pinchamos todo el bizcocho inyectando la infusión de canela.
2. Batimos el mango con la nata.
3. Partimos el bizcocho a cucharadas.
4. Ponemos la crema de mango por encima de los trozos.

# Recordar que todos los refinados tienen alteradas sus cualidades nutricionales.
El sabor de los refinados no es el sabor natural de los alimentos, por eso a cierta gente les cuesta que su paladar se acostumbre a los sabores enteros. Será que toman demasiados refinados y no conocen el sabor de los enteros, en vez de viceversa. Además tener en cuanto que todo eso es azúcar.

sábado, 14 de julio de 2012

TORTILLA DE PASTA Y MAS

Ingredientes
100gr de pasta corta cocida, 50gr de guisantes, 2 cebollas, 4 huevos camperos y pimientas varias.

ELABORACION
1. Picar la cebolla a pluma y pochar.
2. En un bol batir los huevos.
3. Mezclar todo en el bol.
4. Poner en una sartén a fuego lento.
5. Hacer la tortilla dando 2 vueltas.

# Quedan muy bien este tipo de tortillas.

viernes, 13 de julio de 2012

SOPA DE TOFU AHUMADO


Ingredientes:
100gr de tofu ahumado, 1 calabacín, 1 taza de fideos y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Picar el calabacín y el tofu.
2. Cocer con 1l de agua 10m.
3. Batir con la batidora.
4. Poner a cocer con el fideo 3m.

# Si la sopa se quiere más caldosa poner más agua a la cocción.

jueves, 12 de julio de 2012

WOK CON HARUSAME

Ingredientes
2 zanahorias, 2 tallos de apio, 10 pepinillos picados encurtidos pequeños, 1 taza de nabo liofilizado, aceite de trufa, 100gr de fideos harusame y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Poner en agua hirviendo el harusame y el nabo.
2. Tapar y dejar reposar 5m.
3. Picar el apio y la zanahoria.
4. En el wok espolvorear aceite de trufa.
5. Hacer la zanahoria y el apio 1m.
6. Añadir los pepinillos, nabo y harusame.
7. Saltear un poco y poner la pimienta.
8. Apagar el fuego y poner un poco más de aceite.

# En el wok las verduras pierden muy rápido la textura.

miércoles, 11 de julio de 2012

ENSALADA AMERICA

Ingredientes
100gr de col blanca, 1 zanahoria y 1 cebollita.
Tofunesa: como una cucharada de tofu seda seco, 100ml de aceite de girasol sin refinar y pimienta blanca. Poner en un vaso de batidora de pie y batir sin mover hasta cuajar unos pocos segundos.

ELABORACION
1. Rallar la col y la zanahoria.
2. Picar muy fina la cebollita.
3. Mezclar con la tofunesa.

# La tofunesa guardada en un tarro hermético en el frigorífico dura mucho.

martes, 10 de julio de 2012

COLIFLOR Y PIMIENTO

Ingredientes
500gr de coliflor cocida al vapor, cominos molidos y 2 cucharadas de carne de pimiento choricero.

ELABORACION
1. En una tartera tostar con un poco de aceite los cominos.
2. Añadir el pimiento y mover todo un poco.
3. Poner las flores.

# Coliflor biennnnnn!!!!

lunes, 9 de julio de 2012

SOJA CON ALCAPARRAS

Ingredientes
1 cucharada de alcaparras, 2 de cebollas, 3 zanahorias, 3 hojas de de soja picada y rehidratada y curry amarillo.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y las zanahorias.
2. En el wok saltear un poco.
3. Añadir las alcaparras y el curry.
4. Poner la soja apagar el wok y reposar un poco.

# Cuando el wok es auténtico conserva el calor muchísimo tiempo, es como un radiador de hierro Jajaja.

domingo, 8 de julio de 2012

PUDING CREMA DE ALGARROBAS

Ingredientes:
100gr de polvo de algarrobas, 1 cucharada de kuzu, melaza de arroz y 400ml de leche de arroz.

ELABORACION
1. Poner a hervir la leche de arroz con la melaza.
2. Mezclar la algarroba con el kuzu.
3. Añadir a la leche.
4. Dar vueltas hasta que espese.
5. Repartir en boles.
5. Dejar enfriar.
# El kuzu ya lo hemos utilizado un montón animaros vosotros es espesante con unas cualidades muy buenas.

sábado, 7 de julio de 2012

ARROZ CON BROCOLI


Ingredientes
2 vasos de arroz aromático, 200gr de brócoli pelado y picado, 2 cucharadas de okara de pacana tostada y unas hebras de azafrán.

ELABORACION
1. En una paella poner un poco de aceite y tostar bien el azafrán.
2. Añadir el arroz y mezclar.
3. Agregar 2 vasos de agua filtrada y dejar hervir unos 7m.
4. Incorporar, el brócoli y la okara y cocer unos 5m más.

# La okara nunca la tiréis aprovecharla -con cualquier idea que os venga-.

viernes, 6 de julio de 2012

CROQUETAS DE LENTEJAS Y PISTACHOS


Ingredientes:
1 tazón de lentejas cocidas, cebolla caramelizada, 2 cucharadas de crema de queso vegetal, pan rallado entero y diente de león bien picado.
Rebozado: 1 vaso de harina de pistacho y 1 huevo campero.

ELABORACION
1. Mezclar las lentejas con la cebolla y el diente de león.
2. Poner el queso y juntar bien.
3. Añadir pan hasta que nos quedo una masa jugosita.
4. Dejar reposar un rato.
5. Ir formando las croquetas.
6. Rebozar en la harina de pistachos y el huevo batido.
7. Freír bien.

# Las harinas de los frutos secos se hacen estupendamente con un molinillo.

jueves, 5 de julio de 2012

PURE DESDE PATATA ENTERA

Ingredientes
4 patatas cocidas enteras, 2 vasos más o menos de leche de arroz 100gr de calabaza en dados, pimentón ahumado y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Machacar las patatas.
2. Ir mezclando con la leche para dar cremosidad.
3. En una tartera saltear la calabaza.
4. Añadir el pimentón, la pimienta y tostar un poco.
5. Mezclar todo.

# Que de técnicas para hacer purés verdad??? Y que diferentes quedan.

miércoles, 4 de julio de 2012

ENSALADA RUPESTRE

Ingredientes
5 hojas de col blanca picadas, 1 cebolla pequeña cortada fina, 1 naranjas troceadas, 100gr de *paneer, 1 taza de olivas negras.
Aliño: aceite de girasol virgen, harina de avellanas y pimentón ahumado mezclar bien.

ELABORACION
1. Poner una cama de col.
2. Lonchear el paneer y tostas un poco en una sartén seca.
3. Ir poniendo la naranja, la cebolla, las olivas y el paneer.
4. Repartir el aliño.

*Paneer: queso Indio.

martes, 3 de julio de 2012

SOPA DE CREP CON YUCA

Ingredientes
1 yuca, 2 puerros, perejil picado y 4 creps vegetales.

ELABORACION
1.Picar la yuca y el puerro.
2. Cocer al vapor.
3. Picar las creps en tiras finas.
4. Batir con agua filtrada la yuca y los puerros.
5. Poner en una cazuela al fuego para que hierva.
6. Añadir las creps y el perejil.
7. Dar un hervor y retirar del fuego.

# Las sopas siempre son tan buenas.

lunes, 2 de julio de 2012

GUARNICION DE APIO Y MANZANA

Ingredientes
2 tallos de apio, 1 bulbo de hinojo, 2 manzanas, 2 cucharadas de yoguresa, anises e hinojo molido.
ELABORACION
1 .Picar los tallos de apio y el bulbo de hinojo.
2. Pelar y picar la manzana.
3. Mezclar en un bol junto con la yoguresa.
4. Esparcir las especias.

# Las hojas de apio e hinojo no las tiréis.

domingo, 1 de julio de 2012

TRUFAS CON HIGOS SECOS


Ingredientes
20 higos secos, 2 cucharadas de copos de avena y canela en polvo.

ELABORACION
1. Poner a procesar para picar los higos, los copos.
2. Echar un poco de canela.
3. Ir haciendo las trufas.

# La avena es una cosa y los copos de avena otra, menos sana (lo se)