TARTAR CON LACTONESA DE CABRA

Ingredientes
4 tallos de apio, 2 manzanas, 1 tazón de lechuga picada, hinojo en grano molido, 4 cucharadas de olivas verdes sin hueso.
Lactonesa de cabra: 1 parte de leche de cabra por 2 partes de aceite neutro puro y un diente de ajo pelado. Batir sin mover con una batidora de brazo hasta que tome cuerpo.

ELABORACION
1. Picar groseramente las manzanas, las olivas y el apio.
2. Agregar a la lechuga con el hinojo molido.
3. Cubrir todo con la lactonesa unas 4 cucharadas.

# Esta lactonesa queda muy muy espesa.