martes, 31 de agosto de 2010

GAZPACHO DE PEPINO Y YOGUR


Ingredientes:
2 pepinos pelados y partidos, 2 yogures naturales de soja, 2 cucharadas de semillas de lino y hojas de menta.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner el pepino, los yogures, las semillas y la menta.
2. Triturar muy bien.
3. Se puede colar por un chino.

# Si queremos un gazpacho más líquido añadir leche de soja.

lunes, 30 de agosto de 2010

PASTA CON UVAS Y VERDURAS


Ingredientes 4 raciones:
400gr de pasta de tiburones cocida, 3 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 25 aceitunas verdes sin hueso, 5 cucharadas de pasas de corindo hidratadas, 100gr de champiñones laminados.

ELABORACION
1. Picar con la picadora la zanahoria, el pimiento y la cebolla.
2. Poner a pochar la verdura en una tartera.
3. Añadir el champiñón saltear un poco.
4. Incorporar las uvas y las aceitunas picadas.
5. Poner la pasta y dar unas vueltas.

# Es un plato que tiene mucha variedad de sabores.

domingo, 29 de agosto de 2010

PASTAS DE ZARZAMORAS CRUDIVEGANAS


Ingredientes 20 pastas:
10 cucharadas de harina de almendras, 60 moras y 3 cucharadas sirope de agave.

ELABORACION
1. Machacar las moras.
2. Mezclar con la harina y el sirope.
3. Repartir la masa en 20 bolas y aplastarlas.

# Fáciles pero riquísimas.

sábado, 28 de agosto de 2010

PIZZA DE MELOCOTON Y NUECES



Ingredientes:
Para la base de pizza: 1 vaso de harina, agua la necesaria y 2 cucharadas de aceite. Para la cobertura: 100gr de queso de cabra rallado, 1 melocotón maduro troceado, 10 nueces partidas y orégano.

ELABORACION BASE DE PIZZA
1. En un bol poner la harina tamizada, el aceite y el agua, mezclar.
2. Cuando la masa se despegue de las paredes, pasar la bola a la encimera.
3. Amasamos unos minutos.
4. Reposar 30m.
5. Estirar la masa con un rodillo.
6. Ponerla encima de la rejilla del horno caliente a 180º, 10m.
7. La sacamos encima de un plato.
8. Ponemos lo más tostado hacia arriba.

ELABORACION DE LA COBERTURA
1. Poner encima de la masa el queso bien extendido.
2. Repartir el melocotón y las nueces.
3. Esparcir por todo la base el orégano.
4. Hornear 10m.

# La pizza al llevar fruta fresca y fruto seco cambia mucho su sabor.

viernes, 27 de agosto de 2010

EMPAREDADA DE PIPAS


Ingredientes para 2 rellenos:
4 rebanadas de pan de avena, 30 uvas sin piel y sin pepitas, 6 cucharadas de pipas de girasol, 1 cucharada de miso.
ELABORACION
1. Triturar las pipas con el miso.
2. Añadir las uvas picadas.
3. Tostar el pan.
4. Rellenar un pan y tapar con el otro.
# Los trozos de uva fresca le dan muy buen sabor.

jueves, 26 de agosto de 2010

CREMA FRIA DE CATALUPO CON CASTAÑAS


Ingredientes para 4 vasos:
1kg de melón de color naranja limpio y picado, 4 cucharadas de harina de castañas, jengibre y cardamomo en polvo.
ELABORACION
1. En un vaso de batidora triturar el melón.
2. Añadir la harina, el jengibre y el cardamomo.
3. Mezclar todo muy bien.
# Se sirve frío y bien mezclado

miércoles, 25 de agosto de 2010

TALLARINES CON PESTO DE TOFU



Ingredientes para 2 raciones:
100gr de tofu blando, 1 taza de albahaca fresca, 25gr de piñones, 1 diente de ajo, queso parmesano rallado y aceite de oliva virgen.
250gr de tallarines cocidos.

ELABORACION
1. Triturar el tofu, la albahaca, el ajo, los piñones junto con el aceite.
2. En 2 platos poner los tallarines y por encima el pesto.
3. Espolvorear con el queso rallado.

#El pesto de tofu es muy suave.

martes, 24 de agosto de 2010

ENSALADA CON CHURRUCAS


Ingredientes para 1 ensalada individual:
1 cogollito de lechuga blanco, 2 cucharadas de queso granulado, 7 aceitunas verdes deshuesadas, 1 melocotón rojo, ½ bulbo de hinojo, 2 cucharadas de churrucas y aceite de cacahuete.

ELABORACION
1. Lavar y picar el cogollito, el melocotón y el hinojo.
2. Poner en un bol 1 cucharada de queso, encima la lechuga, el melocotón, el hinojo, las aceitunas y las churras.
3. Aliñar

# El crujiente de las churrucas queda con buen contraste.

lunes, 23 de agosto de 2010

FILETE DE SOJA CON COSTRADA


Ingredientes:
2 filetes de soja hidratados en zumo de melocotón, gomasio, yogur de soja natural, 1 bulbo de hinojo rallado.

ELABORACION
1. Hacer los filetes a la plancha con el zumo.
2. Mezclar el yogur con el hinojo y 1 cucharada de gomasio.
3. Poner la mezcla por encima de los filetes.

# Quedan muy jugosos.

domingo, 22 de agosto de 2010

CREMA DE PAPAYA


Ingredientes:
1 papaya pequeña, 3 cucharadas de harina de avena, zumo de melocotón y 1 cucharada de bayas de goji.

ELABORACION
1. Limpiar y trocear la papaya.
2. Ponerla en un vaso de batidora y triturar.
3. Añadir la harina, el zumo y el goji.
4. Batir otro poco.

# Zumo de melocotón le da un dulzor muy rico.

sábado, 21 de agosto de 2010

SEITAN CON TEMPURA DE ALGAS


Ingredientes:
1 taza de algas espagueti de mar y alga dulce hidratadas, 2 cucharadas de harina de arroz, 2 cucharadas de harina integral, 2 cucharadas de harina de garbanzos, agua con gas, 4 filetes de seitán.

ELABORACION
1. En un bol grande poner las harinas tamizadas.
2. Añadir el agua y hacer la crema espesa
3. Poner las algas dentro.
4. Freir montoncitos a fuego alto poco tiempo.
5. Añadir a la crema un poco más de agua y rebozar un poco el seitán.
6. Freir vuelta y vuelta.

# El agua que lleva la tempura depende de si la queremos más líquida o más espesa.

viernes, 20 de agosto de 2010

GRATINADO DE PATATA Y APIO


Ingredientes:
4 tallos de apio, 2 patatas, 4 cucharadas de pipas de girasol, jengibre molido, 1/2 taza de nata vegetal y 6 cucharadas de harina de castañas.

ELABORACION
1. Pelar y picar las patatas y el apio.
2. Poner a cocer y hacer puré.
3. Añadir la nata, el jengibre y la harina.
4. En el fondo de un molde de horno poner las pipas.
5. La mezcla por encima.
6. Gratinar unos 3m.
7. Dar la vuelta al molde donde vayamos a servir y las pipas nos quedarán arriba y el gratinado debajo.

# Es un gratinado escondido y sorprende.

jueves, 19 de agosto de 2010

PASTEL DE SETAS


Ingredientes:
1/2kg de setas picadas, 1 diente de ajo picado, 4 huevos, 100ml de nata y tomillo molido.

ELABORACION
1. En un bol grande batir los huevos y la nata.
2. Poner las setas picadas, el tomillo y el ajo.
3. En un molde rectangular de horno poner la mezcla.
4. Hornear a 180º unos 20m.

# Este pastel se puede comer frío.

miércoles, 18 de agosto de 2010

SOPA FRIA DE MELON


Ingredientes para 4 vasos
1kg de melón troceado, 1 vaso de pan duro picado, 1 diente de ajo, semillas de sésamo negro y aceite de oliva virgen.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner el melón, el pan, el aceite y el ajo.
2. Triturar bien.
3. Añadir el sésamo y mezclar.
4. Servir frío.

# Se puede preparar de un día para otro, mantener en el frigorífico tapado.

martes, 17 de agosto de 2010

ENSALADA DE ESPINACAS Y PERAS


Ingredientes:
200gr de espinacas limpias, 2 peras dulces, 25 gr de almendras fileteadas tostadas.
Aliño: crema de módena y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Poner las espinacas en el fondo de una ensaladera.
2. Picar la pera en forma de gajo y añadírsela.
3. Esparcir las almendras por encima.
4. Y aliñar.

# La espinaca cruda tiene un sabor muy suave.

lunes, 16 de agosto de 2010

MIL HOJAS DE PATATA


Ingredientes:
1 patata, 1 apio-nabo, 1 huevo cocido, olivas verdes laminadas y pimientas.

ELABORACION
1. Pelar y lonchear el apio-nabo y la patata.
2. Cocer al vapor unos 10m.
3. Poner una capa de patata, apio-nabo, huevo y patata.
4. Siempre empezamos y terminamos con patata.
5. En la parte de arriba ponemos las aceitunas y rayamos las pimientas.

# Es un bocado muy rico.

domingo, 15 de agosto de 2010

ARANDANOS CON TOFU


Ingredientes:
200gr de arándanos, 2 cucharadas de azúcar integral y 200gr de tofu blanco.

ELABORACION
1. En un cazo poner a cocer los arándanos con el azúcar unos 10m.
2. Dejar enfriar.
3. En un vaso de batidora batir los arándanos y el tofu.

# Queda un color muy bonito y con un sabor rico.

sábado, 14 de agosto de 2010

TRIGO CON ANACARDOS


Ingredientes:
200gr de trigo cocido, 50gr de cacahuetes molidos, unas hebras de azafrán y aceite de oliva virgen.

ELABORACION
1. En una sartén poner un chorrito de aceite y freír un poco el azafrán.
2. Saltear el trigo y añadir los cacahuetes.

# El trigo con el fruto seco queda estupendo.

viernes, 13 de agosto de 2010

GAZPACHUELO DE 4 CIRUELAS


Ingredientes 4 tazas:
5 unidades de cada ciruela, roja, amarilla y claudia, 3 ciruelas umeboshi, 1 cucharada de sésamo negro, 1 taza de pan de vigilia, 1 diente de ajo, aceite de nuez y 1 litro de agua de limón.

ELABORACION
1. En un vaso batidor poner el diente de ajo, las ciruelas sin hueso y peladas.
2. Añadir el pan y el agua de limón.
3. Poner en un bol y mezclar con el aceite y el sésamo.

# La umeboshi por si sola es muy salada.

jueves, 12 de agosto de 2010

PASTA CON CHAMPIÑONES


Ingredientes para 4 personas:
Para los champiñones: 3/4kg de champiñones, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimento rojo y perejil fresco.
Para la pasta: 250gr de pasta de conchas grandes cocida

ELABORACION
1. Picar en cuadrados, la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Añadir los champiñones.
4. Cocinar a fuego lento 40m.
5. Cuando se retire del fuego añadir el perejil picado.
6. Presentación: en el centro de cada plato poner un cazo de champiñones y alrededor las pasta cocida.

# No añadir ningun líquido a los champiñones ellos cuando vayan cociendo sueltan mucho agua.

miércoles, 11 de agosto de 2010

ENSALADA CALIENTE DE GARBANZOS FRITOS

Ingredientes:
500gr de garbanzos cocidos, 200gr de espinacas cocidas, 25gr de piñones tostados, queso de cabra, 4 cucharadas de pasas de corinto, aceite de oliva virgen y pimentón.

ELABORACION
1. En una sartén con un poco de aceite freír un poco los garbanzos.
2. Añadir el pimentón y saltear un poco.
3. En un plato poner en el centro los garbanzos calientes, alrededor las espinacas y encima las uvas, el queso y los piñones.

# Los garbanzos fritos para esta ensalada quedan fenomenal.

martes, 10 de agosto de 2010

BOLITAS FRITAS CON ALMENDRAS

Ingredientes para 20 bolitas:
200gr de almendras crudas peladas, 1 vaso de pan picado, 2 dientes de ajo, perejil.

ELABORACION
1. Poner a remojar unas horas las almendras.
2. En un vaso de batidora triturarlas.
3. Triturar también el ajo y el perejil.
4. Añadir el pan.
5. Formar 20 botitas.
6. Freír en una sartén con aceite.

# Quedan con un sabor muy rico.

lunes, 9 de agosto de 2010

APIO RELLENO

Ingredientes:
3 tallos de apio ancho, 10 nueces de macadamia, 1 diente de ajo, perejil picado, pimientas molidas y tofunesa.

ELABORACION
1. Machacar bien las nueces, el ajo y el perejil hasta quedar una pasta.
2. Limpiar, pelar y cortar el apio en cucharillas.
3. Rellenar con la pasta y poner un poco de tofunesa por encima.
4. Moler las pimientas por encima del apio

# Se puede gratinar 1m.

domingo, 8 de agosto de 2010

POSTRE CON SEMILLAS DE AMAPOLA


Ingredientes para 2 postres:
2 manzanas reinetas, 8 galletas maria, ½ taza de mosto y semillas de amapola.

ELABORACION
1. Pelar y picar la manzana.
2. Ponerla en un vaso de batidora junto con las galletas, el mosto y las semillas de amapola triturar.

# Si las semillas de amapola se quieren más crujientes no pasar con la batidora.

sábado, 7 de agosto de 2010

GARBANZOS CON VERDURAS A LA PARRILLA


Ingredientes para 2 raciones:
500gr de garbanzos lechosos cocidos, 1 zanahoria, 2 ramas de apio, 1 calabacín, 1 berenjena, salsa de soja, 1 vaso de caldo de verduras y comino molido.

ELABORACION
1. Limpiar y cortar en dados las verduras.
2. Hacer en la parrilla.
3. En una cazuela poner los garbanzos, la verdura, la salsa de soja y el comino saltear un poco.
4. Añadir el caldo de verduras dar un hervor y retirar.

#Las verduras a la parrilla quedan fenomenal en esta receta.

viernes, 6 de agosto de 2010

RODAJAS ASADAS DE CALABACIN RELLENAS


Ingredientes:
1 calabacín, aceite de oliva virgen, 1 taza de harina de anacardos, 100gr de tofu blando, mostaza y ajo molido.
ELABORACION
1. Lonchear el calabacín poner un chorro de aceite y asar en el horno 10m 180º.
2. Machacar el tofu, añadir la mostaza, el ajo y la harina.
3. Hacer una masa untable.
4. Ir rellenando las lonchas de calabacín cerrarlas con un palillo.

#Se pueden comer frías o calientes.

jueves, 5 de agosto de 2010

POLENTA RELLENA

Ingredientes:
1 vaso de polenta, ajo molido,
1 vaso de alubias rojas cocidas, 1 yogur de fresa, 1 bulbo de hinojo picado, 2 cucharadas de harina de almendras y laurel en polvo.

ELABORACION
1. Hervir 3 vasos de agua en una cazuela y añadir la polenta y el ajo molido.
2. Cocer 15m, quedará espesa.
3. La extendemos en un molde rectangular con 1 dedo de grosor.
4. En un vaso de batidora ponemos las alubias, el yogur y el hinojo, trituramos.
5. Lo pasamos a un bol añadimos el laurel y damos textura con la harina de almendras.
6. La polenta la partimos a la mitad y la hacemos en la parrilla.
7. Rellenamos con la mezcla y tapamos con la otra mitad.

# Se puede acompañar con otro yogur de fresa para la salsa.

miércoles, 4 de agosto de 2010

ENSALADA DE NABO Y HOJAS DE APIO


Ingredientes 4 raciones
2 nabos, 1 patata cocida, 2 huevos cocidos, 1 pimiento morrón pequeño, 20 hojas de apio. Aliño: aceite de maíz y orégano.

ELABORACION
1. Rallar el nabo.
2. Trocear el huevo, el pimiento y la patata.
3. En el fondo de una fuente poner el nabo y después la patata, el huevo, el pimiento y las hojas de apio.
4. Aliñar con el aceite y el orégano.

# El orégano en este aliño queda muy bien.

martes, 3 de agosto de 2010

ENTREPANES DE AVENA


Ingredientes para 4 rellenos:
8 rebanadas de pan de centeno,1 cogollito de lechuga, 12 pepinillos, 1 zanahoria, 3 cucharadas de mayonesa de soja, 1 cucharada de sésamo tostado y 2 cucharadas de harina de avena.

ELABORACION
1. Rallar la lechuga, los pepinillos y la zanahoria, mezclar bien.
2. Poner en un bol y juntar con la mayonesa, el sésamo y la harina.
3. Tostar las rebanadas de pan.
4. Poner el relleno entre dos panes.

#El sésamo le da un sabor muy rico.

lunes, 2 de agosto de 2010

CREMA FRIA DE APIO Y MANZANA


Ingredientes para 4 tazas:
2 manzanas, 6 tallos de apio, 2 yogures de soja, 3 cucharadas de mayonesa de soja, 1 vaso de caldo de verduras y cardamomo en polvo.

ELABORACION
1. Pelar y picar las manzanas y el apio.
2. Poner en un vaso batidor todos los ingredientes y triturar bien.
3. Pasar por un chino.

# Se pueden picar las hojas del apio.

domingo, 1 de agosto de 2010

ENSALADA DE FRUTAS


Ingredientes:
1 plátano, 1 pera, 1 kiwi, 1 melocotón, 1 taza de zumo de pomelo, 10 cerezas, 4 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas y sirope de agave.

ELABORACION
1. Pelar y trocear la fruta.
2. Picar las cerezas sin hueso.
3. Poner el un bol la fruta, el zumo y al almendras por encima.
4. Regar con sirope de agave.

# La almendra fina y tostada le da un contraste muy bueno.